Noticias y actualidad sobre hostelería

La acreditación “Identificación Profesional en Hostelería”,  impulsada por la Fundación Mahou San Miguel en colaboración con Hostelería de España, busca poner en valor la experiencia y formación de los profesionales del sector. Su presentación oficial tendrá lugar el próximo 5 de marzo en Madrid, en un evento que reunirá a representantes institucionales, expertos y alumnos.

Mallorca ha sido el epicentro del análisis sobre el futuro del sector hotelero con la celebración del Gran Debate Hotelero & Hospitality Design. El evento, organizado por Grupo Vía en el Hotel Meliá Palma Marina, reunió a directivos y expertos del ámbito turístico para debatir sobre las tendencias del mercado, la evolución del turismo en la isla, la importancia del diseño como elemento diferenciador y los desafíos en la gestión del talento.

En un sector hostelero cada vez más competitivo, la diferenciación pasa por la creación de experiencias memorables que fidelicen al cliente. Según datos de 2024, el 78% de los consumidores afirma que una experiencia personalizada positiva influye en su decisión de volver y aumentar su gasto.

El talento y la innovación en la enología española han sido reconocidos a nivel internacional con la inclusión de Clara Canals, enóloga de Bodegas Ysios, en la lista Master Winemaker 100 de The Drinks Business, una de las publicaciones más prestigiosas del sector vinícola.

El sector de la hostelería y el turismo sigue siendo uno de los motores de empleo en España, con más de 3 millones de trabajadores y una contribución al PIB de entre el 12 % y el 14 %. Sin embargo, la alta rotación de personal y la necesidad de mejorar las condiciones laborales siguen siendo desafíos clave. En este contexto, Adecco presenta la Guía Salarial 2025, un informe que analiza las remuneraciones de los 12 perfiles esenciales en el sector con sueldos de hasta 40.000 euros anuales.

Mychef estará presente en HIP 2025, el evento de referencia en innovación para hostelería, que se celebrará del 10 al 12 de marzo en IFEMA Madrid. Durante tres días, la marca líder en tecnología de cocción inteligente presentará sus últimas innovaciones, ofreciendo demostraciones en vivo y showcookings exclusivos con reconocidos chefs.

Evoca participará en HIP 2025, el evento de referencia para el sector de la hostelería, que tendrá lugar del 10 al 12 de marzo en IFEMA Madrid. En su stand la compañía presentará sus últimas innovaciones en máquinas de café profesional, con modelos de Gaggia Milano, Saeco, Wittenborg y Necta, diseñados para ofrecer la máxima eficiencia y calidad.

Compass Group España y la Fundación Instituto San José han puesto en marcha la segunda edición del programa "Operaciones Básicas de Cocina", una formación dirigida a jóvenes con necesidades educativas especiales que buscan adquirir competencias en el sector de la restauración. A lo largo de dos años, los alumnos recibirán una formación adaptada, con un enfoque práctico que promueve la autonomía, el trabajo en equipo y la integración laboral.

Huercasa Food Service refuerza su presencia en HIP 2025 con la presentación de cuatro nuevas referencias en su gama de vegetales. Del 10 al 12 de marzo, en IFEMA Madrid, la compañía mostrará su apuesta por la innovación en productos listos para usar, destacando su versatilidad y eficiencia en cocina.

La Asociación Empresarial Marcas de Restauración ha incorporado a Flor de Sal d’Es Trenc como nuevo colaborador, reforzando su compromiso con la calidad y la sostenibilidad en la restauración de marca. La empresa mallorquina, reconocida por su producción artesanal de sales ecológicas de alta gama, se une a la red de MDR, consolidando una alianza basada en la excelencia y el respeto por el origen del producto.

El sector de la restauración en España enfrenta una grave crisis de empleo, con un 87% de los negocios afectados por la falta de personal, según el último informe de Turijobs by Stepstone. La hostelería, que representa más de la mitad del empleo turístico, ve amenazada su sostenibilidad debido a salarios bajos, largas jornadas y dificultades para atraer y retener talento.

American Express ha renovado su acuerdo con el Club de Hostelería de España, consolidando su apoyo a un sector que representa el 6,7 % del PIB y emplea a 1,9 millones de personas. La alianza busca impulsar la digitalización, el desarrollo del talento y la mejora de la experiencia del cliente, además de promover iniciativas como los premios Restaurante con Esencia, que reconocen la excelencia en la restauración.

Welbilt participará en HIP 2025, la feria de referencia para profesionales de la hostelería, que se celebrará los días 10, 11 y 12 de marzo en IFEMA - Madrid. En el Pabellón 6, Stand 6C336, la compañía presentará sus últimas soluciones en equipamiento profesional, con un espacio dividido en dos áreas principales: una zona de demostración culinaria en vivo y un área de exposición de productos.

Del 10 al 12 de marzo, HIP 2025 congregará a más de 60 CEOs y empresarios de las principales marcas y grupos de la restauración para compartir estrategias de crecimiento, modelos de negocio innovadores y claves para optimizar la rentabilidad en un sector en constante evolución.

Le Cordon Bleu Madrid ha seleccionado a los 10 finalistas del XIII Premio Promesas de la Alta Cocina, quienes competirán el próximo 8 de abril en la gran final en Madrid. Procedentes de 9 provincias y 9 centros de formación, los aspirantes deberán demostrar su talento ante un jurado de prestigio.

La gestión estratégica de Compras y Logística en el sector Food on Demand cobra un nuevo impulso con la creación de DECOD, una asociación sin ánimo de lucro que busca profesionalizar y visibilizar el papel clave de estos departamentos en la cadena de suministro. Con sede en Barcelona y alcance estatal, la entidad reúne a expertos del sector Hospitality y Food Service con el objetivo de optimizar costes, mejorar la calidad y reforzar la sostenibilidad en toda la cadena de valor.

Grupo Arzábal continúa su crecimiento en el sector gastronómico madrileño con la apertura de Arzábal Bernabéu, su espacio más emblemático hasta la fecha. Tras cerrar 2024 con una facturación de 19 millones de euros y un Ebitda del 17%, la compañía se fija como objetivo alcanzar los 25 millones en 2025, consolidando su presencia y apostando por la calidad y la innovación en cada uno de sus establecimientos.

Corona lanza Sunset Spots, una iniciativa que busca identificar los mejores locales de España para disfrutar de los atardeceres, creando la primera guía de espacios únicos donde vivir este momento acompañado del ritual de la marca: una Corona con lima.

El mercado del salmón en España evoluciona hacia productos saludables, sostenibles y de alta calidad, impulsado por la demanda de opciones listas para consumir y la preferencia por propuestas premium. La conveniencia y la responsabilidad ambiental serán factores clave en las decisiones de compra de los consumidores.

La Asociación Empresarial de Catering ha renovado su junta directiva y definido su plan estratégico para 2025 durante su asamblea anual. La nueva estructura refuerza la representación territorial y acompaña una hoja de ruta centrada en la profesionalización, la lucha contra la competencia desleal y el impulso de alianzas estratégicas para fortalecer el sector del catering en España.