Los expertos en pastelería y repostería de Erlenbacher ofrecen nuevas ideas para transformar las tartas de quinta gama de forma muy original. Por un lado, propone un Cheescake con cassis, y por otro una receta de postre muy exótica como es el Mango Cake.
Receta Cheesecake-Cassis
Este postre cremoso y afrutado, encaja perfectamente con la temporada estival. Con puré de cassis, azúcar glas de té verde, unos cuantos frutos secos y una deliciosa hoja de menta, la tarta se convierte en una auténtica explosión de fruta. ¿Y lo mejor? Los restauradores solo necesitan unos pocos pasos para refinar la tarta.
Ingredientes
- Una porción cuadrada de Plancha de Queso-Grosella negra de Erlenbacher
- Puré de cassis o mermelada de grosellas negras con sirope de cassis
- 1 cucharada de té verde (matcha)
- 2 cucharadas de azúcar glas
- Un puñado de grosellas secas
- Una hoja de menta
- Opcional: una bola de helado vainilla
Preparación
- Poner 1 cucharada de puré de cassis en el plato y extenderlo con un pincel ancho formando un «Swoosh»
- Emplatar la porción de Plancha de Queso-Grosella negra en el centro
- Decorar la plancha con azúcar glas de té verde, grosellas secas y la hoja de menta
- Opcional: colocar una bola de helado de vainilla al lado
Receta Mango Cake
Se dice que el mango tiene propiedades estimulantes. Una razón más para servirla en forma de deliciosa tarta. Cubierta con una jugosa macedonia de maracuyá y un exquisito pesto de albahaca, la nueva Tarta de Mango y Crema de Erlenbacher tiene un acabado especialmente exótico.
Ingredientes
- Un trozo de Tarta de Mango y Crema de Erlenbacher
- 1 mango
- 1 maracuyá
- Sirope de maracuyá o azúcar (opcional)
- Algunas hojas de albahaca
- Almendras peladas
- Azúcar o miel (según el gusto)
- Un poco de ralladura de lima
- Aceite de semilla de uva prensado en frío
- Pistachos picados finamente
- 1 hoja de albahaca
- opcional: una bola de sorbete de limón
Preparación
- Cortar el mango en dados de ½ cm
- Quitar las semillas de la maracuyá
- Mezclar el mango y las semillas de maracuyá
- opcional: endulzar con sirope de maracuyá o azúcar
- Poner la albahaca, las almendras, la ralladura de lima y el aceite de semilla de uva en una batidora
- Coloque la Tarta de Mango y Crema en el centro del plato
- Coloque la macedonia de mango y maracuyá de forma decorativa junto la tarta
- Verter el pesto de albahaca sobre la tarta y alrededor de ella
- Decorar con los pistachos picados y una hoja de albahaca
- opcional: poner una bola de sorbete de limón al lado
