El cambio de hábitos con una clara preferencia hacia momentos como el afterwork o el tardeo es evidente: más de la mitad de los españoles (52 %) ha reducido su ocio nocturno en favor de planes diurnos, según el último barómetro de AECOC, lo que obliga a los restaurantes a reconfigurar su oferta y sus horarios para no perder oportunidades de negocio.
Uno de los factores clave en esta tendencia es el atractivo de las terrazas. En 2024, las búsquedas de restaurantes con terraza en España crecieron un 41 % con respecto a 2019 y un 4 % respecto al año anterior, de acuerdo con datos de TheFork. En paralelo, el 70 % de los españoles afirma acudir a bares y restaurantes igual o más que en 2023, y muchos lo hacen en franjas horarias diurnas, aprovechando el buen tiempo y las largas jornadas estivales.
"La clave está en ofrecer una experiencia fluida, que acompañe al cliente desde el café de media mañana hasta el cóctel de la noche", explica Paolo Maglia, CEO del Grupo Italian Fooding.
Cabiria: un ejemplo de espacio versátil para todo el día
Dentro de esta evolución, el restaurante Cabiria, en Rivas Futura (Madrid), es un caso destacado. Perteneciente al Grupo Italian Fooding, acaba de inaugurar su terraza exterior con capacidad para 60 comensales. Con una propuesta que va del aperitivo italiano al cóctel nocturno, este nuevo espacio refuerza el carácter adaptable del restaurante, concebido como punto de encuentro para cualquier momento del día.
"Queremos que cada visita sea una experiencia única. Ahora que llega el verano, nuestra terraza se convierte en el corazón del restaurante", señala Ángel Cambeiro, gerente de Cabiria.
El restaurante, inaugurado en noviembre de 2024, también cuenta con una terraza cubierta de 70 plazas que ofrece vistas panorámicas y una ambientación elegante inspirada en el cabaret, lo que refuerza su vocación experiencial durante todo el año. "Es una extensión del alma del restaurante, pensada para relajarse y compartir momentos inolvidables", añade María Lozano, responsable de marketing.
Una tendencia en alza
Este auge de los planes diurnos y las terrazas refuerza el papel de la restauración como eje del ocio urbano, pero también plantea retos para los hosteleros: es necesario repensar las cartas, ajustar los equipos de sala y cocina, y potenciar la experiencia de cliente en franjas que antes pasaban desapercibidas.
"España es un país con una fuerte cultura social, y eso se traduce en una hostelería dinámica, que evoluciona con rapidez. Quien sepa adaptarse a estos nuevos hábitos, tiene ante sí una oportunidad de crecimiento", concluye Maglia.
|
