La restauración organizada ha vuelto a demostrar su papel estratégico en la economía y la vida urbana con la celebración de la II edición de “Marcas con M de Madrid”, impulsada por la Asociación Marcas de Restauración junto a la Comunidad de Madrid y el Ayuntamiento de Las Rozas. El evento ha congregado a más de 200 profesionales, líderes empresariales e instituciones en el Hub232 de El Cantizal, consolidándose como punto de encuentro entre marcas, talento y administraciones.
"Este encuentro forma parte de nuestro Plan Estratégico: reforzar la presencia territorial, aumentar el impacto local y visibilizar el valor real de nuestro sector", afirmó Borja Hernández de Alba, presidente de la Asociación.
Madrid lidera el crecimiento en restauración organizada
Madrid es hoy la comunidad autónoma con mayor crecimiento en aperturas, el mayor PIB aportado por el sector y el mayor número de empleos generados en restauración organizada. Así lo han destacado los representantes institucionales, como Luis Martín, viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte, y José de la Uz, alcalde de Las Rozas, quienes subrayaron el impacto positivo de las marcas en la creación de empleo, la revitalización de barrios y la cohesión social.
Un sector que impulsa el consumo y transforma la ciudad
Durante la jornada, David Domínguez, Country Head de Foodservice en Circana, ofreció una radiografía precisa del mercado: en 2024, el gasto total en foodservice alcanzó los 42.500 millones de euros, lo que representa el 34% del consumo anual en alimentos y bebidas en España. De ese total, el 31 % del gasto en restauración comercial se concentra en establecimientos de marca, una cifra que en la Comunidad de Madrid asciende hasta el 39%.
CEO vs CEO: el liderazgo en la restauración de marca
Uno de los momentos más destacados del evento fue el cara a cara entre Luis Comas (CEO de AmRest) y Enrique Francia (presidente de FoodBox), moderado por Adriana Bonezzi, directora general de Marcas de Restauración. Ambos directivos coincidieron en que el futuro del sector pasa por definir con claridad la identidad de marca, apostar por el talento y leer con agilidad las señales del mercado: “Los restaurantes son el termómetro de la economía”, afirmaron.
Compromiso con el empleo, la sostenibilidad y la colaboración público-privada
El cierre institucional corrió a cargo de Paloma Cabral, vicepresidenta institucional de la Asociación, y Marta Nieto, directora general de Comercio, Consumo y Servicios de la Comunidad de Madrid. Ambas insistieron en que el sector debe seguir apostando por la innovación, el empleo de calidad y la colaboración institucional, como base para un marco normativo ágil y estable.
La jornada contó con la participación de compañías como Grosso Napoletano, Five Guys, El Kiosko, Rodilla, Viena Capellanes, Grupo La Máquina, Los Galayos, Desfase, Grupo Chalito o Lateral, en un espacio de diálogo abierto sobre cómo las marcas contribuyen a modernizar la restauración, generar valor económico y dinamizar las ciudades.
