Noticias y actualidad sobre hostelería

Host 2023, el Congreso sobre Tendencias e Innovación en Sala y Servicio de Basque Culinary Center, será una intensa jornada en la que profesionales analizarán "maneras de enamorar" al comensal. 

Conocemos cuáles son los 12 chef candidatos al Concurso Cocinero del Año, evento que va a arrancar su novena edición. Los finalistas se medirán los días 21, 22 y 23 de noviembre en el Centro de Cualificación Turística de Murcia.

El foodservice ha crecido un 13% en 2023 a nivel mundial, impulsado por los restaurantes de comida rápida y el take away. Según Kantar Worldpanel, los menús sencillos y precios asequibles han sido determinantes para que se siga saliendo a comer fuera de casa. 

Abre las puertas del 6 al 8 de noviembre la mayor edición de la historia de Gastronomic Forum Barcelona. El recinto Montjuic de Fira Barcelona acoge estos días más de 350 empresas expositoras que presentan sus últimos lanzamientos dirigidos al sector de la restauración y al foodservice.

Gastrónoma 2023, que se celebra en Feria Valencia del 12 al 14 de noviembre, crece este año y se consolida como uno de los más relevantes de España. Su director, Alejandro Roda nos habla del que califica como “el mayor showroom del sector en España”. No es para menos: contará con dos pabellones y más de 20.000 metros cuadrados de exposición, ponencias y experiencias gastronómicas.

Xantar 2023 ha terminado su 24ª edición que se ha celebrado con novedades como la de la entrada gratuita, la zona de tapas, los conciertos o la duración de 4 días (en lugar de 5). Según afirman desde la feria, las iniciativas han tenido buena acogida por parte del público.

El Informe Tendencias en Beneficios para Empleados y Empleadas 2023 elaborado por Cobee destaca que sólo el 22% de los empresas piensan compensar los efectos de la inflación, algo que se está dejando notar en el empleo en el sector: un 59% de los trabajadores se ha planteado cambiar de trabajo. El estudio analiza qué beneficios valoran a la hora de encontrar empleo. 

El Salón Gourmets y Lantmännen Unibake organizan, por cuarto año consecutivo, el Burger Combat, del que saldrá la mejor hamburguesa gourmet del 2024. 

Peñín ha dado a conocer el programa completo de catas y seminarios que se celebrarán en el marco de la nueva edición del Salón de los Mejores Vinos.

El fabricante de máquinas de café profesionales Evoca se ha adherido al Pacto Mundial de las Naciones Unidas, la iniciativa de sostenibilidad corporativa más grande del mundo, que reúne a más de 18.000 empresas y 3.800 participantes no profesionales en más de 160 países.

En su objetivo de mostrar los rumbos gastronómicos del sector, el domingo 12 de noviembre, Gastrónoma contará con la participación de algunos de los chefs internacionales que están destacando con sus propuestas más peculiares en el panorama gastronómico. 

Una nueva edición de Hygienalia 2023 abre sus puertas del 7 al 9 de noviembre en el Pabellón 3 de Ifema con más expositores y una propuesta en la que predominan las soluciones sostenibles. Estos son los espacios y actividades más interesantes de la feria profesional de la limpieza e higiene.

Mahou San Miguel y Europa Press han reunido a expertos y figuras clave de la hostelería del país para analizar cómo bares y restaurantes pueden ser más atractivos para el público joven en el marco del foro “Retos para la Transformación de la Hostelería en España”. 

La recuperación del sector turismo y su adaptación de las tendencias actuales está generando oportunidades para los profesionales vinculados a esta industria. Los consultores de Catenon exponen los 7 perfiles más buscadas entre los reclutadores. 

Seguridad, higiene y fácil limpieza, así como su gran versatilidad en términos de diseño, convierte a los pavimentos y revestimientos de Altro en una solución ideal tanto en nuevos establecimientos como en proyectos de reforma. Por algo son referentes tanto a nivel nacional como internacional, como demuestran los cinco proyectos recogidos en esta nota.

La startup Entrii Analytics ha creado el primer “Chat GPT” que utiliza inteligencia artificial para la internacionalización de pymes y empresas del sector del jamón. Esta herramienta tecnológica funciona de una manera similar a “ChatGPT” y se nutre de los datos de la plataforma Entrii Analytics.

American Express premia a pequeños y medianos restaurantes que destaquen por sus sostenibilidad y propuesta innovadora. Las candidaturas se pueden enviar hasta el 3 de diciembre, habrá 8 ganadores que recibirán tarjetas regalo con valor de 2.500 euros.

Gastronomic Forum Barcelona reunirá a 50 ponentes del ámbito empresarial, culinario y académico en su espacio divulgativo ForumLab. En una veintena de sesiones, los expertos expondrán sus propuestas para abordar los principales retos a los que se enfrenta el sector del foodservice, como la redimensión de los negocios, la digitalización o la formación como base para la hostelería del futuro.

Churros de boniato, croquetas de panettone, sticks de manitas de cerdo, cerveza azul, sobrasada de vacuno o sorbete de piparra. Estas son algunas de las novedades pensadas para sorprender en los menús de Navidad que se podrán descubrir y probar en el Gastronomic Forum Barcelona.