Noticias y actualidad sobre hostelería

El pasado jueves, Mychef, fabricante de hornos profesionales para el sector horeca, participó en el II Desayuno Profesional “Estrategias de Fijación y Gestión de Precios”, organizado por AIDABE e InfoHoreca en el restaurante Urrechu Velázquez de Madrid.

Sin datos no hay Revenue: falta de digitalización real, sistemas no integrados y normativas desactualizadas dificultan la implantación de estrategias como los precios dinámicos en el sector hostelero. Escucha las opiniones de los expertos al final de la noticia. 

Juan Sahuquillo, Javier Sanz, Rafa Zafra, Genevieve Taylor o Hideki Matsuhisa, son algunos de los más de 30 chefs que participarán del 13 al 15 de junio en el festival de las brasas Meat & Fire, que tendrá lugar en el Moll de la Fusta, en pleno Port Vell de Barcelona.

La Confederación Española de Hoteles y Alojamiento Turísticos (CEHAT) y asociaciones hoteleras nacionales de más de 25 países europeos, apoyadas por Hotrec, la agrupación del sector a nivel europeo, se han unido para reclamar a la plataforma de reservas los daños causados por sus cláusulas de paridad de precios.

Las herramientas digitales para mejorar la operativa de los hoteles siguen desarrollándose, y ya son varios los alojamientos que han testeado buenos resultados con su aplicación. Es el caso del Gran Hotel Peñíscola, que tras la automatización de reservas ha logrado una importante reducción de costes operativos. 

DBK Informa refleja en su último informe que el negocio hotelero sigue viéndose impulsado por el incremento de la demanda, fundamentalmente de la extranjera, y por el aumento de los precios.

Los equipos iCombi Pro e iCombi Classic a gas de Rational ya pueden funcionar añadiendo hidrógeno al suministro de gas natural. 

La consultora Simon-Kucher analiza en el Día Internacional de la Hamburguesa si su espectacular ascenso es sostenible o si roza la saturación. Los expertos advierten que tras años de expansión acelerada, surgen los primeros signos de fatiga en un mercado cada vez más competitivo,

Ya están abiertas las inscripciones para la edición 2026 de Sabor del Año Restauración, el distintivo que reconoce la excelencia de los productos alimentarios valorados tanto por chefs como por comensales, mediante un riguroso examen sensorial y sin referencia de marca.

El 28 de mayo se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa. Repasamos con Just Eat las conclusiones de una encuesta de IPSOS para la plataforma que revela que el 50% de los españoles consume hamburguesa al menos una vez por semana, con un 33% que lo hace una vez por semana y un 17% más de una vez. 

Este 16 de junio, en el Ibercaja Espacio Xplora de Zaragoza recala la segunda parada del Sapiens On Road, impulsado por Barra de Ideas. Los asistentes podrán escuchar de la mano de grandes profesionales del sector cómo se crea un concepto gastronómico con alma a la par que eficiente. InfoHoreca os invita a asistir a este evento.

El próximo 16 de junio, en Zaragoza, el consultor Roberto Ruiz Rúa presentará el libro Restaurante Emocionalmente Inteligente, una obra con un enfoque de gestión de negocios gastronómicos donde se prioriza la eficacia de una hostelería "más humana". 

Álvaro Castellanos e Iván Morales, fundadores de Grupo Arzábal, analizan para InfoHoreca el fenómeno de la "gastrificación" en la capital, una tendencia global a ofrecer propuestas cada vez más similares. 

¿Qué ocurre con todas las sábanas, toallas y textiles que los hoteles desechan cada año? Resuinsa refleja que el 70% de estos desechos podrían destinarse a procesos de reciclaje

En el showroom de Moier, con propuestas textiles de Carmela Martí Decoración, se presentan las tendencias que marcarán la estética de las celebraciones en 2025, donde la combinación de tejidos, texturas y paletas cromáticas define mesas con identidad propia y valor añadido para el diseño de espacios.

Expertos en la gestión del food & beverage de todos los ámbitos del área hospitality, a nivel nacional e internacional, junto a chefs ejecutivos, consultores sectoriales, expertos del ámbito financiero y del análisis de mercados, se han dado cita esta mañana en el Desayuno de Trabajo “Estrategias de fijación y gestión dinámica de precios en la restauración, organizado AIDABE, la Asociación Iberoamericana de Directores de Alimentos y Bebidas (AyB - F&B) y Jefaturas Ejecutivas de Cocina, junto a InfoHoreca, para debatir, analizar y compartir estrategias de fijación y dinamización de precios para mejorar la competitividad de los negocios.

La industria de la restauración en Europa ha iniciado 2025 en un contexto marcado por la inflación, la inestabilidad económica y el cambio de hábitos de consumo, según los últimos datos de Circana.

Tras anunciar su traslado al centro de Barcelona en marzo de 2026, el restaurante Aürt, liderado por el chef Artur Martínez, prolongará su estancia en el Hilton Diagonal Mar Barcelona hasta finales de junio de 2025.

TheFork ha cerrado un acuerdo con Cheerfy para integrar funcionalidades avanzadas de gestión de clientes y fidelización en su plataforma.