gastronomia

Vuelve el Fòrum Gastronòmic a Girona con el arroz como plato fuerte

Pep Palau, codirector del Fòrum Gastronòmic Girona 2015(del 15 al 17 de noviembre) ha desgranado el programa de actividades de la edición de este año, que tendrá "fuerte acento catalán" tanto por la participación de cocineros de Girona como de empresas expositoras de la provincia. Sin embargo, el protagonista será el arroz, y uno de sus platos estrella la presencia de Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food. Las inscripciones a los talleres ya están abiertas.

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Últimos días para inscribirse al concurso de cocina local del BCC y Eroski

El 30 de septiembre termina el plazo para presentar las propuestas al Concurso  “Cocinando nuestros sabores”, puesto en marcha por Basque Culinary Center y Eroski. Un certamen dirigido a reconocer aquellas elaboraciones culinarias que pongan en valor un producto local y sus variedades.

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Los españoles eligen consumir hamburguesas en los restaurantes, según un estudio de Unilever

7 de cada 10 españoles prefiere degustar de forma habitual en restaurantes tradicionales o hamburgueserías. Es la principal conclusión de un estudio de Unilever Food Solutions sobre los hábitos de consumo de hamburguesas fuera del hogar. Según este informe, ya se ha desterrado la percepción de este plato como comida rápida. Los clientes están dispuestos a pagar más por hamburguesas gourmet de mejor calidad. 

 

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Plancton marino y ginebra, el cóctel ganador del Mediterranean Inspirations

El bartender español Manel Vehi se alza como ganador en la final de coctelería de la Mediterranean Inspirations 2015 organizada por la marca de ginebra Gin Mare. El jurado reconoció su originalidad en recetas con ingredientes como el plancton marino o pimiento de Madagascar. 

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BCC y Eroski buscan al mejor cocinero de productos locales

El Basque Culinary Center y la Fundación Eroski abren la cuarta edición del concurso ´Cocinando nuestro sabores´, un certamen dirigido a cocineros profesionales de toda España. Se valorará la puesta en valor de los productos locales, con premios en metálico de hasta 6.000 euros.

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Últimos días para presentarse al concurso ´Mi pincho lateral´

Quienes deseen participar en el concurso ´Mi pincho lateral´ deberán enviar un vídeo con su creación culinaria antes del 31 de julio al microsite del evento www.mipincholateral.com. La mejor propuesta será premiada con 2.000 euros y la posibilidad de pasar a formar parte de la carta del restaurante Lateral.

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Saborea España presenta su plan de trabajo para fomentar el turismo gastronómico en los próximos meses

La Asociación de Destinos Gastronómicos para la promoción del turismo gastronómico, tiene para este año dos objetivos pricipales: la participación en Madrid Fusión 2016 y potenciar la colaboración público-privada para impulsar el atractivo del turismo gastronómico en nuestro país. 

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Fruit Attraction mostrará cómo innovar en el uso de frutas y hortalizas

El espacio Fruit Fusion de la feria internacional Fruit Attraction (28 al 30 de octubre), se destinará a la divulgación, innovación e interpretación gastronómica de las frutas y hortalizas expuestas en el salón. Este área acogerá show cookings y demostraciones gastronómicas dirigidas a los profesionales del canal horeca.

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Citroën presenta las food trucks del momento en un tour itinerante

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Las últimas variedades de frutas y hortalizas, protagonistas de la Pasarela Innova de Fruit Attraction

El espacio Pasarela Innova de Fruit Attraction, situado entre los pabellones 8 y 10 de Ifema, presentará las últimas variedades de frutas y hortalizas de las empresas expositoras. Los profesionales de la hostelería y la restauración podrán conocer las propuestas más vanguardistas en alimentación del 28 al 30 de octubre en el marco de esta feria. 

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Se gradúan los primeros titulados universitarios en gastronomía del Basque Culinary Center

Basque Culinary Center acaba de celebrar la graduación como titulados universitarios en gastronomía de 55 alumnos. Antes de la ceremonia, el patronato de la fundación BCC Se reunió para hacer balance de los cuatro años de actividad de la primera Facultad de Ciencias Gastronómicas de nuestro país. 

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Arranca el programa de formación en gastronomía del Icex

El programa de Formación en Gastronomía Española de ICEX España Exportación e Inversiones ha arrancado este lunes en Valladolid. Doce son los jóvenes participantes que formarán parte de esta edición (la octava) realizarán prácticas en algunos de los restaurantes más reconocidos del país. El VII Concurso Internacional de Tapas de Valladolid pondrá el broche final al programa.

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Los estudios de gastronomía en el Basque Culinary Center incluyen prácticas en restaurantes con estrella e internacionales

Los estudiantes del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de Basque Culinary Center se encuentran realizando prácticas en algún restaurante o empresa del sector de 20 países diferentes. El modelo educativo de Mondragon Unibertsitatea incluye estos trabajos en cadenas hoteleras o restaurantes con estrella como directores de sala, labores de gestión o funciones básicas en cocina.

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Saborea España homenajea a la gastronomía nacional

La asociación Saborea España celebrará el próximo martes 2 de junio en Platea Madrid un showcooking con los chefs más destacados de ocho ciudades españolas.

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La comida asiática, segunda opción de los españoles en sus pedidos a domicilio

La aplicación de comida a domicilio La Nevera Roja analiza cuáles son los gustos de los españoles a la hora de realizar sus pedidos. De su estudio se concluye que, a pesar de que la comida mediterránea sigue siendo la primera en la lista, los ingredientes y sabores exóticos son recurrentes. Los consumidores prefieren, sobre todo, los platos orientales.

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La carne y productos lácteos de Payoya y Grazalema incorporan el sello de raza autóctona

El Magrama ha autorizado a las Asociaciones de Criadores de Raza Caprina Payoya y de Raza Ovina Merina de Grazalema (Cádiz) el uso del logotipo que las identifica como razas autóctonas en peligro de extinción.

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Más de 84.000 profesionales visitaron el Salón de Gourmets, un 5% más que en la anterior edición

Salón de Gourmets cerró sus puertas la pasada semana con un 22% más de expositores y un 5% más de visitantes. Un evento que deja buen sabor de boca tanto a los organizadores como a expositores y visitantes, que han podido ver, probar y saborear productos innovadores en línea con las nuevas necesidades de los consumidores. Lo delicatessen sigue triunfando. 

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Las delicatessen del Salón de Gourmets que harán las delicias de los comensales

Esta semana Madrid acoge la cumbre de las delicatessen. Los profesionales de la hostelería pueden conocer en el Salón de Gourmets qué nuevas exquisiteces pueden incorporar a sus cocinas para sorprender al comensal e incrementar el valor añadido de su propuesta culinaria.

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Los concursos, catas y degustaciones clave del Salón de Gourmets

Durante los cuatro días del Salón de Gourmets se sucederán numerosas actividades con el objetivo de amenizar las jornadas de trabajo de los profesionales y dar a conocer los nuevos productos.  

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"El Salón de Gourmets es el espacio idóneo para establecer contactos comerciales con las marcas más prestigiosas"

A punto de cumplir el 30 aniversario, el Salón de Gourmets (SG) se renueva para sorprender a los profesionales de la hostelería. Desde el lunes 13 hasta el 16 de abril en Ifema, la feria de las delicatessen mostrará que la innovación está al servicio de todo lo que el cocinero pueda imaginar.  El director del certamen, Fernando Balmaseda, apunta en esta entrevista lo que el visitante no se puede perder. 

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