gastronomia

www.pezespada.info recopila información relacionada con la pesquería de palangre de superficie: caladeros, valores nutricionales, consejos de descongelación, etc. Se trata de una página web impulsada por la Organización de Palangreros Guardeses (OR.PA.GU) para fomentar el consumo de esta especie.

San Sebastián Gastronomika ha clausurado su XVI edición con la vista puesta ya en la próxima, del 4 al 7 de octubre de 2015. Singapur y Hong Kong serán las invitadas, sucediendo a Italia, que lo ha sido este año. Un total de 12.000 visitas, 1.267 congresistas y 400 periodistas han tomado parte en esta cita, mientras que el espacio dedicado ha crecido un 35%.

El AOVE y el jamón ibérico de bellota son los protagonistas del encuentro gastronómimco Nos Comemos las Denominaciones de Origen que reúne hasta el próximo sábado 11 de octubre a una decena de periodistas gastronómicos de todo el mundo en Priego de Córdoba para conocer a fondo la producción y virtudes de dos de nuestras joyas gastronómicas más populares. 

En el primer día de su apertura a los profesionales, el congreso rindió homenaje a Pedro Arregui, creador de Elkano, desaparecido este año. Hoy Joan Roca, con su ponencia Ficción “glocal”, será una de las estrellas destacadas de la jornada. 

Desde el domingo 5 al miércoles 8 de octubre, el Palacios de Congresos Kursaal de Donostia se convierte en el escaparate de la gastronomía. Italia es el país invitado de la décimo sexta edición de San Sebastián Gastronomika. Degustaciones, catas y los talleres de cocina son algunos de los platos fuertes del evento. A través de www.sansebastiangastronomika.com se puede consultar el programa y formalizar las inscripciones para las grandes ponencias del audito rio del Kursaal y el resto de actividades.

Maridajes con cerveza, ponencias a cargo de reconocidos chefs, show coocking o el taller Los perfumes del vino son algunas de las actividades de la VIII edición de Millesime Madrid, evento que tendrá lugar del 7 al 10 de octubre en el Pabellón Satélite de la Casa de Campo. En esta ocasión, tendrá presencia destacada la cocina mexicana.

El Fòrum Gastronòmic de Barcelona promueve este concurso cuyo ganador se dará a conocer el 20 de octubre. Un jurado formado profesionales de distintos ámbitos gastronómicos ha seleccionado a los cinco candidatos que podrán demostrar su valía en el marco del evento. Las votaciones, abiertas al público a través de Internet, se cerrarán el próximo día 13. 

El Día Mundial de la Tapa conmemora hoy en Madrid lo mejor de nuestra gastronomía en este formato, un acto organizado por la Federación Española de Hostelería y la Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid, La Viña, que contará con la intervención de David Muñoz. El reconocido cocinero dará el pistoletazo de salida de la ruta gastronómica Devora Tapas. 

La iniciativa De tapas por Galicia ha dado el pistoletazo de salida en A Coruña (hasta el próximo 28 de septiembre) y continuará en Lugo, Vigo, Ourense, Santiago, Pontevedra y Ferrol, donde finalizará el 8 de diciembre con el premio a la mejor tapa gallega maridada y/o confeccionada con Estrella Galicia. 

Estos días se cocina en verde, cuidando el producto con mimo y transmitiendo todo su valor al comensal. Ayer tuvo lugar la presentación oficial de la Semana de los Alimentos Ecológicos que, a través de varias acciones promocionales en restaurantes y otros ámbitos, fomenta el consumo de estos productos.

El próximo 26 de septiembre finaliza el plazo para registrarse en la nueva convocatoria de este concurso dirigido a profesionales en activo de establecimientos de hostelería de todo el territorio nacional. Martín Berasategui presidirá el jurado que seleccionará los mejores pinchos y tapas en este certamen que tendrá lugar del 3 al 5 de noviembre.  

Desde el 15 de septiembre y hasta el 14 de octubre, la ciudad de Córdoba acoge el Córdoba Califato Gourmet, uno de los nuevos eventos gastronómicos del año que sirve de puntilla a la Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2014.

Comienza una nueva temporada gastronómica donde definir estrategias que den respuestas a las tendencias del mercado actual. Entre ellas destacan el ‘street food’ -comida callejera de todos los gustos destinada a un público con ganas de experimentar- y el consumo colaborativo llevado a la gastronomía en forma de ‘anfitriones 3.0’.  Ha llegado el momento de adaptarse a los nuevos hábitos de consumo para captar nuevos clientes. 

El chef catalán ha iniciado este miércoles el Innovation Space, un espacio interactivo itinerante que permanecerá hasta el viernes en la capital vizcaína. Bilbao se convierte así en la primera parada de la nueva gira internacional de Ferran Adrià.

Knight & Squire (Madrid) y Tootsie (Barcelona) hacen las mejores hamburguesas de la Ruta de los hamburgueseros, una iniciativa en la que han participado 40 restaurantes, 20 de cada localidad. Más de 7.000 amantes de este bocadillo han probado y votado las originales recetas presentadas al concurso. La mayonesa Hellmann´s, promotora de esta propuesta, ya prepara la segunda edición.

El jefe de cocina del Coque (Humanes) y Columbus (Casino de Madrid) ha sido finalmente el elegido por la Real Academia de Gastronomía como el mejor cocinero del año. Mario Sandoval (Madrid, 1977) se ha impuesto al tres estrellas Michelín, Eneko Atxa, del restaurante Azurmendi, que no asistió a la ceremonia; y Kiko Moya, de chef de L´Escaleta, en Cocentaina (Alicante).

La localidad castellanoleonesa Herrera de Pisuerga, conocida por sus cangrejos de río, ha abierto la convocatoria del primer concurso a nivel profesional que tiene como elemento principal a estos crustáceos. Los cocineros que deseen participar, tienen hasta el 18 de julio para presentar sus recetas de cangrejos codimentados.

Adentrarse en las características de los aceites de oliva virgen extra permite aprovechar al máximo su potencial gastronómico. Hay un aceite de oliva adecuado para cada necesidad, cada técnica culinaria y cada plato. De la mano de la Interprofesional de Aceites de Oliva repasamos las principales variedades y sus características.

Ya se ha hecho público en cartel que transformará uno de los congresos más importantes de la alta gastronomía en una ´pequeña Italia´. Más de 20 referentes de la cocina de este país acudirá a la cita de San Sebastián Gastronomika (del 5 al 8 de octubre en el Kursaal) en la que mostrarán la gran variedad de influencias y sabores de las distintas regiones. Además de las sesiones magistrales, destacan en el programa los talleres y cursos de pequeño formato y el ´market´, en el que habrá espacio para 150 empresas expositoras, nacionales e internacionales, que harán demostraciones en vivo de sus productos.

Organizada por la asociación alavesa SEA Hostelería, la iniciativa cuenta con 51 establecimientos adheridos y un total de 101 pintxos presentados (2 por cada uno) que concursarán por alzarse con uno de los galardones otorgados por el jurado profesional y el reconocimiento popular. El certamen se celebrará hasta el 6 de julio.