gastronomia

Diálogos de Cocina 2015: Vanguardias, anticipando el futuro

Iñaki Martínez de Albeniz, director de contenidos de uno de los puntos de encuentros más importantes a nivel culinario, recoge en el siguiente artículo su particular visión de lo que dio de sí la última edición del congreso Diálogos de Cocina 2015, el evento que reunió a lo más destacado de nuestra gastronomía el pasado marzo en el Basque Culinary Center. Una crónica que desgrana cómo evoluciona la vanguardia en la cocina a través de concepto, técnica, tecnología o incluso mediante la comunicación. 

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Tutela acoge un congreso protagonizado por las verduras

De la mano de Reyno Gourmet, Tudela acogerá el I Congreso “La Revolución de las verduras”, que tendrá lugar el próximo 24 de marzo, martes, a las 17:30 h. La entrada es libre hasta completar el aforo.

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Los productos del mar protagonizan la última jornada del Forum Gastronómico

El evento gastronómico del año llega a su fin después de tres intensas jornadas donde los productos, principalmente gallegos, se han cocinado a la brasa y a la parrilla. 

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Los secretos de la brasa se desvelan en el Forum Gastronómico Coruña desde el domingo

La 5ª edición del Fórum vuelve a Galicia. Del 15 al 17 de marzo ExpoCoruña se convierte en el centro de las tendencias gastronómicas que dominarán el año. Todos los indispensables se cocinarán a fuego, brasa y parrilla.

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Los mejores aceites de España se presentan al mundo en la World Olive Oil Exhibition

El súmmum de los aceites se exponen hoy mañana (12 y 13 de marzo) en el Pabellón 14 de Feria de Madrid. Una oportunidad sin igual para conocer los aceites de oliva virgen extra seleccionados de la última campaña, una de las mejores de los últimos tiempo. La World Olive Oil Exhibition presenta un completo viaje por las almazaras españolas que trabajan por incrementar día a día la calidad de sus productos.

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Más de 20.000 personas pasaron por Xantar 2015

El Salón Internacional del Turismo Gastronómico cerró el domingo las puertas de una de sus ediciones más concurridas. Xantar 2015 congregó a más de 20.000 personas, profesionales y aficionados, atraidos por la oferta de 140 proveedores de productos de alimentación y bebidas provenientes de todo el mundo. Destacaron la gastronomía de Costa Rica así como el intenso programa de actividades paralelas.

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Arranca Xantar, la cita internacional de turismo gastronómico en Galicia

La 16ª edición del Salón Internacional de Turismo Gastronómico, Xantar, reúne en Expourense esta semana a 140 expositores que ocuparán 12.000 metros cuadrados de superficie. Con Costa Rica como país invitado y los productos autóctonos y de la calida de la región como embajadores, esta cita se consolida como uno de los eventos a nivel mundial más importantes en cuanto a la promoción del turismo gastronómico.

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Minimal se consolida como punto de encuentro de la alta gastronomía en miniatura

No es fácil reunir en dos días a los máximos representantes de la alta cocina de pincho y tapa. Minimal lo ha logrado por segundo año consecutivo en unas jornadas en las que talentos como Jose Castrodeza, subcampeón del concurso nacional de pinchos de Valladolid, o Jesús Iñigo, campeón de Euskal Herria, han demostrado a profesionales hosteleros de toda España por qué la cocina en miniatura se escribe con mayúsculas. 

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200 Tapas de España, premiado como mejor libro de cocina mediterránea

El título publicado por LID Editorial, 200 Tapas de España, ha sido reconocido en los los Gourmand World Cookbook Awards 2014 como mejor libro en la categoría de cocina mediterránea. Se trata de una obra de Alberto de Jesús Acosta que reúne las tapas frías y calientes tradicionales de la cocina española.

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A Coruña homenajea en la calle a la gastronomía gallega a dos semanas del Forum

Hasta el próximo 17 marzo, A Coruña celebra en sus calles un gran festival gastronómico. Menús especiales, talleres, cook trends, sesiones de vermut son algunas de las actividades programadas para estos días. Un anticipo de lo que se podrá descubrir en el Fórum Gastronómico (del 15 al 17 de este mes), en el que tendrá especial protagonismo la cocina a la brasa. 

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Minimal mostrará a los hosteleros como revolucionar las barras con pinchos vanguardistas

Todo está preparado para que arranquen las II Jornadas de Alta Gastronomía en Miniatura, Minimal, que tendrán lugar los próximos días 2 y 3 de marzo. Los chef galardonados en los concursos de pinchos más importantes del país enseñarán a un centenar de cocineros profesionales ideas innovadoras para revolucionar las barras de bares y restaurantes. También habrá un curso para niños mayores de 8 años así como una feria gastronómica con productos alaveses.

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Madrid reúne los mejores aceites del mundo a mediados de marzo

El encuentro mundial del aceite de oliva, World Olive Oil Exhibition, concentrará los días 12 y 13 de marzo en Feria de Madrid la mayor oferta de esos productos a nivel internacional. Más de un centenar de 100 almazaras procedentes de Andalucía, Castilla La-Mancha, Extremadura se darán cita en esta muestra. Los profesionales pueden inscribirse antes del 10 de marzo.

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Gourmets prepara su oferta para la feria de delicatessen más esperada del año

El salón de los productos delicatessen abrirá sus puertas del 13 al 16 de abril convirtiendo de nuevo a Madrid en la capital gastronómica europea por excelencia. Gourmets 2015 se convertirá así en una oportunidad para hacer la mejor compra del año con los ingredientes base de la cocina más exclusiva. 

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Las jornadas gastronómicas Minimal reunirán a los maestros de la cocina en miniatura

Los próximos días 2 y 3 de marzo, el Hotel Restaurante La Casa del Patrón acogerá la celebración de la segunda edición de Minimal., un evento enfocado a la formación de cocineros profesionales, que podrán aprender de los chef ganadores de los últimos certámenes de cocina en miniatura a ser creativos y saber sacar partido de la elaboración de tapas y pinchos. 

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Aceites Abril reinventa el cocido de Lalín

La empresa ourensana junto con el chef Luis Vidal propone nuevas elaboraciones del tradicional cocido de Lalín utilizando sus aceites. Este fin de semana se celebra la 47 edición de la Feira do Cocido de Lalín en la que Aceites Abril dará la oportunidad de degustar las innovadoras tapas, así como descubrir sus productos. 

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Los cerca de 10.000 asistentes a Madrid Fusión confirman que la gastronomía no sabe de crisis

En cuestión de gastronomía no hay crisis que valga. Madrid Fusión acaba de cerrar sus puertas con unas cifras que no dejan lugar a equívoco: más de 10.000 profesionales han pasado por la Cumbre Internacional de Gastronomía, entre profesionales, prensa, expositores y público.

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Ricard Camarena encabeza la ´antiguía´ de los mejores restaurantes de España

En el día de ayer, pistoletazo de salida del Congreso Internacional de Gastronomía, se dio a conocer la lista de los  100+1 Mejores de la Gastronomía Española. La “antiguía”, en palabras de José Carlos Capel, presidente de Madridfusión y del jurado, que reconoce el trabajo en los restaurantes y establecimientos aún sin estrella.

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Madrid Fusión enciende los fogones

El certamen de la cocina internacional abre sus puertas desde hoy hasta el próximo miércoles en el Palacio Municipal de Congresos (Ifema) con lo último en técnicas culinarias traídas de todo el mundo. Con el lema ‘Cocinas Viajeras: una aventura por el conocimiento’, Madrid Fusión reúne a los cocineros más creativos que mostrarán en el escenario sus últimos trabajos. En la jornada de hoy Ángel León, Andoni L. Aduriz, Mario Sandoval,  Elena Arzak y David Muñoz serán los chef españoles protagonistas. Pero habrá mucho más. Pasen y saboreen. 

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Xantar 2015 será un ejemplo de cómo promocionar la gastronomía a través del turismo

El Salón Internacional de Turismo Gastronómico, Xantar 2015 (del 4 al 8 de marzo en Ourense), se consolida como la cita que mejor sabe poner en valor los productos de la tierra y la industria turística que los rodea como acicate para acercar visitantes a la provincia. Además de la gastronomía gallega, en esta ocasión también se promocionará como país invitado Costa Rica. 

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El Magrama organiza catas para profesionales de productos con DOP e IGP en el marco de Fitur

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