gastronomia

San Sebastian Gastronomika arranca volcada en Italia

Desde el domingo 5 al miércoles 8 de octubre, el Palacios de Congresos Kursaal de Donostia se convierte en el escaparate de la gastronomía. Italia es el país invitado de la décimo sexta edición de San Sebastián Gastronomika. Degustaciones, catas y los talleres de cocina son algunos de los platos fuertes del evento. A través de www.sansebastiangastronomika.com se puede consultar el programa y formalizar las inscripciones para las grandes ponencias del audito rio del Kursaal y el resto de actividades.

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Comienza la cuenta atrás para Millesime

Maridajes con cerveza, ponencias a cargo de reconocidos chefs, show coocking o el taller Los perfumes del vino son algunas de las actividades de la VIII edición de Millesime Madrid, evento que tendrá lugar del 7 al 10 de octubre en el Pabellón Satélite de la Casa de Campo. En esta ocasión, tendrá presencia destacada la cocina mexicana.

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Ya se puede votar al Cocinero del Año

El Fòrum Gastronòmic de Barcelona promueve este concurso cuyo ganador se dará a conocer el 20 de octubre. Un jurado formado profesionales de distintos ámbitos gastronómicos ha seleccionado a los cinco candidatos que podrán demostrar su valía en el marco del evento. Las votaciones, abiertas al público a través de Internet, se cerrarán el próximo día 13. 

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David Muñoz inaugura hoy el Día Mundial de la Tapa

El Día Mundial de la Tapa conmemora hoy en Madrid lo mejor de nuestra gastronomía en este formato, un acto organizado por la Federación Española de Hostelería y la Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid, La Viña, que contará con la intervención de David Muñoz. El reconocido cocinero dará el pistoletazo de salida de la ruta gastronómica Devora Tapas. 

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Estrella Galicia premiará con 800 € al hostelero que mejor maride su tapa con la cerveza

La iniciativa De tapas por Galicia ha dado el pistoletazo de salida en A Coruña (hasta el próximo 28 de septiembre) y continuará en Lugo, Vigo, Ourense, Santiago, Pontevedra y Ferrol, donde finalizará el 8 de diciembre con el premio a la mejor tapa gallega maridada y/o confeccionada con Estrella Galicia. 

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Los restaurantes ´eco´ protagonizan la Semana de los Alimentos Ecológicos

Estos días se cocina en verde, cuidando el producto con mimo y transmitiendo todo su valor al comensal. Ayer tuvo lugar la presentación oficial de la Semana de los Alimentos Ecológicos que, a través de varias acciones promocionales en restaurantes y otros ámbitos, fomenta el consumo de estos productos.

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Últimos días para inscribirse en el Concurso de pinchos de Valladolid

El próximo 26 de septiembre finaliza el plazo para registrarse en la nueva convocatoria de este concurso dirigido a profesionales en activo de establecimientos de hostelería de todo el territorio nacional. Martín Berasategui presidirá el jurado que seleccionará los mejores pinchos y tapas en este certamen que tendrá lugar del 3 al 5 de noviembre.  

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Más de cien locales participan en el Córdoba Califato Gourmet

Desde el 15 de septiembre y hasta el 14 de octubre, la ciudad de Córdoba acoge el Córdoba Califato Gourmet, uno de los nuevos eventos gastronómicos del año que sirve de puntilla a la Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2014.

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El street food y el consumo colaborativo, las tendencias que marcarán el nuevo curso

Comienza una nueva temporada gastronómica donde definir estrategias que den respuestas a las tendencias del mercado actual. Entre ellas destacan el ‘street food’ -comida callejera de todos los gustos destinada a un público con ganas de experimentar- y el consumo colaborativo llevado a la gastronomía en forma de ‘anfitriones 3.0’.  Ha llegado el momento de adaptarse a los nuevos hábitos de consumo para captar nuevos clientes. 

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Ferran Adrià inicia en Bilbao su nueva gira internacional

El chef catalán ha iniciado este miércoles el Innovation Space, un espacio interactivo itinerante que permanecerá hasta el viernes en la capital vizcaína. Bilbao se convierte así en la primera parada de la nueva gira internacional de Ferran Adrià.

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Las mejores hamburguesas de Madrid y Barcelona según los consumidores

Knight & Squire (Madrid) y Tootsie (Barcelona) hacen las mejores hamburguesas de la Ruta de los hamburgueseros, una iniciativa en la que han participado 40 restaurantes, 20 de cada localidad. Más de 7.000 amantes de este bocadillo han probado y votado las originales recetas presentadas al concurso. La mayonesa Hellmann´s, promotora de esta propuesta, ya prepara la segunda edición.

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Mario Sandoval distinguido con el Premio Nacional de Gastronomía

El jefe de cocina del Coque (Humanes) y Columbus (Casino de Madrid) ha sido finalmente el elegido por la Real Academia de Gastronomía como el mejor cocinero del año. Mario Sandoval (Madrid, 1977) se ha impuesto al tres estrellas Michelín, Eneko Atxa, del restaurante Azurmendi, que no asistió a la ceremonia; y Kiko Moya, de chef de L´Escaleta, en Cocentaina (Alicante).

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Abierto el plazo para inscribirse en el primer concurso profesional de cocina de cangrejos

La localidad castellanoleonesa Herrera de Pisuerga, conocida por sus cangrejos de río, ha abierto la convocatoria del primer concurso a nivel profesional que tiene como elemento principal a estos crustáceos. Los cocineros que deseen participar, tienen hasta el 18 de julio para presentar sus recetas de cangrejos codimentados.

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Aprende a maridar aceites de oliva y sácales todo el partido en tu restaurante

Adentrarse en las características de los aceites de oliva virgen extra permite aprovechar al máximo su potencial gastronómico. Hay un aceite de oliva adecuado para cada necesidad, cada técnica culinaria y cada plato. De la mano de la Interprofesional de Aceites de Oliva repasamos las principales variedades y sus características.

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Talleres en pequeño formato y demostraciones de productos, principales atractivos de San Sebastián Gastronomika

Ya se ha hecho público en cartel que transformará uno de los congresos más importantes de la alta gastronomía en una ´pequeña Italia´. Más de 20 referentes de la cocina de este país acudirá a la cita de San Sebastián Gastronomika (del 5 al 8 de octubre en el Kursaal) en la que mostrarán la gran variedad de influencias y sabores de las distintas regiones. Además de las sesiones magistrales, destacan en el programa los talleres y cursos de pequeño formato y el ´market´, en el que habrá espacio para 150 empresas expositoras, nacionales e internacionales, que harán demostraciones en vivo de sus productos.

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Comienza la I Semana Grande del Pintxo de Álava

Organizada por la asociación alavesa SEA Hostelería, la iniciativa cuenta con 51 establecimientos adheridos y un total de 101 pintxos presentados (2 por cada uno) que concursarán por alzarse con uno de los galardones otorgados por el jurado profesional y el reconocimiento popular. El certamen se celebrará hasta el 6 de julio.

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Una mini hamburguesa encabeza la lista de las tapas más consumidas de Barcelona

La mini hamburguesa de ternera ecológica de El Filete Ruso ocupa el primer puesto de los platos más consumidos durante el festival gastronómico Tast a La Rambla, celebrado en Barcelona del 12 al 15 de junio.Un brioche creado en el restaurante Tickets y el arroz con pulpo de Ca La Nuri ocupan la segunda y tercera posición, respectivamente. 

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Queseros artesanos y alta cocina se citan en Valladolid

El próximo sábado 21 de junio tendrá lugar el I Encuentro Nacional de Queseros Artesanos, que reunirá a los queseros artesanos más relevantes del panorama nacional y aquellos restauradores que apuestan por incorporar estos productos en sus cocinas. El evento se desarrollará en el Monasterio de Santa María de Palazuelos (Cabezón de Pisuerga, Valladolid).

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Alfonso X El Sabio impartirá la nueva cátedra de la Real Academia de Gastronomía

La nueva Cátedra de la Real Academia de Gastronomía desarrollará programas de investigación relacionados con la gastronomía y la nutrición, así como cursos, seminarios, jornadas, ciclos de conferencias y clases magistrales vinculados con estas materias.

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El Deli Bar de Dani García podría ganar el Oscar de la restauración aeroportuaria

Dani García y su Deli Bar, y el Aeropuerto de Málaga, a través del operador de restauración en ruta SSP España, compite con infraestructuras emblemáticas como el JFK de Nueva York o el de Hong Kong en los considerados como los Oscar de la restauración aeroportuaria mundial: los Airport Food & Beverage Awards 2014. Los premiados se dará a conocer el próximo 10 de junio en Copenhague. Descubrimos los puntos fuertes de la propuesta española.

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