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El próximo 26 de septiembre finaliza el plazo para registrarse en la nueva convocatoria de este concurso dirigido a profesionales en activo de establecimientos de hostelería de todo el territorio nacional. Martín Berasategui presidirá el jurado que seleccionará los mejores pinchos y tapas en este certamen que tendrá lugar del 3 al 5 de noviembre.
Leer más »Desde el 15 de septiembre y hasta el 14 de octubre, la ciudad de Córdoba acoge el Córdoba Califato Gourmet, uno de los nuevos eventos gastronómicos del año que sirve de puntilla a la Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2014.
Leer más »Comienza una nueva temporada gastronómica donde definir estrategias que den respuestas a las tendencias del mercado actual. Entre ellas destacan el ‘street food’ -comida callejera de todos los gustos destinada a un público con ganas de experimentar- y el consumo colaborativo llevado a la gastronomía en forma de ‘anfitriones 3.0’. Ha llegado el momento de adaptarse a los nuevos hábitos de consumo para captar nuevos clientes.
Leer más »El chef catalán ha iniciado este miércoles el Innovation Space, un espacio interactivo itinerante que permanecerá hasta el viernes en la capital vizcaína. Bilbao se convierte así en la primera parada de la nueva gira internacional de Ferran Adrià.
Leer más »Knight & Squire (Madrid) y Tootsie (Barcelona) hacen las mejores hamburguesas de la Ruta de los hamburgueseros, una iniciativa en la que han participado 40 restaurantes, 20 de cada localidad. Más de 7.000 amantes de este bocadillo han probado y votado las originales recetas presentadas al concurso. La mayonesa Hellmann´s, promotora de esta propuesta, ya prepara la segunda edición.
Leer más »El jefe de cocina del Coque (Humanes) y Columbus (Casino de Madrid) ha sido finalmente el elegido por la Real Academia de Gastronomía como el mejor cocinero del año. Mario Sandoval (Madrid, 1977) se ha impuesto al tres estrellas Michelín, Eneko Atxa, del restaurante Azurmendi, que no asistió a la ceremonia; y Kiko Moya, de chef de L´Escaleta, en Cocentaina (Alicante).
Leer más »La localidad castellanoleonesa Herrera de Pisuerga, conocida por sus cangrejos de río, ha abierto la convocatoria del primer concurso a nivel profesional que tiene como elemento principal a estos crustáceos. Los cocineros que deseen participar, tienen hasta el 18 de julio para presentar sus recetas de cangrejos codimentados.
Leer más »Adentrarse en las características de los aceites de oliva virgen extra permite aprovechar al máximo su potencial gastronómico. Hay un aceite de oliva adecuado para cada necesidad, cada técnica culinaria y cada plato. De la mano de la Interprofesional de Aceites de Oliva repasamos las principales variedades y sus características.
Leer más »Ya se ha hecho público en cartel que transformará uno de los congresos más importantes de la alta gastronomía en una ´pequeña Italia´. Más de 20 referentes de la cocina de este país acudirá a la cita de San Sebastián Gastronomika (del 5 al 8 de octubre en el Kursaal) en la que mostrarán la gran variedad de influencias y sabores de las distintas regiones. Además de las sesiones magistrales, destacan en el programa los talleres y cursos de pequeño formato y el ´market´, en el que habrá espacio para 150 empresas expositoras, nacionales e internacionales, que harán demostraciones en vivo de sus productos.
Leer más »Organizada por la asociación alavesa SEA Hostelería, la iniciativa cuenta con 51 establecimientos adheridos y un total de 101 pintxos presentados (2 por cada uno) que concursarán por alzarse con uno de los galardones otorgados por el jurado profesional y el reconocimiento popular. El certamen se celebrará hasta el 6 de julio.
Leer más »La mini hamburguesa de ternera ecológica de El Filete Ruso ocupa el primer puesto de los platos más consumidos durante el festival gastronómico Tast a La Rambla, celebrado en Barcelona del 12 al 15 de junio.Un brioche creado en el restaurante Tickets y el arroz con pulpo de Ca La Nuri ocupan la segunda y tercera posición, respectivamente.
Leer más »El próximo sábado 21 de junio tendrá lugar el I Encuentro Nacional de Queseros Artesanos, que reunirá a los queseros artesanos más relevantes del panorama nacional y aquellos restauradores que apuestan por incorporar estos productos en sus cocinas. El evento se desarrollará en el Monasterio de Santa María de Palazuelos (Cabezón de Pisuerga, Valladolid).
Leer más »La nueva Cátedra de la Real Academia de Gastronomía desarrollará programas de investigación relacionados con la gastronomía y la nutrición, así como cursos, seminarios, jornadas, ciclos de conferencias y clases magistrales vinculados con estas materias.
Leer más »Dani García y su Deli Bar, y el Aeropuerto de Málaga, a través del operador de restauración en ruta SSP España, compite con infraestructuras emblemáticas como el JFK de Nueva York o el de Hong Kong en los considerados como los Oscar de la restauración aeroportuaria mundial: los Airport Food & Beverage Awards 2014. Los premiados se dará a conocer el próximo 10 de junio en Copenhague. Descubrimos los puntos fuertes de la propuesta española.
Leer más »Las técnicas del maridaje disfrutan en la actualidad de un demostrado interés por parte del consumidor y los profesionales. El queso, como uno de los productos gastronómicos por excelencia y por sus especiales características organolépticas, requiere de una especial atención. Analizamos con el experto Fernando García del Río la metodología a seguir para no fallar.
Leer más »Su especial valor nutricional –concentra proteínas, grasas, minerales y vitaminas– lo elevan como alimento ideal para una dieta sana. Si a ello se le suma ser exponente de una cultura e identidad propia, el queso alcanza la categoría súmmum. Saber ponerlo en valor, con un espacio especial y en una tabla equilibrada y bien cortada, hará las delicias de los fieles amantes de este alimento gourmet.
Leer más »El centenario Hotel Ritz renueva la oferta de su mítico jardín con la primera carta de tapas de su historia. Firmada por el chef Jorge González.
Leer más »La Cooperativa de Armadores de Vigo, Arvim, estudia el cultivo de las holoturias o espardeñas, una especie amenazada con gran demanda en mercados como el asiático por su alto potencial gastronómico. En algunas regiones, como Cataluña y Valencia, es un producto muy apreciado. El objetivo ahora es expandir esta delicatessen a otras zonas de España. La conservera Portomuiños desarrollará los productos.
Leer más »A falta de menos de cinco meses de su celebración, el congreso de la alta gastronomía da pistas que los asistentes podrán descubrir. La cocina italiana será en esta caso la protagonista de San Sebastián Gastronomika, que tendrá lugar del 5 al 8 de octubre.
Leer más »La capital cántabra acogerá del 11 al 13 de mayo la asamblea de la Comunidad Europea de Cocineros, Euro-toques, que reunirá a 150 de las personalidades más relevantes del panorama gastronómico. Además elegir a los nuevos directivos, se homenajeará a Karlos Arguiñano, socio-fundador del colectivo, y se celebrará un ´casino gastronómico´.
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