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El Instituto Silestone ha reunido al chef Ricardo Sanz y al experto en innovación en gastronomía, Xavier Torrent, en un encuentro celebrado en el Basque Culinary Center donde han reflexionado sobre cómo transformar conceptos y productos en vivencias únicas en el sector food service. El restaurante japonés Kirey by Kabuki es un ejemplo de ello.

¿Quieres pasarte a las food truck? Para lanzarse a la aventura de trasladarse y cocinar en camioneta se debe tener claro que este modelo de negocio no por popular es más fácil de abordar. Elegir el vehículo adecuado y la mejor compañía en el viaje será determinante. En este primer reportaje abordamos cuáles son las opciones a las que enfrentarse antes de dar el paso. 

FranquiShop 2016 se celebrará en siete puntos estratégicos para el desarrollo de esta actividad emprendedora del sector de la franquicia de restauración y hostelería. En concreto, además de las ciudades en las que el evento ha tenido gran acogida durante este año (Málaga, Sevilla, Barcelona, Madrid y Zaragoza), visitará Valladolid y Murcia. El plazo de inscripción para participar en las jornadas ya está abierto. Consulta el calendario.

Basque Culinary Center, la facultad grastronómica ubicada en Donostia, ha presentado un estudio del impacto económico del centro en sus cuatro primeros años de funcionamiento. La institución revela que ha generado 45 millones de euros, lo que supone una contribución al PIB guipuzcoano de casi 24 millones de euros. Estos datos equivalen a 390 puestos de trabajo.

Los últimos datos publicados por el Ministerio de Empleo sitúan a la hostelería como uno de los sectores en los que más se ha incrementado el número de trabajadores en el último mes. En total, el número de afiliados a la Seguridad Social con alta en hostelería alcanzó en octubre la cifra de 1.456.214 personas.

El sector de la hostelería y restauración se ha hecho fuerte en el negocio de las franquicias. Según el último informe de Tormo Franquicias Consulting, 5.524 unidades de negocio operan bajo este modelo, que está formado por un total de 148 enseñas. Las franquicias de hostelería y restauración sumaron 3.014 millones de euros en facturación, y crearon 52.192 puestos de trabajo. 

Selectahotels, portal de hoteles con encanto en España, ha detectado un aumento de las reservas de cara al puente de La Almudena, festivo en Madrid. En concreto, se ha registrado un incremento de las reservas respecto al año pasado de un 14.85%. Castilla y León, Andalucía y Castilla-La Mancha son los destinos preferidos por el viajero que elige este tipo de alojamientos, si bien La Rioja acapara gran parte de las reservas.

La agrupación Street Food Madrid y la plataforma de búsqueda de trabajo en hostelería Hosteleo han firmado un acuerdo de colaboración por el que impulsarán una bolsa de empleo para empresarios que deseen trabajar en esta modalidad de negocio.

Aunque cada vez es más frecuente encontrarse con sábanas y toallas de otros colores, las sábanas de los hoteles suelen ser habitualmente blancas. Resuinsa, proveedora de textiles para la industria hostelera, expone algunas razones sobre por qué la tendencia del blanco es una moda que no pasa nunca.

El Corte Inglés División Empresas organiza junto a la asociación hotelera de Tenerife, Ashotel, una jornada dedicada a mostrar las últimas tendencias en reforma hotelera.

Un total de 2.437 arquitectos, interioristas y profesionales hoteleros pasaron por InteriHOTEL, el marketplace del interiorismo celebrado la pasada semana en Barcelona, buscando proveedores para un proyecto de reforma o nueva construcción de hotel. El evento, que contó con la participación de un centenar de expositores, dio las claves en cuanto a tendencias y diseños hoteleros más exitosos. Algunas de ellas se recogen en el vídeo de esta noticia. 

Host, el congreso del servicio y sala que se celebra el 14 y 15 de diciembre en Basque Culinary Center,  se centrará en cómo mejorar la experiencia del comensal. El foro de encuentro de los profesionales de este ámbito de la hostelería mostrará las mejores prácticas y nuevas tendencias de sala.

InteriHOTEL 2015 abre sus puertas desde el miércoles 21 hasta el viernes 23 de octubre con más de 100 marcas especializadas en interiorismo hotelero. El Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB) de Barcelona acoge esta exposición de mobiliario, iluminación, decoración y equipamiento de hoteles que se complementa con sesiones de asesoramiento a la hora de reformar un establecimiento hotelero.

Horeq 2016, el Salón Profesional de Proveedores para la Hostelería y el Sector Turístico, refuerza su posicionamiento vinculándose por segunda vez consecutiva con la industria turística gracias a su celebración conjunta con Fitur. El salón profesional está organizado por Ifema y se desarrollará del 20 al 22 de enero, en el pabellón 2 de la Feria de Madrid. 

Un total de 132 hoteles se beneficiarán de un 24% de descuento gracias a la primera subasta de gas natural para hoteles celebrada a iniciativa del Instituto Tecnológico Hotelero el pasado 14 de octubre. Unión Fenosa será la encargada de vender el gas a los establecimientos participantes.

La oferta de Basque Culinary Center para la formación de profesionales de la restauración de cara al nuevo curso incluye 5 másteres de cocina, cocina dulce, gestión de restaurantes y sumillería y enomarketing; además cuenta con 60 cursos especializados, entre los que destaca el de bartender y coctelería, pionero a nivel universitario. 

Un estudio de Tork, la marca de higiene de SCA, concluye que 9 de cada 10 clientes considera más importante la limpieza del comedor y de los aseos que el servicio en los restaurantes. El análisis determina qué factores son decisivos para que el cliente vuelva. En cuanto a los camareros, estarían dispuesto a dar propina si pareciese que disfrutan con su trabajo.

Exceltur, la alianza de las principales empresas turísticas, hace un optimista balance del año tras cerrar un verano con las mejores cifras turísticas de la última década. No obstante, ante las próximas elecciones, demanda más competencias para los actores que integran el sector. Sus aspiraciones pasan por entrar en Turespaña y colaborar en las estadísticas. Lograr aumentar el gasto de los turistas es el reto para lo que queda de año.

Las asociaciones que forman parte de la Federación Española de Hostelería (Fehr) han enviado un comunicado en el que muestran la preocupación de propietarios de bares, restaurantes, cafeterías y hoteles por la nueva distribución del fútbol entre los distintos operadores de televisión. 

Se acerca la celebración del salón Hygienalia+Pulire, que regresa del 27 al 29 de octubre a Madrid con los últimos lanzamientos en el segmento de la limpieza y la lavandería. Una buena ocasión para descubrir de cerca técnicas y procesos que harán brillar los establecimientos hosteleros.