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Desde el 1 de enero hasta el 31 de marzo de 2016, todos los jóvenes chefs del mundo tendrán la oportunidad de enviar su solicitud, en inglés, acompañada de un plato estrella a través de www.finedininglovers.com, la revista digital respaldada por S. Pellegrino y Acqua Panna, organizadores del S.Pellegrino Young Chef 2016.

Con las calles repletas de gente y los edificios engaladanos, bares, restaurantes y hoteles se convierten en centros de reunión donde compartir la alegría de estas fiestas. InfoHoreca les desea en estos días de celebración que la Navidad les resulte provechosa y poder empezar el año con la mayor ilusión: la de conseguir superar día a día las cifras de un sector que vive por y para hacer felices a sus clientes. 

La hostelería ha crecido un 7,3% en octubre respecto al año pasado, un incremento de la cifra de negocio que viene a confirmar la recuperación tanto de restaurantes como de los alojamientos turísticos.  Aumentaron las ventas en todas las comunidades, excepto en Baleares.

La Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampoen Sevilla ha inaugurado sus renovadas instalaciones de cocina y restaurante escuela, ubicadas en el emblemático edificio de la antigua fábrica de cervezas Cruzcampo. El centro ha cumplido 15 años de trayectoria como referente formativo en el sector: 

Los restaurantes compran cada vez más platos preparados. Según el último informe de la consultora DBK, los  refrigerados y congelados han incrementado su calidad: son ecológicos y artesanales, además de contar con propiedades dietéticas mejoradas. Todo apunta a que este tipo de producto para hostelería seguirá creciendo en los próximos años.

La decoración navideña en el restaurante es, además de la creación de los menús especiales, una de las tareas importantes a tener en cuenta de cara a las celebraciones y banquetes de estos días. De la mano de El Corte Inglés División Empresas repasamos los principales puntos a tener en cuenta para lograr una bonita mesa de Navidad.

Lavalocker, el primer negocio de Barcelona con ‘bedding renting’ ha lavado y planchado más de 21 toneladas de ropa para apartamentos turísticos en lo que va del año. La empresa también alquila ropa de cama para residencias universitarias y hostales y ofrece servicio de tintorería con recogida y entrega en el domicilio.

Makro muestra en su vídeo #LosOtrosReyes la operativa de las cenas navideñas de bares y restaurantes: desde el equipo de cocina hasta el personal de sala y los barman. Un homenaje al trabajo de los hosteleros en Navidad.

Se abre ahora un proceso de negociación entre las compañías adjudicatarias (Mediapro, Movistar y Orange y Vodafone) para alcanzar acuerdos que permitan a bares, cafeterías y restaurantes disfrutar de una oferta completa de contenidos de la Liga. Las compañías ya han lanzado sus nuevos paquetes. Descarga la comparativa en el interior de esta noticia.

Hostelco apuesta fuerte por la heladería y la panadería como algunos de los ámbitos gastronómicos más rentables para los hosteleros. Es por ello que en su próxima edición (del 23 al 26 de octubre en Fira Barcelona) montará su propia plaza donde chefs especializados llevarán a cabo talleres y demostraciones. Pero esta no será la única novedad de la feria. 

El volumen Se Mezcla en Español reúne en sus páginas el trabajo de más de un centenar de bartenders de habla hispana que presentan las recetas de cócteles que les han hecho triunfar en el sector. Se trata del primer libro de George Restrepo, bartender y fundador de la web especializada Coctelería Creativa.

Una vez elegido el vehículo adecuado, contar con todos los permisos para que la furgoneta circule con todas las de la ley, abordamos cómo elegir la oferta gastronómica de la food truck y la lucha por estos negocios por instalarse en la calle. 

El que viene será, a todas luces, el año de la recuperación definitiva para la hostelería española. Así lo ha afirmado José María Rubio, presidente de la Federación Española de Hostelería, durante una jornada organizada por Aecoc en la que el sector de foodservice ha analizado las perspectivas para el canal horeca de cara a 2016.

El Estudio de los Sectores de la Hostelería 2014 indica que esta industria genera el 7,6% del PIB. El año pasado volvieron a cerrar bares y restaurantes, mientras que continuaron aumentando los hoteles y principalmente los establecimientos de restauración colectiva.

El Grupo N&W Global Vending presenta sus equipamientos de máquinas de café y vending para horeca en la feria Host Milán, una de las más importantes en el panorama europeo.

Ecovidrio, la entidad encargada de la gestión del reciclado de residuos de envases de vidrio, presenta el Programa Glasstar Hotels para fomentar el reciclado de residuos de envases de vidrio en los hoteles. Se iniciará en Canarias con la participación de más de 800 hoteles del archipiélago. 

El Instituto Tecnológico Hotelero continua con sus jornadas en torno a cómo desarrollar una gestión energética óptima y eficiente en los hoteles. La última parada ha tenido lugar en Barcelona. Analizamos las principales conclusiones del evento, reparando en las medidas de financiación y soluciones al alcance de cada hotel.

Si la pasada semana dábamos las claves sobre cómo elegir la food truck, en la segunda parte de este reportaje hacemos hincapié en la ayuda de los asesores de este tipo de negocios, que será determinante para que la furgoneta circule con todas las de la ley y para que participar en eventos de street food salga rentable.