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Coperama, la central de compras del sector hostelero, ha llegado a los 1.000 establecimientos hoteleros a los que da servicio en apenas seis años de andadura. La última incoporación ha sido el Hotel Rural Finca de Salamanca.

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Magrama, convoca el primer concurso de recetas Mediterraneamos 2016 destinado a estudiantes de Escuelas de Hostelería y Restauración de España. El premio consiste en la publicación de un libro digital y una masterclass. El plazo para inscribirse finaliza el 24 de octubre.

En el último año se ha producido un incremento del 32% en su oferta de restaurantes gluten-free, en un contexto en el que el número de personas celíacas sigue creciendo. Sin embargo, todavía queda trabajo por hacer. Según Celicity, la red social para celíacos, un gran número de establecimientos no cuentan con el certificado que garantiza la ausencia de contaminación cruzada.

Canarias acogió la repsentación del III Concurso Re Think Hotel, una iniciativa que apoya la rehabilitación hotelera puesta en marcha por el Grupo Hábitat Futura y TSMedia, con el apoyo de la Secretaría de Estado de Turismo, la Oficina Española del Cambio Climático, y el Instituto para la Diversificación y Ahorro de la Energía, y patrocinada de Knauf España.

Hostelcuba acoge del 17 al 19 de mayo en el recinto ferial Pabexpo (La Habana) el primer salón especializado en equipamiento para hostelería. Un total de 34 proveedores españoles acuden a la cita. Fira Barcelona participa en su organización.

Dentro del programa de joradas del Pop-Up InteriHOTEL Mallorca (25 y 26 de mayo, en el Pueblo Español de Mallorca) uno de los temas que se abordará será el de cómo realizar proyectos hoteleros con personalidad y alto valor diferencial, lo que al final revierta en resultados rentables. Uno de los ejemplos que se abordará es el de los hoteles para adultos.

Repsol ha firmado un acuerdo con la Federación Española de Hostelería para facilitar a los bares y restaurantes asociados el análisis de sus costes energéticos y una solución ajustada a sus necesidades. Además los empresarios de hostelería se beneficiarán de un descuento del 100% en la cuota fija de los servicios de obligada contratación, asociados al contrato.

Hungría ha sido el ganador del Bocuse D´Or Europa y España se cae de los once primeros por lo que no participará en la final mundial.

Basque Culinary Center participa en la implantación de un centro de alta formación y especialización para profesionales de la cocina en Málaga. Comenzará a funcionar en 2017 y contará con una oferta de  diversos cursos y másteres, que complementarán la labor de las Escuelas de Hostelería y de Formación Profesional de la provincia.

Quique Dacosta (3 estrellas Michelin) hizo partícipe al público de Alimentaria de su inspiración a la hora de crear sus menús. Diferentes platos que realizó en directo en un showcooking organizado en el stand de Arcos, marca de cuchillos de la que es imagen. 

La Asociación Cenas con Fecha celebra el 7 de mayo en El Taller del Prado de Madrid una experiencia gastronómica de la mano del chef Joaquín Felipe. Lo recaudado será donado a distintas ONGs y Fundaciones contra la malnutrición infantil. En esta iniciativa solidaria paraticipa Conservas Islas Cíes, que dona sus productos para la elaboración del menú.

El Pop-Up que InteriHOTEL organiza los días 25 y 26 de mayo en el Nuevo Pueblo Español de Mallorca contará con una ponencia basada en la sostenibilidad hotelera. Expertos en la materia presentarán los casos de algunos de los hoteles más eco de la isla, como el Xarxa d’Hotels Sostenibles de Balears y de Garden Hotels.

Danone propone comprobar la versatilidad de su yogur premium para horeca Danone Pro. El concurso de recetas tendrá lugar el próximo 18 de mayo en las instalaciones de la Escuela de Hostelería de Valencia y los participantes deberán elaborar un plato salado, uno dulce y un deli.

Abadía Retuerta LeDomaine ha puesto al mando de sus cocinas al chef Marc Segarra Sauné. Formado en el entorno del restaurante Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, el jóven chef dirigirá los tres restaurantes de este hotel cinco estrellas, entre los que está Refectorio de LeDomaine, con una estrella Michelín.

Abril se cierra con datos de nuevo positivos para el empleo en hostelería. Según los datos del Ministerio de Empleo, en el último mes se ha producido un incremento de los trabajadores en el sector del 4,4%. En la comparación interanual, el sector incrementó sus afiliados a la Seguridad Social un 5,2%.

Raúl Resino se enfrentó a otros siete cocineros que aspiraban a convertirse en el mejor de su profesión en el concurso celebrado en Alimentaria. Eurofred y Calidad Pascual, entre otros, premiaron al chef con algunos de sus productos y servicios.

FranquiShop, la feria de franquicias y emprendedores, recala el próximo 12 de mayo en Murcia, donde los interesados en abrir un negocio bajo este modelo tendrán la oportunidad de descubrir hasta medio centenar de conceptos distintos. Recordar que las franquicias de restauración y cafeterías son unas de las más exitosas.

El sector del catering lleva dos años creciendo sin parar. Así lo confirman los datos recogidos por el Observatorio Sectorial DBK de Informa D&B (filial de CESCE) en un estudio donde apunta cuáles son los segmentos más productivo. La mayor demanda se da en la subcontratación del servicio de comidas en colectivos sanitarios y de enseñanza. 

Alimentaria 2016 cierra las puertas con mejor sabor de boca que nunca. Los pasillos del salón han sido recorridos por 140.000 visitantes, todo un éxito para sus organizadores y también para los profesionales. Desde el primer día el movimiento fue frenético y en su balance los asistentes han podido disipar sus dudas: la demanda nacional se reactiva.

La inversión hotelera se fija en fincas emblemáticas para el desarrollo de nuevos hoteles con encanto. Según la consuiltora Lançois Doval, concentos, monasterios y pueblos abandonados están en el foco de los compradores, que se inclinan hacia estos activos, entre otras cosas, por haber ajustado sus precios entre un 20 y un 45%.