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Ley 1/2025 de desperdicio alimentario: cómo hoteles y restaurantes pueden convertirla en rentabilidad y sostenibilidad

La nueva ley de desperdicio alimentario no debe verse sólo como una carga normativa para el sector Horeca, sino como una palanca estratégica para mejorar eficiencia, fidelización y reputación. Este artículo analiza cinco áreas clave –planificación de compras, formación del personal, tecnologías de trazabilidad, cultura de donación y comunicación al cliente– para convertir obligación en oportunidad de negocio.

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El salario de los empleados en hostelería es un 40% inferior que la media nacional, analizamos las causas

Mientras el mercado laboral español celebra incrementos salariales, la hostelería se enfrenta a una cruda realidad: los salarios están casi un 40% por debajo de la media. Descubre las claves de esta brecha y cómo afecta a la competitividad y el futuro del negocio.

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THELOBBY: el Food & Beverage hotelero llega a Barcelona

Barcelona se prepara para acoger THELOBBY – Hotel & Gastro Talks, un evento que reunirá a las mentes más brillantes del F&B español e internacional. Será en el marco del Gastronomic Forum Barcelona. Descubre el programa, los ponentes y los premios que ponen en valor la figura de estos directivos.

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Gestión del desperdicio alimentario: la Ley 1/2025 impulsa la transformación sostenible del sector Horeca

El control del desperdicio alimentario se perfila como uno de los mayores desafíos y oportunidades del sector Horeca. Este reportaje, elaborado a partir del Desayuno Profesional AIDABE – InfoHoreca  “Desperdicio cero y cocina segura" , analiza cómo la Ley 1/2025 de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario está transformando la gestión hostelera hacia modelos más sostenibles, eficientes y rentables.

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interihotel BCN25 presenta Craft LAB: la artesanía contemporánea entra en el diseño hotelero

El nuevo espacio expositivo Craft LAB mostrará cómo la artesanía contemporánea puede transformar los proyectos de interiorismo en hoteles y restaurantes. Su primera edición, comisariada por Tachy Mora, se celebrará del 21 al 23 de octubre en Fira de Barcelona.

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Concienciación, formación y tecnología: los desafíos de la Ley del desperdicio a análisis

El Hotel Ilunion Atrium en Madrid ha acogido un nuevo Desayuno de Trabajo AIDABE–InfoHoreca, centrado en los grandes desafíos que plantea la Ley 1/2025 de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario, así como en las exigencias que impone a las cocinas profesionales en materia de gestión sostenible.

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Aloha Poké lanza su modelo de franquicia para impulsar su expansión nacional

Aloha Poké busca franquiciados como parte de su estrategia de expansión nacional. Desde su fundación en 2017, la enseña ha superado los cuatro millones de pokés vendidos y cuenta con más de 30 locales operativos en 14 ciudades.

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Los “Agitadores del Cambio” calientan motores para Disruptiva, el evento que sacudirá la hostelería en Madrid

Madrid cada vez es más reconocido a nivel internacional como potencia gastronómica, de ahí que sea el lugar elegido para celebrar nuevos encuentros dirigidos a los hosteleros. Es el caso de Disruptiva, el "anti-evento", como definen sus organizadores, que convoca a la parte más innnovadora del canal horeca. Os contamos qué tiene de especial esta cita y motivos para acudir.

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La gestión sostenible y segura en cocina centra el nuevo desayuno AIDABE e InfoHoreca con directivos del hospitality

AIDABE e InfoHoreca organizan un nuevo desayuno de trabajo profesional que reúne el 15 de octubre en Madrid a destacados directivos del canal horeca para abordar dos cuestiones clave en la gestión de cocinas profesionales: el desperdicio alimentario y la seguridad alimentaria.

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Gastronomic Forum Barcelona estrena The Lobby 2025: el foro de F&B hotelero

En el marco del Gastronomic Forum Barcelona (del 3 al 5 de noviembre), Food Design Company, con la colaboración de AIDABE y Fira Barcelona, organizan este foro que aspira a convertirse en referencia para profesionales de F&B hotelero.

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Conxemar 2025 arranca en Vigo con lleno total, Leo Harlem y la innovación en productos del mar congelados

La Feria Internacional de Productos del Mar Congelados reúne a 812 expositores de 46 países y destaca a empresas gallegas como Congalsa con su campaña “El sabor (co)manda”.

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Abren las candidaturas a los Horeca Awards 2026, los reconocimientos a la innovación, sostenibilidad y excelencia en la hostelería

Alimentaria + Hostelco abren las candidaturas a los Horeca Awards 2026, los galardones que reconocen a los proyectos, empresas y profesionales más transformadores del ecosistema hostelero. La entrega se celebrará el 24 de marzo en Barcelona, durante la Horeca Night.

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Starbucks Bernabéu eleva su experiencia con las creaciones de Balbisiana, Novo Mundo y The Cookie Lab

La flagship de la marca en el Santiago Bernabéu refuerza su propuesta gourmet con tres colaboradores de referencia que comparten su pasión por la excelencia artesanal y la autenticidad.

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El Museo de Bellas Artes de Bilbao abre concurso para la concesión de sus servicios de hostelería

La institución busca una propuesta gastronómica innovadora, sostenible y coherente con su proyecto de modernización integral Agravitas del Museo de Bellas Artes de Bilbao.

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La Liga supera las 1.600 sentencias por emisión ilegal de partidos

La patronal del fútbol español refuerza la lucha contra la piratería audiovisual, con 611 nuevas sentencias en el último año.

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Kronjop convierte el registro de jornada en informes listos para la Inspección de Trabajo

Esta aplicación de control horario para el sector hostelero elabora informes digitales trazables en tiempo real, exportables y que permiten el acceso remoto seguro de los inspectores.

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La hostelería española logra un 7,6 sobre 10 en sostenibilidad según el I Barómetro de Ecovidrio y Hostelería de España

El primer Barómetro de Sostenibilidad Hostelera revela que casi ocho de cada diez establecimientos aplican medidas sostenibles, con alojamientos a la cabeza y la eficiencia energética y gestión de residuos como principales palancas.

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El verano 2025 encumbra al brunch y tardeo como momentos de consumo ganadores

Es una realizdad, los clientes buscan momentos de consumo que encajen con su estilo de vida, experiencias flexibles y precios accesibles. Así lo refleja el último informe de Delectatech, con los resultados de un verano 2025 en el que sitúa a los bares baratos, el brunch y el tardeo como los que mejor han resistido la inflación. 

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Uso de la IA en hostelería: ESMA organiza en Sevilla sendos cursos para optimizar restaurantes y alojamientos

ESMA  organiza cursos prácticos destinados a propietarios y mandos intermedios del sector hostelero, centrados en aplicar herramientas de inteligencia artificial (IA) para mejorar la eficiencia, la rentabilidad y la experiencia del cliente.

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Los pedidos de café a domicilio crecen un 15% en Glovo

Hoy es su día internacional, y por eso también celebramos que el café sigue ganando terreno en el delivery. En los últimos seis meses, los usuarios de la app de Glovo han solicitado más de 285.000 cafés a domicilio, un 15% más que en el mismo periodo del año anterior.

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