Diseñar la cocina para evitar la contaminación cruzada es fundamental para la prevención de las toxiinfecciones alimentarias

por InfoHoreca 9 de mayo, 2019 Alimentación

Una de las principales causas de toxiinfecciones alimentarias es la contaminación cruzada, la cual se produce por la transmisión de microorganismos patógenos de un alimento contaminado, principalmente un alimento crudo, a otro que no lo está y que, al estar ya preparado para su consumo, no tiene que pasar por ningún tratamiento térmico adicional.

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