Gastronomic Forum Barcelona reúne los chefs con tres estrellas Michelin de Catalunya y 419 empresas del sector, combinando la presencia de pequeños productores con medianas y grandes compañías que apuestan por propuestas centradas en la calidad, la innovación y la conexión directa con el mercado profesional.
Entre las novedades que se presentarán en Gastronomic Forum Barcelona destaca:
Pintura comestible de gamba
La firma Caviaroli (Esparreguera, Barcelona) lanzará su nueva Pintura de Gamba, una emulsión gourmet elaborada exclusivamente con gamba roja del Mediterráneo. Este producto permite decorar, aliñar y potenciar el sabor de los platos con un acabado visual que imita una pincelada artística.
Hojas de alcaparra
Ad Olivetum presenta las hojas de alcaparra 100% naturales. Muy apreciadas por chefs en Cataluña y Francia, estas hojas se caracterizan por su textura crujiente, su sabor ligeramente salino y su sutil acidez, que las convierten en una alternativa original a los condimentos clásicos. Recolectadas a mano y elaboradas sin aditivos ni conservantes, reflejan un compromiso con la sostenibilidad y la puesta en valor del terroir mediterráneo.
Turrones de algarroba
La firma Menjamiques, ubicada en Bràfim (Alt Camp, Tarragona) presenta una gama de turrones de algarroba ecológicos, con sal y romero, y con cítricos. Esta firma es de las pocas que trabaja con la algarroba como base de todos sus productos, entre los que también hay cremas, licores, vinagres o alioli.
Burrata italiana fabricada en Cataluña
La empresa Mas Guri (Cassà de la Selva, Girona) es pionera en la producción local de burrata, mozzarella y ricotta elaboradas en su propia granja y quesería.Dará a conocer su última innovación: ricotta y stracciatella de burrata dirigidas a los canales retail, horeca e industria.
Kombucha con selenio orgánico
Vitae Kombucha lanza Inmuno, la primera kombucha ecológica con postbiótico enriquecido con selenio orgánico, respaldada por estudios clínicos. Su fórmula incluye tres cepas de levaduras que refuerzan la inmunidad sin alterar la microbiota intestinal. Inmuno fusiona fermentación artesanal y biotecnología avanzada para ofrecer una bebida funcional, segura y natural.
Croquetas sin gluten y sin huevo
Summatura, la firma de carne de vacuno madurado, ubicada en Huesca (Aragón), presentará unas croquetas de carne de vaca madurada durante 30 días, sin gluten y sin huevo.
Vino en tinajas romanas
La bodega La Vinyeta (Masarac, Girona) mostrará su nuevo vino Àlbum, elaborado en réplicas de tinajas romanas enterradas en el viñedo, siguiendo un proceso ancestral y de mínima intervención que recupera técnicas milenarias.
Una de las ediciones más ambiciosas de Gastronomic Forum Barcelona
La edición 2025 de Gastronomic Forum Barcelona se celebra del 3 al 5 de noviembre en el recinto de Fira de Barcelona – Montjuïc y promete ser una de las más ambiciosas hasta la fecha, sumando una superficie total de 18.500 m². La oferta está centrada principalmente en productos gastronómicos y bebidas, aunque también se incluyen secciones de equipamiento y menaje para la restauración.
En esta edición se pone especial foco en la "Nueva Cocina Catalana", coincidiendo con la designación de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025, y se combina la presencia de productores locales con empresas nacionales e internacionales que destacan por su innovación y calidad. Aproximadamente el 65 % de los expositores son catalanes, un 28 % proceden del resto de España y un 7 % del ámbito internacional, lo que refuerza el carácter profesional y global del encuentro.
