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El cambio en los hábitos de consumo está redefiniendo el negocio de bebidas en restauración. Un estudio presentado por Worldpanel by Numerator durante HIP revela que el 57% de los consumidores presta atención a la composición nutricional de lo que consume fuera del hogar.
Leer más »La mayor feria en Europa de soluciones horeca (HIP 2026), tiene lugar del 16 al 18 de febrero en Ifema Madrid. El evento reúne a más de 60.000 profesionales del sector y contará con la participación de más de 1.000 firmas expositoras, generando un impacto económico superior a los 102 millones de euros.
Leer más »Se cumplen 50 años del primer vaporizador combinado y 1,5 millones de unidades fabricadas por parte de Rational en 2026.
Leer más »El sector de la restauración en España se prepara para un escenario desafiante en 2026, marcado por un consumidor más conservador y exigente. Así se desprende del reciente informe de Delectatech sobre los resultados de restauración de 2025, presentado esta mañana en una sesión que contó con una mesa redonda donde Edurne Uranga, de Circana, quien ha ofrecido una perspectiva clave sobre las tendencias del mercado.
Leer más »La diversificación de los momentos de consumo y el peso del desayuno, el aperitivo y el café impulsan nuevas oportunidades de crecimiento para la hostelería en 2026.
Leer más »El VIII Barómetro de Conductas Sostenibles de Aqualia confirma un cambio de hábito relevante para la hostelería, impulsado por el ahorro económico, la sostenibilidad y la confianza en la calidad del agua del grifo.
Leer más »El mercado de bebidas espirituosas en España registró un descenso del 2,4% en 2024, con un impacto directo en bares, restaurantes y hoteles, según el estudio del Observatorio Sectorial DBK de Informa.
Leer más »Marc Pujol, Founder & Expert Consultant en Horeca Consulting, habla en este artículo de cómo el consumo de bebidas saludables en el canal Horeca ha entrado en una fase de madurez que exige decisiones estratégicas basadas en datos. El dato es reseñable: el vino sin alcohol registra un crecimiento del 25%.
Leer más »El Informe de Tendencias en Cócteles de Bacardi para 2026 (descarga al final de la noticia) revela que la Generación Z impulsa el consumo de cócteles con propuestas más ligeras, diurnas y con mayor propósito. Un 43% planea beber más cócteles el próximo año y un 66% ya elige opciones low-ABV, mientras que el 40% de los españoles adelanta sus hábitos de socialización.
Leer más »El consumo fuera del hogar consolida su peso en la economía alimentaria española. Según el informe Entendiendo el Foodservice y tendencias actuales, presentado por David Domínguez, director de foodservice España en Circana, "el gasto total en Alimentación y Bebidas —entre retail y foodservice— alcanzó en 2024 los 126.030 millones de euros, un 4% más que en 2023". De esa cifra, el 34% corresponde al canal foodservice, un dato que confirma la recuperación del consumo y la fortaleza del sector hostelero en el escenario postpandemia.
Leer más »Del 3 al 5 de noviembre, Gastronomic Forum Barcelona es el escaparate de algunos de los productos más sorprendentes: pinturas de gamba, hojas de alcaparra o turrones de algarroba son algunos ejemplos. El evento se celebra en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona.
Leer más »El consumidor español ya no busca solo comer fuera: quiere hacerlo mejor. Según el Barómetro FOOD 2025 de Edenred, la demanda de menús frescos, equilibrados y sostenibles marca la pauta del mercado. La hostelería se adapta con cartas más saludables, reducción del desperdicio y una oferta cada vez más alineada con el bienestar y la sostenibilidad.
Leer más »Osaka Nikkei abre su primer restaurante en Europa, en Madrid. Cocina japonesa-peruana, coctelería nikkei y diseño abierto en un espacio de 125 comensales.
Leer más »El salón "Coffee, Bakery & Pastry" de Alimentaria&Hostelco 2026 duplicará su espacio y reunirá a más de 170 empresas, reflejando el impulso innovador y el peso creciente de este sector en la industria alimentaria y el canal horeca.
Leer más »Los europeos gastan un 10% más en restauración que antes de la pandemia, pero realizan un 10% menos de visitas, según los últimos datos de Circana presentados en el European Foodservice Summit 2025. El informe confirma tendencias ya avanzadas por InfoHoreca, como el auge de la “mesa para uno”, la búsqueda de valor a través de menús combinados y el delivery como sustituto de la cocina casera.
Leer más »El desayuno se ha encarecido un 8% en el último año, según el Breakfast Index de EAE Business School y ya es un 14% más caro que en 2023. Los mayores incrementos se han dado en productos básicos como el café (+20,2%), el chocolate (+18,1%) y los huevos (+17,8%).
Leer más »Una encuesta realizada por Spin Genie, a través de Pollfish, revela que salir de tapas es la tradición que los españoles valoran más en su día a día, seguida de la sobremesa. El estudio tambien revela la modernización de ambos momentos de consumo, ¿qué ha cambiado?
Leer más »Sevilla se prepara para Auténtica 2025, la feria gourmet premium y sostenible Auténtica Premium Food 2025, la gran feria del producto gourmet con valores, de origen y sostenible, se celebrará los días 15 y 16 de septiembre en FIBES, Sevilla.
Leer más »La conveniencia se ha convertido en el gran motor del consumo alimentario en España. Según datos de Worldpanel by Numerator, una de cada cuatro ocasiones de consumo de alimentos y bebidas responde ya a este motivo, por encima del placer (23%), el sabor (19%) o la salud (16%).
Leer más »iLike Food Innovation lanza Leggie, un nuevo ingrediente vegetal de textura cárnica y alto valor nutricional, resultado de una transferencia tecnológica del CSIC y la Universidad Francisco de Vitoria. Pensado para cartas saludables, sostenibles y flexitarianas, se adapta fácilmente a las necesidades de la hostelería moderna.
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