Cathay Pacific ha alcanzado un acuerdo con el restaurante Yat Tung Heen, especializado en cocina cantonesa tradicional y reconocido con una Estrella Michelin, para renovar su propuesta gastronómica a bordo en las clases Economy y Premium Economy. Esta colaboración, disponible en vuelos seleccionados con salida desde Hong Kong desde enero de 2024, forma parte de la estrategia de la aerolínea de asociarse con marcas y restaurantes locales de prestigio.
Con el chef Tam Tung al frente, Yat Tung Heen forma parte del grupo empresarial Eaton HK y está considerado una referencia culinaria en Hong Kong desde su fundación en 1990. El menú diseñado para Cathay Pacific busca trasladar al entorno aéreo una selección de platos locales representativos de la cocina cantonesa, adaptados a las condiciones operativas del servicio a bordo.
Menú en clase Premium Economy
Los pasajeros de esta cabina pueden iniciar su comida con un aperitivo de magret de pato ahumado con hojas de mostaza encurtidas y galangal, inspirado en el estofado tradicional Chiu Chow.
Como platos principales, se ofrecen varias opciones:
- Estofado de ternera con salsa Chu Hou, choy sum y arroz jazmín al vapor, basado en un plato clásico cantonés con cortes tiernos de falda y tendón de ternera.
- Salteado de marisco y melón de jade con salsa XO y arroz frito con huevo, que incorpora setas ‘oreja de Judas’ y melón de jade para equilibrar la intensidad de la salsa.
- Fletán crujiente con salsa Supreme, setas ‘velo de novia’, baby choy sum y arroz frito con huevo, en el que destaca el contraste entre la textura del pescado y la dulzura de la salsa.
Menú en clase Economy
En clase Economy, el menú se inicia con tomates Cherry marinados en salsa agridulce con confitura de lichi, acompañados de rábanos y zanahorias escabechados.
Entre los principales, destacan:
- Pollo al horno con jengibre y piel de mandarina envejecida, acompañado de Kai-lan, brócoli chino, y arroz frito con huevo, una versión simplificada de un plato emblemático del restaurante.
- Cerdo agridulce con piña, mezcla de verduras y arroz jazmín al vapor, una receta tradicional adaptada para el servicio en cabina.
- Estofado de pato con taro y salsa de ciruela, con guarnición de brócoli y coliflor al ajillo y arroz jazmín, que combina sabores dulces, ácidos y especiados.
Una experiencia alineada con la identidad de Hong Kong
Según declaraciones de la compañía, esta colaboración refuerza su compromiso por ofrecer una experiencia de viaje coherente con la cultura y el patrimonio culinario de su ciudad de origen. La iniciativa supone también la primera incorporación de un restaurante con Estrella Michelin al servicio de comida en Economy y Premium Economy de Cathay Pacific.
