Empresas Premium
Nuevas claves para la restauración y sostenibilidad hotelera
La industria hostelera avanza con paso firme hacia un verano que se prevé excelente en cifras y ánimo. A medida que aumentan las reservas y se consolidan las previsiones turísticas, también lo hacen las ganas de innovar, compartir y repensar el negocio. Los desayunos de trabajo de InfoHoreca con AIDABE se han convertido en ese espacio privilegiado donde el sector se reúne a hablar sin rodeos de sus retos y oportunidades
6 EDITORIAL
8 VISTO Y OÍDO
20 PERSPECTIVA
España busca camareros y encuentra un problema estructural por Andreu Munné, Project Manager de Hostelería, Turismo y Eventos en Synergie
Una identidad compartida hacia el futuro por Javier Tausía, presidente de Alianza Hotelera y CEO de Deluna Hotels
24 GESTIÓN FOOD & BEVERAGE
Precios dinámicos y gestión del yield management
Crónica y conclusiones del último desayuno profesional con AIDABE
30 RESTAURACIÓN ORGANIZADA
Cocina global
España se sienta a la mesa del mundo
Franquicias en expansión
Nuevos modelos y mercados en auge
Boom hamburguesero
Del crecimiento sin freno al desafío de la saturación
Delivery sostenible
Cada envío cuesta más que nunca
48 INTERIORES
Restaurante Entremuros
Reinterpretar las raíces desde el diseño y la cocina
52 LO ÚLTIMO EN
Reciclaje textil
Textiles circulares: nuevo estándar de sostenibilidad
Uniformidad profesional
Cómo la vestimenta refuerza la propuesta de valor
60 GALERÍA DE NOVEDADES
64 CATA DE VINOS
Selección de proyectos vinícolas singulares
68 AGENDA / LIBROS
72 GUÍA DE COMPRAS / ÍNDICES
