Empresas Premium
La IA en la hostelería amplifica el criterio humano
La Inteligencia Artificial ha irrumpido con fuerza en el universo Horeca, pero el verdadero debate ya no gira en torno a su potencial, sino a la capacidad del sector para integrarla de manera útil. En Food & Beverage, la tecnología avanza más rápido que la madurez operativa de muchas organizaciones, dejando al descubierto una realidad incómoda: no existe IA eficiente sin datos fiables, procesos sólidos y equipos preparados para trabajar con ellos.
SUMARIO
6 EDITORIAL
La IA en la hostelería amplifica el criterio humano
8 VISTO Y OÍDO
Ferias y reglamentación centran el foco
16 DESAYUNOS PROFESIONALES
La IA en la planificación alimentaria exige procesos sólidos y cultura del dato
El reciente Desayuno de Trabajo impulsado por AIDABE e InfoHoreca ha permitido analizar el estado actual de la innovación tecnológica aplicada a la planificación alimentaria.
24 SOSTENIBILIDAD
“Medir, prevenir y reaprovechar: los retos del Horeca ante la nueva Ley del desperdicio alimentario”
por Gema Serrano Suárez, Open Revenue Consulting
Informe hotelero
El informe de CEHAT dibuja un sector más eficiente en energía, agua y emisiones, con mejores niveles de rentabilidad, ocupación y solvencia.
30 TENDENCIAS RESTAURACIÓN
Hostelería reinventada
El comensal ajusta el gasto y el sector responde con innovación.
42 INTERIORES
Parador de Ibiza
Interiorismo contemporáneo para integrar patrimonio y experiencia hotelera.
44 LO ÚLTIMO EN BARES Y CAFETERÍAS
El despertar del café
De la inercia del torrefacto a la revolución de la especialidad.
64 CATA DE VINOS
70 AGENDA
72 GUÍA DE COMPRAS
74 ÍNDICES
