La hamburguesa es todo un icono gastronómico mundial, y en la celebración de su día, la mayoría de los restaurantes que la tienen como plato estrella en nuestro país la conmemoran con versiones ad hoc. No es para menos, teniendo en cuenta los datos de una encuesta realizada por IPSOS para Just Eat, que confirman que la mitad de los españoles consume hamburguesas al menos una vez por semana, concretamente el 33% lo hace una vez a la semana y 17% más de una vez a la semana. Este comportamiento refleja una integración total del producto en la rutina alimentaria, convirtiéndose en una elección habitual.
"La hamburguesa es un clásico universal que no deja de reinventarse y que es capaz de combinar la tradición gastronómica con la innovación y la especialización. El éxito en los pedidos en nuestra plataforma refleja tanto la demanda del consumidor como el buen hacer de nuestros partners que apuestan por la calidad y la diferenciación", afirma Paula Pascual, Directora Comercial de Just Eat en España.
En concreto, el 64% de los consumidores se decanta por la carne como base de su hamburguesa, frente a un 30% que opta por el pollo.
No obstante, los ingredientes que acompañan a la proteína principal también juegan un papel clave. El 80% prefiere añadir queso, el 56% cebolla, el 53% bacon, y un 35% no renuncia a los pepinillos. Además, para un 52%, la salsa es un componente imprescindible que completa el sabor.
La revolución de la smash burger
Dentro de la categoría hamburguesa, la smash burger ha irrumpido con fuerza como la tendencia del año. Esta versión contemporánea, caracterizada por su cocción prensada y bordes tostados, ha experimentado un auge notable en provincias como Barcelona, Salamanca, Navarra, Málaga, Guadalajara y A Coruña, posicionándose como el plato en tendencia en estas zonas, según el Gastrómetro 2024.
En términos geográficos, Andalucía, Comunidad Valenciana y Aragón se sitúan como las comunidades autónomas más entusiastas en cuanto a pedidos de hamburguesas a domicilio, aunque la pasión por este plato se extiende por todo el territorio nacional.
