El mercado español de bebidas espirituosas y cócteles vive una transformación acelerada, marcada por el peso creciente de la Generación Z (18-29 años) y por un cambio de hábitos hacia un consumo más temprano y consciente.
El Informe de Tendencias en Cócteles de Bacardi para 2026, elaborado a partir de 1.000 encuestas en España, constata que el consumidor busca experiencias más intencionales, auténticas y sostenibles, redefiniendo el papel del cóctel en la cultura social española.
"El mercado español está viviendo una transformación fascinante, impulsada por un consumidor más exigente y selectivo”, señala Ignacio Vázquez, director de la unidad de negocio de Bacardi en Iberia. "La búsqueda de experiencias auténticas y sostenibles y la revalorización del cóctel como momento de disfrute abren oportunidades clave para innovar y conectar con los consumidores, especialmente con la Generación Z".
No se bebe menos, "se bebe mejor"
Lejos del estereotipo de menor consumo, la Generación Z no bebe menos, sino que lo hace de manera más consciente y con un propósito claro. Según los datos de Bacardi, este grupo demográfico prioriza la calidad, los sabores equilibrados y las experiencias que aportan identidad a cada momento social. De hecho, un 73% de los jóvenes de entre 18 y 29 años consumió alcohol el último mes, y un 66% elige bebidas de baja graduación alcohólica, mostrando una clara preferencia por opciones más ligeras y saludables.
Además, la intención de incrementar el consumo de cócteles en 2026 alcanza al 43% de la Generación Z, frente al 19% de la población general, y sus preferencias específicas, como un Spritz durante el almuerzo o un Espresso Martini para cerrar la comida, doblan la media del resto de los españoles. Este comportamiento refleja un consumo más consciente, donde no se trata solo de beber, sino de vivir experiencias significativas y memorables.
El cóctel como ritual social y herramienta de negocio
El cóctel ha dejado de ser solo una bebida: se ha convertido en una experiencia social y sensorial. Un 41% de los jóvenes planea celebrar momentos importantes con cócteles, y un 34% busca descubrir nuevas recetas y sabores. La atención a la calidad y la presentación es crucial: tres de cada cuatro prefieren que un bartender prepare la bebida, y los locales singulares y las guarniciones creativas se convierten en elementos clave para generar impacto, tanto en el cliente como en redes sociales.
Mojitos, Gin & Tonic y Ron con Coca-Cola lideran las preferencias de consumo, mientras que en casa los jóvenes apuestan por mezclas simples con zumos de frutas.
Al mismo tiempo, los errores más comunes, como cócteles poco fríos o hielo derretido, frustran a los consumidores y destacan la importancia de la ejecución impecable para fidelizar al cliente.
Las marcas se adaptan al consumo diurno
El "tardeo" o consumo diurno se posiciona como uno de los grandes motores de cambio. El 40% de los españoles declara salir a comer, beber o socializar más temprano, lo que se traduce en una menor presencia en bares nocturnos (–32%).
Esta tendencia conecta con la macrotendencia global Afternoon Society, donde el ocio se desplaza a horarios más luminosos y compatibles con estilos de vida equilibrados. Las marcas ya están respondiendo: Martini refuerza su apuesta por bebidas diseñadas para el consumo diurno, como Martini Bianco Spritz, además de ampliar su gama sin alcohol. ST-Ggermain gana protagonismo con su St-Germain Spritz, una alternativa más ligera adaptada al horario de vermut o tardeo.
Las tendencias en consumo de bebidas en datos
Tendencias de consumo de la Generación Z: menos alcohol, más intención
Los datos reflejan un comportamiento claramente diferenciado de la media del consumidor español:
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73% consumió alcohol en el último mes.
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66% eligió bebidas de baja graduación (low-ABV).
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43% planea incrementar su consumo de cócteles el próximo año, frente al 19% de la población general.
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40% prefiere un Spritz al vino durante el almuerzo (21% en la población total).
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35% elegiría un Espresso Martini para cerrar una comida, el doble que la media.
Para las redes sociales, los locales singulares (40%) y la presentación con guarnición creativa (33%) son elementos que marcan la diferencia.
Los cócteles más populares para 2026 serán:
- Mojito (41%)
- Gin & Tonic (35%)
- Ron con Coca-Cola (27%)
Oportunidades para bares, restaurantes y coctelerías
- 25% consume más bebidas espirituosas premium.
- 74% beberá espirituosos en casa durante el próximo año.
- 17% preparará más cócteles domésticos.
- Los espirituosos lideran en fiestas (38%) y celebraciones (33%).
- El 70% asocia la Margarita con un cóctel y el 30% lo elegiría para impresionar en una primera cita.
- El 48% prefiere celebrar un momento especial con cócteles frente al 46% que opta por champán; aun así,
- el 75% brindará con champán en Nochevieja.
