Noticias y actualidad sobre hostelería

La repostería es una de las expresiones más antiguas y ricas de la gastronomía. Desde las culturas clásicas hasta la actualidad, ha sido un vehículo para la creatividad culinaria, la transmisión de tradiciones y la celebración de eventos sociales. Sin embargo, en un mundo cada vez más influido por la tecnología, los métodos tradicionales han encontrado nuevas formas de adaptarse a las exigencias modernas. La introducción de maquinaria especializada ha revolucionado la producción artesanal, permitiendo una mezcla perfecta entre tradición y eficiencia.

La empresa alemana de pastelería para horeca ofrece consejos actualizados para hosteleros en su rediseñado sitio web. Con una presentación acorde con las nuevas tendencias de consumo, las tartas en formato tentempié, postres y aperitivos adquieren un toque personalizado. La tarta resulta atractiva a la vista y la presentación contribuye a aumentar las ventas. Desde coberturas de colores pastel y combinaciones creativas de postres hasta la tendencia de los platos para compartir, Erlenbacher ofrece muchos consejos para inspirar a los clientes.

La Real Casa de Correos acogió este miércoles la primera edición de los Premios Lito, organizados por Hostelería Madrid para distinguir la excelencia en el servicio de sala. En total, 25 establecimientos fueron galardonados, incluyendo 19 ubicados en la capital y otros en Majadahonda, Pozuelo, Leganés, Alcorcón y Velilla de San Antonio. Además, Miguel González (Restaurante El Bierzo) y José Luis Izuel (presidente de Hostelería España) recibieron los primeros Premios Lito de Honor por su trayectoria y contribución al sector.

La feria EquipHotel 2024, celebrada del 3 al 7 de noviembre en París, Porte de Versailles, ha reunido a 1.200 expositores y 80.000 profesionales del sector hotelero y de la restauración, consolidando su papel como punto de encuentro clave para la industria.

Evoca presenta Breasy 3.0, la nueva versión de la App de selección y pago Newis que mejora la experiencia de usuario, hace más eficiente la actividad del operador e integra nuevas tendencias de diseño y compatibilidad.

Mahou San Miguel, empresa española de bebidas, ha dado un paso más en la transformación digital de la hostelería con el relanzamiento de su plataforma Nexho, anteriormente conocida como Rentabilibar. Nexho busca optimizar la gestión de bares y restaurantes, integrando herramientas digitales para mejorar la rentabilidad y sostenibilidad de estos negocios.

Groupe GM se une a Memo Paris, casa de perfumes de lujo, para crear una exclusiva línea de productos de acogida hotelera. Inspirada en la fragancia Irish Leather, esta gama combina diseño elegante, sostenibilidad y aromas evocadores de viajes.

Talentchef, consultora especializada en la creación de conceptos de Food & Beverage (F&B) para cadenas hoteleras internacionales, ha presentado un informe sobre las principales tendencias que marcarán el sector de la hotelería y la restauración en 2025. Estas innovaciones incluyen microhoteles de lujo, branded residences, coctelería sin alcohol, experiencias inmersivas y la adopción de inteligencia artificial.

Las cervezas sin alcohol de Estrella Galicia han sido galardonadas con una medalla de plata en el European Beer Star y un bronce en el International Beer Challenge, sumando trece premios en los últimos años.

El diseño Swan, creado por Carlos Soriano para TM Leader Contract, ha sido galardonado con el German Design Award 2025 en la categoría de Excellent Product Design - Furniture. Esta pieza combina funcionalidad y estética, destacando por su diseño innovador y su impacto visual.

La 38ª edición del Salón Gourmets se llevará a cabo del 7 al 10 de abril en Ifema Madrid. Dos de las novedades del certamen serán la exhibición del catering de alta cocina que Turkish Airlines ofrece a bordo, junto con la  "Spanish Brewers Cup by SCA (Speciality Coffee Association)".

Carmela Martí Decoración ha sorprendido en las ferias EquipHotel París e Interihotel Madrid con una propuesta textil que combina innovación, diseño y personalización a medida, así como con su capacidad para adaptarse a las últimas tendencias del sector. 

Bodegas Izadi ha dado la bienvenida a la temporada navideña con la presentación de su Izadittone, un exclusivo panettone que se ha convertido en una tradición de la gastronomía navideña española. Este año, la bodega organizó la primera Izadittone Christmas Party, coincidiendo con el encendido de luces en la Puerta del Sol, en Madrid.

Radisson Hotel Group ha anunciado la llegada de su marca más exclusiva, Radisson Collection, a Madrid, consolidando su presencia en España tras el éxito de sus hoteles en Sevilla y Bilbao. El nuevo establecimiento estará en el edificio Generali, en la calle Alcalá 21, un enclave excepcional junto al área de Canalejas, la Puerta del Sol, el Museo del Prado y otros puntos de interés turístico y cultural.

La edición “Supernova” de interihotel MAD24 cierra con éxito tras tres días de actividades en Ifema Madrid, con la participación de más de 10.000 profesionales y 262 marcas expositoras, consolidándose como un referente en el sector del diseño para hoteles y restaurantes.

GGMGASTRO International GmbH, empresa especializada en la distribución online de productos para el sector HORECA, presentó el 26 de noviembre a la prensa su showroom en Rivas-Vaciamadrid. La empresa, liderada en España y Portugal por Elis Elma y Xavier Mota, es el proveedor de equipos para catering, hostelería y restauración más grande de Europa.

ValenciaFriday pretende dar visibilidad a los comercios que han sido afectados por la DANA, utilizando el incremento de ventas que estas campañas tienen en la sociedad española. Además desea ser un portal en donde se recopilen iniciativas interesantes privadas que ayuden a reconstruir el tejido empresarial valenciano afectado.

En la gala celebrada en Murcia este 26 de noviembre se ha anunciado cuáles son los restaurantes que lucirán los codiciados ´macarons´ para la edición 2025 de la guía Michelín.

Madrid Fusión Alimentos de España, con el patrocinio de La Finca Jiménez Barbero, anuncia la celebración del I Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala. El campeonato pretende destacar y premiar a los profesionales de la restauración española que dominan la elaboración del Steak Tartar en sala, una práctica que requiere precisión y maestría. El ganador será proclamado tras la celebración del campeonato en directo durante Madrid Fusión, el próximo martes 28 de enero de 2025.

El chef Rubén Sánchez-Camacho ha conseguido la primera Estrella Michelin para el restaurante Epílogo, ubicado en Tomelloso, Ciudad Real. El chef rescata los aromas de su vida en tierras manchegas; en Epílogo, su visión única de la Nueva Cocina Manchega ya había sido reconocida con un Sol Repsol y ahora amplía su palmarés con su primera estrella Michelin