CharcutExpo nace con el objetivo de convertirse en la gran plataforma profesional para los charcuteros y sus charcuterías. Un punto de encuentro pensado para ayudar al sector a mejorar la rentabilidad de sus negocios a través de la innovación, la especialización, la digitalización, la formación y la incorporación de nuevos modelos de negocio.
Durante dos jornadas, CharcutExpo reunirá a más de 7.000 profesionales, más de 180 firmas expositoras y más de 80 expertos para abordar los grandes desafíos que están marcando el presente y el futuro de la charcutería: los nuevos hábitos de consumo, la evolución del producto gourmet, la diferenciación frente a alternativas más económicas, la mejora de la experiencia de cliente, el relevo generacional, la gestión del negocio, la optimización de compras y procesos, y la necesidad de comunicar mejor la calidad, la artesanía y el valor de los productos.
CharcutExpo Congress
Además de la zona expositiva, la cumbre articulará su propuesta de valor en torno al CharcutExpo Congress y a sus diferentes espacios de conocimiento y experiencia, como el Foro Retail para Charcuterías, el Obrador para Charcuterías, Planeta Queso, el Concurso Nacional de Cortadores de Jamón o el Concurso a la Mejor Tabla de Quesos para Charcuterías y Restauración. En estos espacios se darán cita profesionales como Abel Valverde, director de sala del restaurante Desde 1911; Toni Gerez, jefe de sala y sumiller de Castell Peralada Restaurant; o Rafa Peña, chef charcutero y propietario de Gresca, que aportarán su visión sobre la experiencia de cliente, la prescripción, el servicio y la evolución del producto gastronómico de calidad.
El producto será otro de los grandes protagonistas del congreso, con espacios dedicados al queso, la charcutería artesana, el corte profesional y las nuevas formas de presentar, vender y poner en valor cada elaboración. En esta línea, el evento contará con expertos como Aitor Vega, maestro quesero y fundador de Aitor Vega Quesos; Salvador Valero, director de BonFromage; Albert Boronat, chef charcutero y propietario de Colmado Llivia; Xesc Reina, maestro charcutero y referente en la innovación de los embutidos; y Carlos Rodríguez, CEO de Raza Nostra y presidente de Carnimad y Cedecarne, que ayudarán a analizar cómo la calidad, el origen, la técnica y la especialización pueden convertirse en palancas de rentabilidad para charcuterías, tiendas gourmet, distribuidores y restauración.
