La charcutería es un sector clave en España, tanto por su peso económico como por su relevancia cultural y gastronómica. En 2025, la industria alcanzó una facturación de 7.839 millones de euros, con un crecimiento del 6,3% respecto al año anterior, consolidando una evolución marcada por la especialización, la digitalización, la sostenibilidad y la mejora de la rentabilidad.
En este contexto de transformación del sector de la charcutería, Madrid acogerá CharcutExpo 2026, la nueva feria profesional que se celebrará los días 16 y 17 de junio en IFEMA Madrid, convirtiéndose en un nuevo punto de encuentro para el ecosistema de la charcutería, la distribución y los canales de hostelería, retail y alimentación especializada. Durante dos jornadas, el evento reunirá a más de 7.000 profesionales.
El objetivo es ofrecer soluciones orientadas a la mejora de la rentabilidad, la innovación en producto, la experiencia de cliente y la optimización de la gestión empresarial.
Bajo el lema "El Arte del Sabor: La nueva generación de charcuterías", CharcutExpo Madrid se posiciona como un punto de encuentro entre fabricantes de jamón, embutidos, quesos, especialidades regionales, foie, ahumados y conservas, junto a productos con Denominación de Origen (D.O.) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP).
Con más de 12.000 m² de exposición, reunirá a más de 180 firmas expositoras del sector de la charcutería, incluyendo productores de jamón ibérico, quesos, conservas, salazones, foie, elaborados de ave, pequeñas bodegas y empresas de tecnología, frío industrial, maquinaria, exposición y packaging.
Además, la feria contará con el CharcutExpo Congress, que reunirá a más de 80 ponentes en un programa con más de 20 conferencias, 20 talleres y 30 catas y degustaciones. El contenido abordará tendencias del sector, digitalización de charcuterías, optimización de procesos y nuevos modelos de negocio.
Entre los espacios destacados se encuentran el Foro Retail para Charcuterías, el Obrador y Taller de Charcutería y el área "La España de los 200 Quesos", centrada en rentabilidad, reducción de mermas, selección profesional y cultura del corte.
Uno de los puntos destacados del programa será el Concurso Internacional de Cortadores de Jamón , con más de 120 participantes en categorías amateur y profesional, que competirán en una final que pondrá en valor la técnica, precisión y creatividad en el corte.
El networking será otro de los ejes de CharcutExpo 2026, con iniciativas como los almuerzos charcuteros y los Premios Nacionales a las Charcuterías, considerados un reconocimiento a los proyectos más innovadores del sector en España.
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