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Empresarios de la hostelería, industria de la alimentación y bebida, así como chefs y representantes de asociaciones sectoriales estudian soluciones para reactivar la actividad en una plataforma coordinada por el exdirector de Makro, José María Cervera.

Simon-Kucher & Partners, consultora global de estrategia y marketing, ha estudiado a nivel internacional la respuesta comercial digital del sector de la restauración durante el confinamiento y han detectado una excesiva concentración en descuentos que consideran tienen un efecto limitado en la reactivación de la demanda. 

La Asociación Española de Directores de Hotel (AEDH) recoge en su Guía de limpieza e higienización de hoteles tras el COVID-19 una serie de medidas complementarias a las que Sanidad y el ICTED ya publicaron. Esta guía, de 29 páginas, divide el hotel por zonas y analiza cómo actuar en cada una de ellas.

Más de 39.700 páginas vistas y cerca de 19.000 usuarios han accedido a la página web de InfoHoreca durante el confinamiento, lo que supone un aumento del 51% respecto a la media mensual del año pasado. Gracias a todos por leernos.

La Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos, Cehat, junto con el Instituto Tecnológico Hotelero, han elaborado un protocolo con las pautas higiénico-sanitarias concretas para la reapertura del segmento alojativo. Descárgalo al final de esta noticia.

Hostelería de España, Aecoc y Fiab piden al Gobierno mayor claridad en el proceso de desescalada "para poder planificar la reapertura" de los negocios e inciden en que se publiquen de forma pública los indicadores en los que se basa para la entrada o no en las diferentes fases planteadas. 

Hostelería de España, Aecoc y Fiab, junto con los asesores EY (antes Ernst & Young) y expertos en sanidad recogen un paquete de medidas para minimizar el impacto económico en el sector dentro de su Plan de Desescalada Inteligente  que complementaría a su programa de medidas de seguridad. Este documento (descargar en el interior de la noticia) ya ha sido puesto a disposición del Gobierno. 

CEOE y sindicados estudian hoy el texto del principio de acuerdo con el Gobierno en el que se contempla alargar los ERTEs derivados de la crisis sanitaria, ya sea por fuerza mayor total (sin reinicio de la actividad) o parcial (recuperación de una parte de la actividad) hasta el 30 de junio de este año. Así lo informa la agencia Europa Press, que ha tenido acceso al texto. 

El Protocolo Especial COVID-19 de prevención y seguridad en servicios de restauración (descargar al final de esta noticia) incluye medidas generales de higiene pero también organizativas y específicas para cada zona del establecimiento, así como pautas de vestimenta o sistemas de pago recomendados. 

Tras la presentación de su nuevo sistema de cocción iCombi Pro, el chef corporativo de Rational, Pablo Torres, ha respondido en directo a las preguntas de los profesionales hosteleros que han asistido al primer webinar organizado por InfoHoreca. 

Los representantes de las asociaciones territoriales de hostelería se reunieron el lunes 4 de mayo por la tarde  con la ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto, para "debatir conjuntamente los planes de reactivación, así como las medidas de acompañamiento que necesita el sector", entre otras cuestiones.

SOS Hostelería, plataforma de apoyo a bares y restaurantes de la Comunidad Valenciana, han presentado un Manual Sanitario de Desconfinamiento con pautas para la reapertura segura de los locales. 

El presidente del colectivo Hostelería de España, José Luis Yzuel, advierte que un tercio de los establecimientos hosteleros podría desaparecer si el proceso de desescalada anunciado por el Gobierno no se acompaña de medidas laborales, fiscales y sanitarias.

El plan de desescalada presentado por el presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, establece que la fecha de reapertura de las terrazas de los establecimientos será a partir del 11 de mayo, inicio de la fase 1 del proceso. Hasta entonces sólo se podrá prestar el servicio de comida para llevar y no será hasta el día 25 cuando se pueda abrir el interior de los locales.  

La cadena de valor de la hostelería, representada por los colectivos Hostelería de España, Aecoc y Fiab, ha diseñado un Plan de Desescalada Inteligente para la hostelería que contempla una guía de medidas dirigidas a maximizar la seguridad y minimizar el impacto económico de cara a la reapertura de los establecimientos. Esta propuesta ya ha sido puesta a disposición del Gobierno.

Hostelería de España y su grupo técnico están ultimando los detalles del protocolo para poder mostrar el sello "Hostelería segura" de cara a la reapertura de los establecimientos. Este contempla el control de temperatura, la separación de seguridad o la instalación de dispensadores de hidrogel, entre otras medidas. 

El Ayuntamiento de Palencia ha puesto en marcha las tertulias online "Conectados con la Gastronomía", en las que se forma a los hosteleros en el diseño de cartas y  menú, gastronomía en miniatura o gestión de cambio (inteligencia emocional, herramientas para afrontar la incertidumbre...).

En www.hosteleriaunida.es, empresas, autónomos y profesionales de la hostelería pueden encontrar informacion de utilidad para buscar alternativas para prepararse de cara a la reactivación de la actividad.

Hostelería Madrid confía en que la recuperación escalada del sector comenzará esta primavera y los espacios exteriores serán fundamentales para favorecer el consumo. Por ello, solicitan al Ayuntamiento un plan extraordinario de terrazas para favorecer a aquellos locales que no dispongan de estas.