Noticias y actualidad sobre hostelería

Empresas especializadas consiguen que niños celíacos de 9 años prueben el primer Roscón de Reyes sin gluten de su vida. Entre los avances en la elaboración artesanal de este tipo de productos pasteleros para celíacos está el uso de harina de arroz y masa madre propia.

A punto de comenzar la temporada del skrei, Mar de Noruega invita a explorar las posibilidades del bacalao con una serie de recetas que recogemos en esta noticia. 

Los vinos que se acogen a la DO Bierzo son cada vez más populares. En el balance del año, se han contabilizado unas ventas de más de nueve millones de botellas, lo que supone un nuevo récord histórico. El crecimiento de las ventas es del 27% desde 2012.

Silestone by Cosentino patrocina en asisa madridfusión el Premio Cocinero del Año en Europa, recaído en el chef gaditano Ángel León. El primer gran evento gastronómico del año contará con decenas de encimeras de la firma sobre las que cocinarán más de 100 cocineros de 15 nacionalidades diferentes.

Huelva acaba de estrenar su título como Capital Española de la Gastronomía 2017 y ya tiene en marcha un amplio programa de actividades original, popular, variado y muy creativo.

El cálculo de la huella de carbono o la instalación de una caldera de biomasa son algunas de las medidas por las que González Byass ha obtenido esta certificación que pone en valor su compromiso con el desarrollo sostenible y la lucha contra el cambio climático.

Araven ha impartido durante 2016 sesiones formativas a más de 1.000 profesionales en el Basque Culinary Center de San Sebastián y el Institut Paul Bocuse de Lyon (Francia), así como escuelas de hostelería, institutos, asociaciones de cocineros, etc. Sus cursos se centran en buenas prácticas del uso de materiales plásticos en la cocina y la organización de espacios de conservación y almacenamiento.

Gracias a una innovadora técnica de decoración digital,; el modelo Calacatta Gold de Neolith ofrece realismo sorprendente en su diseño, con una decoración que se simula al mármol de carrara ideal para espacios exclusivos y sofisticados. Es el caso del restaurante Confusion de Italo Bassi en Cerdeña.

Infoedita premia, una vez más, la fidelidad de sus suscriptores y lectores de boletines electrónicos con el sorteo de una Tablet 10.1, con la que podrán seguir leyendo todos nuestros newsletters y portales de información profesional.

Por quinto año consecutivo, la marca de cerveza Estrella Galicia ha protagonizado el brindis de año nuevo con una campaña que han tenido un gran alcance tanto en televisión como en redes sociales con el hashtag #campanadasconmanquiña.

Contrato del servicio de restauración en la Residencia de Mayores y en el servicio de estancias diurnas del paseo de la Cuba de Albacete.

Provincia de Ejecución: Albacete.

Presupuesto: 4.505.853,00 €  Valor estimado IVA excluido

Plazo Presentación: 06/02/2017

La marca de cerveza Estrella Galicia brida un año más después de las Campanadas. A partir del domingo 1 de enero se emitirán los spots de presentación en los que el actor gallego Manquiña reivindicará su presencia en la Puerta del Sol acompañando a Carlos Sobera y Lara Álvarez en Telecinco y Cuatro, Cristina Pedroche y Alberto Chicote en Antena 3 y Frank Blanco e Irene Junquera en La Sexta.

Los restaurantes superarán los 21.800 millones de euros al cierre de 2016, un 4,5% más que hace un año, gracias al aumento del número de visitas y del gasto medio por visita. El último análisis de DBK de Informa mantiene que las cadenas de restauración son las que marcan el paso al concentrar una cuota del 32%.

Los productos de alta gama y la coctelería premium se unirán en el espacio Evolutions Spirits del Salón de Gourmets. Demostraciones, talleres personalizados y openshows serán las actividades para aprender de los mejores barmans. También habrá espacio para catas de cigarros y puros.

Con un 78% de media nacional de ocupación para la Nochevieja de 2016, las casas rurales se han convertido en uno de los mayores atractivos de celebración de esta fiesta. Desde el portal tuscasasrurales.com han registrado una ocupación de 6 puntos porcentuales superiror a la del año pasado, cuando se alcanzó un 72% de ocupación.

"Este ha sido el año de la internacionalización de Resuinsa", señala su director general, Félix Martí. Entre sus proyectos más recientes está la apertura en Sri Lanka o la colaboración con Martín Berasategui, dos importantes inversiones con las que la compañía textil quiere impulsar su consolidación fuera de España.

El último informe del Observatorio de los Destinos Europeos ECM-MKG señala que las llegadas de turistas a España hasta septiembre han situado a nuestro país en el que mejor RevPAR ha obtenido a nivel europeo, con un crecimiento del 14,2%. Destaca los incrementos en Bilbao y San Sebastián.

Michelin ha anunciado la adquisición de la compañía Restaurantes.com, central de reservas on line de restaurantes en España con más de 5.000 establecimientos y más de 700.000 cubiertos reservados en 2015.

Los Gourmand World Cookbook Awards, considerados los Óscar de la edición gastronómica, han recaído en varios de los últimos libros publicados por Montagud Editores. En concreto son ocho los premiados; seis libros y una publicación de la casa.