Noticias y actualidad sobre hostelería

El sector del café profesional se renueva con dos propuestas revolucionarias que redefinen la experiencia de bebidas calientes y frías: Solare LatteVelluto de Gaggia Milano y Barista 300 de Necta. Ambas soluciones destacan por sus innovaciones tecnológicas que mejoran la calidad, frescura y versatilidad, ofreciendo un valor añadido tanto para operadores como para consumidores.

Los pedidos de comida a domicilio han crecido un 40% en 2024 en la plataforma, sobre todo en Madrid, Valencia y en el sur del país. Analizamos los datos de Uber Eats. 

Acaba de inaugurarse un nuevo mercado de comida asiática en el Paseo de la Castellana. Se trata del restaurante de la marca Okio, un espectacular street food con 8 puestos, sala de karaoke y club social con coctelería. 

La ruta gastronómica «Descubre la trufa» pone en valor la trufa negra de Aragón en Bilbao y ofrecerá, del 17 al 23 de febrero, tapas elaboradas con Tuber melanosporum en cinco establecimientos bilbaínos. La principal apuesta gastronómica de Zaragoza y provincia destinada a la promoción y conocimiento de la trufa negra fresca ha escogido la capital vizcaína por su cultura del pintxo para promocionar la novena edición de esta acción dedicada al oro negro de Aragón, del que es el principal productor del mundo.

Un total de 9.500 empresas participantes, 156 países, y 884 expositores titulares despliegan estos días su oferta en Ifema Madrid. Brasil y México tienen dos de los espacios más destacados de Fitur 2025, que se desarrolla hasta el 26 de enero. 

La feria Heimtextil es uno de los eventos más importantes a nivel global en el ámbito de los textiles y la decoración de interiores. Celebrada anualmente en Frankfurt, Alemania, y en la que estuvo presente InfoHoreca, esta feria es organizada por Messe Frankfurt. Heimtextil se centra en la presentación de productos y soluciones para la industria textil, incluyendo textiles para hoteles, tejidos técnicos, textiles para la decoración y productos textiles innovadores.

Las nuevas instalaciones del distribuidor foodservice para hostelería Pro a Pro tendrá una superficie de 12.000 metros cuadrados y dispondrá de una cocina para llevar a cabo degustaciones con clientes y formaciones. 

Lactalis Foodservice volvió a llevar a Madrid Fusión a los Hermanos Torres, Javier & Sergio, 3 estrellas Michelin y Embajadores de la marca Président Profesional, quienes ofrecieron una demostración culinaria única: "Cocina salada vs cocina dulce", demostrando la funcionalidad de las natas Président Profesional. El duelo entre los dos famosos hermanos cocineros se celebró el martes 28 de enero.

El Altis Porto Hotel, inaugurado a finales de 2024, ha integrado una gama de productos Vicaima, reconocidos por su excelencia técnica y diseño innovador, que se adaptan perfectamente con el concepto de lujo y funcionalidad del proyecto.

Resuinsa participará del 22 al 26 de enero en Fitur 2025 en el showroom TechYhotel organizado por el Instituto Tecnológico Hotelero, ITH. Así, en el marco de FiturTechy, la temática escogida sugiere un entorno que fusiona aventura, tecnología y sostenibilidad, invitando a los visitantes a soñar despiertos con nuevas experiencias y culturas. El ITH ofrecerá una experiencia inmersiva con un recorrido por seis ambientes temáticos inspirados en el cuento protagonizado por Sherezade.

Rational reduce los precios de los cartuchos un 20% y de las pastillas un 5% en sus productos de limpieza y mantenimiento sin fosfatos Active Green y Care para el iCombi.

El sector de las máquinas de vending está evolucionando rápidamente, convirtiéndose en una herramienta clave para empresas y colectividades. Para 2025, la tecnología avanzará con el Internet de las Cosas (IoT), pagos sin contacto y máquinas inteligentes, mejorando la eficiencia y personalización. Además, la sostenibilidad será esencial: materiales reciclables, sistemas energéticos eficientes y envases ecológicos marcarán la diferencia.

Grupo Arzábal inaugura su nuevo restaurante en el Estadio Santiago Bernabéu, coincidiendo con su 15º aniversario. La apertura de Arzábal Bernabéu, situada en uno de los puntos más emblemáticos de la capital, representa un paso importante en su expansión y consolidación como un referente en la restauración madrileña.

El restaurante Los Patios, ubicado en Gijón, conmemora su décimo aniversario con una serie de eventos especiales a lo largo de 2025. El primero de ellos, denominado "GastroMEAT, conversaciones carnívoras", se celebrará el próximo jueves 13 de febrero y reunirá a grandes nombres del sector cárnico tanto a nivel nacional como internacional.

La Feria Internacional de Turismo, Fitur 2025, regresa a Ifema Madrid del 22 al 26 de enero, con la sostenibilidad como eje central. Este año, Aqualia se posiciona como aliada del Observatorio Fiturnext, una plataforma centrada en promover prácticas responsables en el sector turístico. La compañía contará con un punto informativo en la conexión entre los pabellones 7 y 9 y ofrecerá dos sesiones destacadas sobre economía circular y gestión sostenible del agua, programadas para el jueves 23 y viernes 24 a las 13 horas.

En un movimiento disruptivo para la industria de la hotelería, nace Alia Made in Architecture, una colaboración entre dos referentes en sus campos: Andrés Cajiga, arquitecto con más de 30 años de experiencia, y Antonio de Juan, fundador de la consultora de F&B Talentchef. La alianza busca transformar el diseño arquitectónico integral de la hotelería de ultra lujo, ofreciendo soluciones innovadoras que incluyen desde la conceptualización de espacios hasta la creación de experiencias gastronómicas.

Del 7 al 10 de abril de 2025, el mayor escaparate de productos de alta calidad de Europa ocupará seis pabellones en IFEMA Madrid, con más de 2.000 expositores, 50.000 productos y más de 1.200 actividades.

El sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Catering) se enfrenta a importantes retos medioambientales debido a su alto consumo de energía y recursos. Los costes energéticos, que representan entre el 5% y el 8% de los gastos operativos, son un desafío recurrente tanto para grandes empresas como para pequeñas y medianas empresas (PYME) del sector. Para abordar estas problemáticas, el proyecto europeo LIFE EE4HORECA busca promover prácticas más sostenibles y eficientes en la cadena de valor del sector.

La inflación sigue marcando la economía española. Según datos del IPC, el año 2024 cerró con una subida interanual del 2,8%, ligeramente inferior al 3,1% de 2023, pero con tensiones inflacionistas especialmente en sectores clave como viajes, seguros, suministros del hogar y alimentos. Estos aumentos afectan especialmente a los hogares con menos recursos, advierte la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU).

BWW presentará el próximo 3 de febrero las últimas novedades del vino español de calidad con un programa repleto de catas y conferencias dirigidas por grandes bodegueros y expertos. La próxima edición de Barcelona Wine Week se centrará en retos del sector vitivinícola y tendencias de consumo, con la revalorización de los vinos que nacen de cepas centenarias.