Noticias y actualidad sobre hostelería

Del equipamiento a la creación de producto: la oferta de Hostelco 2014

La de 2014 está siendo una edición de Hostelco diferente y revitalizadora. El despertar del mercado nacional, unido al ímpetu del turismo, se refleja una hostelería que sonríe ante el futuro. El buen comportamiento de la industria de equipamiento también muestra los indicios de la tan esperada recuperación. Es tiempo de revisar las instalaciones, plantear estrategias y hacerse con todos los medios necesarios para ampliar los negocios. Descarga el Especial Novedades Hostelco 2014 al final de esta noticia.

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Fòrum Gastronòmic celebra su 15 cumpleaños junto a Hostelco

El Pabellón I de Fira Barcelona será el escenario del Fórum Gastronómico, que en su 15 cumpleaños se rinde a la cocina mexicana, completando así al salón del equipamiento. Además de congregar la oferta de alimentación y bebidas de Hostelco, este espacio reunirá a profesionales de todo el mundo que reflexionarán y ofrecerán herramientas para ser competitivo y mantener el prestigio de nuestra cocina.

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BOU Café abre sus puertas a los hosteleros para mostrarles los secretos del espresso perfecto

Del 20 al 23 de Octubre, BOU Café abre sus puertas a los profesionales del café, y del canal horeca en general, en unas jornadas que incluyen talleres, catas y demostraciones de cómo preparar el espresso perfecto. Ofrecemos un adelanto de lo que se puede aprender en vídeo.

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Unilever y Dani García explican cómo ahorrar en desperdicios en el Fòrum Gastronòmic

Unilever Food Solutions y el chef andaluz Dani García, galardonado con dos estrellas Michelin, ofrecerán a los restauradores trucos cómo elaborar suculentos platos a partir de comida sobrante y ahorrarse hasta 3.000 euros al años. La masterclass, abierta a todo el que esté interesado, tendrá lugar el martes 21 de octubre de 14:00 a 15:30 horas en el marco del Fòrum Gastronòmic (Pabellón 1, Recinto Montjuïc, Fira Barcelona).

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Lo último en alimentación y bebidas se da cita en Sial París

Sial, el salón de la industria agroalimentaria de París, celebra su cincuenta aniversario  –del 19 al 23 de octubre en el recinto ferial Nord Villepinte de la capital francesa– haciéndose eco de tendencias en auge como el street food, la especialización en un solo alimento o la cocina más verde y saludable. El gran escaparate espera reunir a 150.000 visitantes de la distribución y restauración que tendrán la ocasión de descubrir más de 400.000 productos.

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Cáceres será la capital gastronómica de 2015

Vitoria cede el testigo a la ciudad extremeña que se ha impuesto a Cartagena, Huesca, Lugo y Valencia en la cuarta edición de la iniciativa Capital Gastronómica. La Federación Española de Hostelería y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET) impulsa este título que, según anunciaba recientemente su alcaldesa  Elena Nevado, reportará a Cáceres un "retorno mínimo" de 4 millones de euros.

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Los turistas nacionales prefieren alojarse en viviendas de alquiler

Según un estudio elaborado por la plataforma HomeAway y la Universidad de Salamanca, el 30% de los españoles ha preferido alojarse en una vivienda en vez de un hotel. El gasto medio (540 euros) de los turistas en el sector del alquiler vacacional sirve de indicador del crecimiento exponencial que este ámbito está alcanzando en nuestro país. El informe estima que el impacto de esta actividad en la economía asciende a más de 6.500 millones de euros.

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El Día Mundial del Pan amplía la oferta de panadería de tu establecimiento

El 16 de octubre se celebra en más de 40 países el Día Mundial del Pan. Desde InfoHoreca apoyamos esta iniciativa impulsada en España por Ceopan animando a los hosteleros a ofrecer un producto de calidad que aporte valor añadido a sus establecimientos. Es hora de repensar su oferta con múltiples posibilidades que elevan al pan como producto de lujo y disfrute. Les ayudamos en esta tarea.

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Descubre los mejores pintxos del Campeonato de Euskal Herria

El pintxo Sardina de Roca, elaborado por Jesús Iñigo y Nerea Sistiaga, del Ábaco de Huarte (Navarra) ha resultado el ganador del IX Campeonato de Euskal Herria de Pintxos, concurso celebrado desde el pasado lunes en el Auditorio de Itsas Etxea de Hondarribia. El premio Eusko Label ha ido a parar al pintxo Papada de basatxerri con huevas de arenque, una creación dede Juan Antonio Gómez, del Hotel Villa de Laguardia.

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MadrEAT, el primer street food market de la capital

Este fin de semana (18-19 de octubre) MadridEAT reúne en el Jardín Botánico de la Universidad Complutense a algunos de los cocineros más innovadores del panorama culinario español. Además de degustar decenas de especialidades gastronómicas, el público podrá asistir a master class, cursos de cocina y todo tipo de actividades relacionadas con las últimas tendencias en gastronomía.

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Más de 3.000 establecimientos perdidos en un año

La hostelería española contó en 2013 con 295.276 establecimientos entre restaurantes, cafeterías, bares y hoteles, lo que supone un descenso de un 1% respecto a 2012. En los últimos años se ha elevado el cierre de los locales de comidas y bebidas hasta llegar a más de 45.000 en 2013, frente a las 42.533 empresas de restauración que abrieron sus puertas. El de las colectividades fue el único subsector que creció.

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Orpagu ´descubre´ al pez espada

www.pezespada.info recopila información relacionada con la pesquería de palangre de superficie: caladeros, valores nutricionales, consejos de descongelación, etc. Se trata de una página web impulsada por la Organización de Palangreros Guardeses (OR.PA.GU) para fomentar el consumo de esta especie.

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Madrid exprime Fruit Attraction

Desde hoy y hasta el viernes, el gran evento del sector hortofrutícola, organizado Ifema y Fepex, reúne en Feria de Madrid la mayor representación de la producción internacional de frutas y hortalizas. 

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Todo el canal horeca en una cita

A pocos días para que arranque la gran cita del canal de la hostelería, todo está listo para que este gran escaparate abra sus puertas en Fira Barcelona, del 20 al 23 de octubre.

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Albariños al Mundo se celebrará en Bruselas a principios de noviembre

Bruselas será el escenario de la tercera edición del Concurso Internacional Albariños al Mundo. Organizado por la Unión Española de Catadores, tendrá lugar el próximo 7 de noviembre. 

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Proyecto para garantizar la calidad de la trufa negra en Álava

El Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario, Neiker-Tecnalia, y la Asociación de la Trufa Negra de Álava están llevando a cabo conjuntamente el proyecto ‘Ecotruf’, dirigido a la promoción del cultivo y mejora de la calidad de la trufa negra (Tuber melanosporum).

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Hornos y tostadores de banda apilables

La gama TT Modular de Dosilet se adapta a las necesidades de cada cocina. Con potencias de 3.000 wats a 12.000 wats, tres voltajes distintos (220 v, 110 v, 400 v) y varios anchos (310 mm a 640 mm) y largos de banda (500 mm a1900 mm). Esta novedad se podrá conocer en Hostelco (del 20 al 23 de octubre en Barcelona) en el Pabellón 3, Stand E573.

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Los ingresos por turista caen un 5,3 en agosto

La encuesta Exceltur refuerza el positivismo del sector tras el favorable balance del turismo en verano pero alerta de un dato "preocupante": la caída del ingreso por turista (-5,3% julio-agosto) que, según la Alianza para la Excelencia Turística, se ha producido por “la desaparición del efecto tirón de la inestabilidad de Egipto, el descenso del turismo ruso y la proliferación de alojamientos no reglados".

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Singapur y Hong Kong invitados de San Sebastián Gastronomika 2015

San Sebastián Gastronomika ha clausurado su XVI edición con la vista puesta ya en la próxima, del 4 al 7 de octubre de 2015. Singapur y Hong Kong serán las invitadas, sucediendo a Italia, que lo ha sido este año. Un total de 12.000 visitas, 1.267 congresistas y 400 periodistas han tomado parte en esta cita, mientras que el espacio dedicado ha crecido un 35%.

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La OCU destapa la estafa de los kebabs de ternera

La organización ha analizado una muestra de 25 kebabs comprados en establecimientos de Madrid. De la investigación se ha detectado la mezcla de carne de pollo, pavo y caballo en su elaboración, además de una falta de higiene importante.

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