Noticias y actualidad sobre hostelería

El mercado del Barranco, una decoración especial para la gran apuesta gastronómica de Sevilla

El nuevo mercado gourmet Lonja del Barranco es uno de los proyectos gastronómicos sevillanos más importantes de este año. Ubicado en el edificio de las Naves del Barranco y sus aledaños, en la calle Arjona, se ha recuperado un espacio muy importante entre el centro de Sevilla y Triana. Abierto a finales del pasado noviembre, en él pueden encontrarse 19 puestos gastronómicos, todos ellos equipados integralmente por El Corte Inglés División Empresas.

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¿Cómo hay que ofrecer la información sobre alérgenos a los clientes?

La entrada en vigor de la transposición del Reglamento 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011, que regula el etiquetado, establece que es obligatorio indicar todo ingrediente que cause alergias o intolerancias de los alimentos que se envasan en el lugar de venta para su compra inmediata o a petición del cliente.

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Especialistas en eficiencia energética y rehabilitación mostrarán en Horeq cómo reducir el consumo de los hoteles y hacerlos más confortables

Ifema, junto a InfoHoreca, publicación porfesional dirigida a hostelería y restauración editada por InfoEdita, organizan el próximo 30 de enero en el marco de Horeq una jornada técnica en la que expertos en soluciones energéticas abordarán cómo consumir lo mínimo sin disminuir el confort de los huéspedes.

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Las máquinas expendedoras de productos frescos, protagonistas de Vendibérica 2015

La Feria Internacional del Vending, que tendrá lugar del 15 al 17 de abril del próximo año en Ifema, promoverá la restauración automática de productos frescos como zumos o frutas troceadas. El sector del vending ya ha asumido esta tendencia hacia una alimentación más sana. Muestra de ello lo dan los proveedores en un vídeo dónde muestran los últimos avances en máquinas expendedoras. Puedes verlo a continuación.

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Bodegas Ontañón presenta Vetiver 2012, un blanco tradicional de Rioja

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Berlys elimina los colorantes artificiales de su línea de bollería

El sector de la alimentación está volcado actualmente en la vuelta a los orígenes, a los ingredientes naturales, Berlys ha eliminado los colorantes artificiales de su bollería. Una medida que se une a la eliminación de grasas trans en 2008.

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Expertos analizan cómo relanzar Madrid como destino turístico cultural

Hacer más visible la oferta de museos pequeños, reclamos turísticos variados, lograr una mayor difusión de los eventos o informar con más antelación de estos a los touroperadores son algunas de las tareas pendientes del turismo cultural. Sus principales actores analizan cómo hacerlo para situar a España como uno de los destinos europeos más importantes dentro de este ámbito. 

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Pascual mejora la receta de su leche para hostelería, ahora en formato 1,2 litros

Pascual ha aumentado la cantidad de proteína de la leche para hotelería “Extra Creme”. Esta mejorada receta logra una mayor emulsión, siendo ideal para la preparación de cafés con leche. 

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Los huéspedes reclaman baños más grandes en los hoteles

Según un estudio elaborado por Roca, los baños de los hoteles españoles son valorados con un notable alto. La amplitud del espacio y su limpieza son los principales factores de satisfacción de los huéspedes. De hecho, el 88% de los clientes valora estos factores a la hora de recomendar un alojamiento. 

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Crean una web con toda la información sobre los alérgenos

De cara a la entrada vigor del nuevo reglamento europeo de etiquetado, la Fehr, en colaboración con varias asociaciones de hostelería, han creado la página web www.hosteleriaynutricion.com en la que los profesionales del sector encontrarán toda la información relativa a la norma: productos alérgenos, cómo leer el etiquetado, qué  grupos de alimentos están obligados a reflejar en las cartas...

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Chefs de prestigio explicarán su estrategia para llenar el restaurante de un hotel en Horeq

Reputados chefs darán las claves de cómo llenan sus restaurantes ubicados en hoteles en una jornada técnica organizada por eltenedor.es en el marco de Horeq, salón de equipamiento que se celebra en Ifema del 28 al 30 de enero. 

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Lizarran recibe el premio a mejor franquicia del mundo

La enseña perteneciente a Comess Group se ha proclamado como una de las ganadoras en los Best Franchisee of the World 2014, posicionándose como la mejor franquicia del mundo en el ámbito de la restauración. En concreto el premio se lo ha llevado el hostelero Jorge Antonio Gómez, que con varios restaurantes Lizarrán en Extremadura. 

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Nace la primera asociación de empresas de consumo colaborativo

El objetivo de Sharing España, asociación de varias compañías de economía colaborativa como Alterkeys, BlaBlaCar, Trip4Real, Eat With o Airbnb, es defender su modelo de negocio e impulsar "una regulación actualizada" que de solución al problema de alegalidad de este creciente sector.

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Lavazza elige los mejores espressos y capuchinos nacionales

La compañía de café Lavazza lanza una nueva edición del campeonato nacional de baristas Tazzina d´Oro, que reconoce a los profesionales que preparen los mejores espresso italianos y capuccino. El certamen se organiza junto con el Grupo Áreas y La Spaziale, empresa distribuidora de máquinas de café. La final tendrá lugar el jueves 11 de diciembre.

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Productores queseros crearán una ruta gastronómica por Europa

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El sector cafetero europeo premia a Erlenbacher como mejor proveedor

El productor alemán de pastelería congelada acaba de recibir el premio al mejor proveedor europeo en foodservice. Se trata de la tercera vez que erlenbacher recibe este galardón otorgado por la restauración comercial especializada en cafetería y comida rápida. 

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Crecen un 3% las ventas en bares y restaurantes

Este año será uno de los mejores de los último tiempos para bares y restaurantes. Los últimos datos hecho públicos por el Instituto Nacionald de Estadística, Ine, confirman un crecimiento del 3% de su facturación respecto a 2013. Se trata del primer incremento reseñable después de seis años de descensos.

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Catorce carnes estrenan el nuevo sello de raza autóctona

El logotipo 100% Raza Autóctona identifica aquellas carnes que provienen de razas ganaderas autóctonas de los diferentes territorios españoles. De las 157 existentes, la mayoría de éstas se encuentran en peligro de extinción.  Un totoal de catorce razas pueden usar esta nueva identificación.

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Buenas perspectivas de cara a la temporada de Navidad

Las estaciones de esquí esperan superar el número de visitantes del pasado invierno, cuando se registraron 5,11 millones de personas. Mientras, los alojamientos rurales se mantienen a la expectativa tras un trimestre en el que la ocupación no ha llegado a lo esperado. Según las últimas informaciones, en el primer puente de diciembre el 73% de las casas rurales estarán ocupadas.

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El 20% de los hoteles cuatro estrellas no ofrecen WiFi gratuito

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