Noticias y actualidad sobre hostelería

Andoni Luis Aduriz: "Es importante estar despierto para interpretar las necesidades de los clientes"

En pleno auge del turismo gastronómico, y a las puertas de la celebración de dos de las ferias más importantes del sector, el Salón de Gourmets y Alimentaria, entrevistamos a uno de los chefs que ha marcado el rumbo. Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) nos habla de su experiencia: "hay que ser rigurosos e incorformistas", advierte. Para ello, recomienda acudir a las grandes citas con los ojos muy abiertos ya que "son una oportunidad para descubrir productos que nos pueden facilitar el trabajo". El ámbito gastronomía-salud es, para él, el que mejores oportunidades presenta.

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Murviedro presenta los frizzantes de moda

Bodegas Murviedro cuenta en su nuevo catálogo con una extensa gama de espumosos y frizzantes, unos vinos cada vez más populares, sobre todo con las altas temperaturas. La XXVIII Mostra de Vins, Caves i Licors que se celebrará del 31 de marzo al 04 de abril en el antiguo Cauce del Turia, es el próximo marco para conocerlos.

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BCC organiza un concurso de cocina para jóvenes

Basque Culinary Center, en colaboración con el certamen puesto en marcha por la institución San Sebastián 2016, han abierto un concurso de cocina dirigido a jóvenes de entre 12 y 16 años. La prueba consiste en ´reelaborar´ una receta tradicional y grabar en vídeo su elaboración. Un curso de cocina será el premio para los ganadores.

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Internorga celebra su 90 edición con más de 95.000 profesionales de todo el mundo

Un total de 95.000 visitantes profesionales se dieron cita en Internorga, celebrada en Hamburgo entre el 11 y el 16 de marzo. La feria, que cumplía su 90 edición, fue de nuevo exposición de las principales tendencias en el sector de la hostelería y la restauración, como el interés por las cervezas artesanas o la popularidad de las food truck.

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El aceite de oliva será protagonista principal la próxima semana en el Salón de Gourmets

Aceites de Oliva de España abrirá las puertas de su stand más rompedor en Salón de Gourmets, con más de 400 referencias de los mejores aceites de oliva y la performance de Joe Hill, un artista británico mundialmente reconocido por su obra en 3D.

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Schär lanza dos variedades de pan sin gluten para hamburguesas, bocadillos y sándwiches

Schär amplía su portafolio de panes sin gluten con Ciabattine y Hamburger. El primero, más crujiente, es ideal para bocadillos, mientras que el segundo es ideal para hamburguesas y sándwiches para intolerantes al gluten, el trigo y la lactosa. 

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La subasta eléctrica para hoteles del ITH logra rebajas en la factura del 18%

Un total de 300 establecimientos hoteleros se aprovecharán de un ahorro medio de 18% en la factura energética gracias a la segunda subasta eléctrica impulsada por el Instituto Tecnológico Hotelero, ITH. Además de precios fijos, en esta ocasión también se ha subastado la opción de precio indexado a mercado. 

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Quality Espresso facilita la gestión de sus máquinas de café

Quality Espresso ha desarrollado un sistema que permite obtener información de sus máquinas de café de manera remota. Se trata de la solución Quality Espresso Link y entre sus beneficios destaca el tener el control total del número de ciclos de café realizados o cuando hacer el mantenimiento preventivo.

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Los hoteles ya facturan un 8% más que hace un año

Los primeros datos del año en cuanto a coyuntura turística arrojan datos positivos: aumentan las pernoctaciones hoteleras, tanto de turistas nacionales como de viajeros internacionales, crece la facturación y también la rentabilidad de los establecimientos.

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Priego de Córdoba organiza un curso de cata de aceites

La Asociación para el Control de la Calidad de los Aceites de la Comarca de Priego de Córdoba (ASCCAL) prepara una nueva edición del Curso de Análisis Sensorial de aceites de oliva, que tendrá lugar del 11 al 15 de abril en horario de tarde. El taller estará dirigido por Francisca García González, experta en análisis sensorial de aceite de oliva virgen.

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Andalucía lleva al Salón de Gourmets sus productos regionales más innovadores

Vinagre o mermeladas de zanahoria, gelatinos de vinos, productos cárnicos sin ningún tipo de aditivos, pasando por ginebras ecológicas y así hasta cubrir 300 metros cuadrados de stand. Las 21 empresas que representan a Andalucía en el Salón de Gourmets mostrarán la capacidad innovadora de su industria. Sin olvidar sus vinos, jamones, aceites y productos del mar. Por algo es la comunidad invitada en el 30 aniversario del salón.

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La cadena Palladium promociona a sus empleados con una plataforma común de gestión del talento

Palladium Hotel Group, una de las cadenas de hoteles española más importante del mundo, ha implantado una plataforma de gestión de talento con el objetivo de proporcionar mejor formación, selección de personal y administración de su empleados en todo el mundo.

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Concurso público para la gestión del bar de piscinas municipales en Navarra

El Ayuntamiento de la localidad navarra de Ribaforada ha sacado a concurso público la gestión servicio público del bar de las piscinas municipales.

Provincia de Ejecución: Ribaforada (Navarra)

Presupuesto: 45.000,00 €  Valor estimado IVA excluido incluyendo todas sus prórrogas u opciones

Plazo Presentación: 11/04/2016

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Cuatro años de contrato para restauración hospitalaria y explotación de cafetería en Gipuzkoa

Contratación del servicio de restauración hospitalaria y gestión y explotación de la cafetería del Hospital Bidasoa perteneciente a la O.S.I. Bidasoa.

Provincia de Ejecución: Gipuzkoa

Presupuesto: 1.780.000,00 €  Contrato inicial de cuatro años.

Plazo Presentación: 13/05/2016

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Arrendamiento de posada-restaurante en Madrid

El Ayuntamiento de Robledillo de la Jara (Madrid) lanza a concurso el arrendamiento de un edificio de uso posada-restaurante.

Provincia de Ejecución: Madrid

Presupuesto: 7.200,00 €  Importe anual, excluidos impuestos.

Plazo Presentación: 06/04/2016

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Más de 365.000 euros para el servicio de catering en albergues juveniles

Contratación del servicio de catering en diferentes albergues juveniles gestionados por la Empresa Andaluza de Gestión de Instalaciones y Turismo Juvenil, S.A. (Inturjoven).

Provincia de Ejecución: Cádiz, Málaga y Jaén.

Presupuesto: 365.000,00 €  Valor estimado.

Plazo Presentación: 11/04/2016

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Burger King hace realidad hacer pedidos desde marquesinas interactivas

Burger King ha estrenado en plenas Fallas de Valencia un nuevo servicio de comida a domicilio a través de marquesinas interactivas situadas en sitios estratégicos de la ciudad. Los usuarios han valorado mucho esta iniciativa que les permitía recibir sus pedidos en unos minutos y sin moverse del sitio.

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Bacchus 2016 encumbra a siete vinos españoles al podio de los mejores del mundo

El Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2016 ha otorgado su máxima medalla a siete referencias de la España vinícola. Entre los mejores vinos del mundo también se encuentra dos eslovacos, un champagne francés, y tres vinos alemán, portugués y checo. Descarga la lista de premiados.

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Basque Culinary Center lanza un máster de investigación de nuevos productos gastronómicos

Basque Culinary Center oferta ya un postgrado en Ciencias Gastronómicas de 90 créditos de duración. Se trata del primer máster de especialización investigadora orientado al sector de la gastronomía, hostelería y alimentación.

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Cantagrullas organiza un curso de elaboración de quesos artesanos

Granja Cantagrullas prepara un curso de elaboración de quesos artesanales. Se celebrará los días 25 y 26 de abril (lunes y martes) en sus instalaciones de Valladolid. Los interesados pueden realizar ya la inscripción. Las plazas son limitadas

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