Restaurantes

El número de franquicias de restauración ha pasado de 141 en 2013 a 129 en la actualidad. A pesar de esta ligero descenso, siguen siendo una de las formas de negocio de mayor éxito en los últimos años dentro del ámbito de la hostelería. Así se concluye en el informe La Franquicia en Cifras 2015 elaborado anualmente por la consultora especializada mundoFranquicia consulting.

La enseña especializada en gastronomía libanesa-mediterránea. Shukran, es un ejemplo de cómo este tipo de modelo es cada vez más demandado. En el último año, esta cadena ha abierto seis establecimientos en algunas de las zonas más emblemáticas de la capital. Todo un logro para un negocio que acaba de impulsarse como franquicia y con apenas tres años en el mercado.

Las cadenas de restauración no han parado de crecer. Según el último informe de la analista DBK, las enseñas facturan ya tres de cada diez euros. Y esto en un escenario de caída sostenida de las ventas en la hostelería. Así y todo, las cadenas de restaurantes reunieron el 28,9% del mercado en 2013 (25% en 2010), situándose en 5.700 millones de euros.

La Feria Internacional del Vending, que tendrá lugar del 15 al 17 de abril del próximo año en Ifema, promoverá la restauración automática de productos frescos como zumos o frutas troceadas. El sector del vending ya ha asumido esta tendencia hacia una alimentación más sana. Muestra de ello lo dan los proveedores en un vídeo dónde muestran los últimos avances en máquinas expendedoras. Puedes verlo a continuación.

Reputados chefs darán las claves de cómo llenan sus restaurantes ubicados en hoteles en una jornada técnica organizada por eltenedor.es en el marco de Horeq, salón de equipamiento que se celebra en Ifema del 28 al 30 de enero. 

La enseña perteneciente a Comess Group se ha proclamado como una de las ganadoras en los Best Franchisee of the World 2014, posicionándose como la mejor franquicia del mundo en el ámbito de la restauración. En concreto el premio se lo ha llevado el hostelero Jorge Antonio Gómez, que con varios restaurantes Lizarrán en Extremadura. 

Este año será uno de los mejores de los último tiempos para bares y restaurantes. Los últimos datos hecho públicos por el Instituto Nacionald de Estadística, Ine, confirman un crecimiento del 3% de su facturación respecto a 2013. Se trata del primer incremento reseñable después de seis años de descensos.

Dani García (Restaurante Dani García), Jesús Sánchez (Cenador de Amós), los hermanos Javier y Sergio Torres (Dos Cielos), Francisco Monje (O’Pazo), Pepe Solla (Restaurante Solla) son los nuevos tres Soles Repsol. El presidente de Repsol, Antonio Brufau, presidió ayer la presentación de estos reconocimientos gastronómicos y la nueva Guía de los Mejores Alimentos y Bebidas de España, una nueva iniciativa que busca fomentar el patrimonio gastronómico de nuestro país. 

La compañía Áreas acaba de inaugurar la tienda Divers y el restaurante La Pausa en el Aeropuerto de A Coruña, que se suman a la oferta de restauración de este aeródromo que desde el pasado junio también incorpora la cafetería Caffriccio. 

La cadena de pulperías ha abierto su cuarto restaurante en la Comunidad de Madrid. Se trata del primer local en régimen de franquicia y está ubicado en Madrid Xanadú, uno de los principales centros comerciales. Operativo desde el pasado jueves, además de pulpo, Vilalúa ofrece una completa selección de platos típicos gallegos.

The Gin Collection Contest propone crear cócteles inéditos con las ginebras premium Greenall´s, Bloom, Berkeley Square Gin  y Opihr Oriental Spiced Gin. Para participar en este concurso, barmans y profesionales del sector en España pueden enviar sus propuestas antes del 15 de diciembre. 

El gaditano Aponiente logra su segunda estrella Michelín 2015, mientras que se confirma el tirón de Madrid con Dstage, Montia  y Punto MX entrando con una por primera vez.

El restaurante de hamburguesas gourmet New York Burger ha presentado su nueva carta dirigida exclusivamente a todos aquellos amantes de la cocina americana con intolerancia al gluten, colectivo formado por 1 de cada 150 españoles que lo padecen. Estos menús sin gluten estarán disponibles desde el uno de diciembre.

La nueva y original campaña de la Pasta Oriental Express de Maggi permite a los clientes hacer su pedido de fideos orientales al ´restaurante online´ de forma gratuita. El repartidor se lo lleva a domicilio. 

Falta apenas un mes para que entre en vigor en nuevo reglamento sobre la información alimentaria facilitada a los consumidores, que obliga a los restaurantes especificar los ingredientes alérgenos que puedan incluir los platos de su carta. 

Dentro de la campaña Restaurantes Contra el Hambre, la Federación Española de Hostelería convoca el III Concurso Recetas que Alimentan, mientras que Negrini, distribuidora de productos italianos de alta gama, ya ha lanzado una nueva edición de su Concurso de Cocina Creativa Gusti –Negrini. Los cocineros profesionales que quieran participar deberán enviar sus propuestas antes de los días 17 de noviembre y 1 de diciembre, respectivamente.

Los establecimientos que se agrupan bajo una misma enseña comen terreno a los restaurantes independientes. Según el último informe Cadenas de restaurantes de DBK, estas facturaron 5.700 millones de euros en 2013, lo que supone el 29% del mercado total. En enero se contabilizaron 13.770 locales organizados. La oferta hoy está más concentrada que nunca. 

La reunión anual de la élite gastronómica mundial cambia de fecha. Hasta ahora, la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo se celebraba en abril. El próximo 2015, estos famosos premios patrocinados por S. Pellegrino & Acqua Panna se entregarán el 1 de junio en el Guildhall de Londres. 

La organización ha analizado una muestra de 25 kebabs comprados en establecimientos de Madrid. De la investigación se ha detectado la mezcla de carne de pollo, pavo y caballo en su elaboración, además de una falta de higiene importante.

La firma de restauración mexicana fundada por Joaquín Sabina acaba de inaugurar su primer local en franquicia en Madrid. La enseña pretende ampliar su red de franquiciados en otras ciudades como Barcelona, Valencia, Málaga o Bilbao. Como novedad, el nuevo establecimiento incorpora un espacio para la degustación del mezcal, bebida artesanal mexicana.