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Gastronomía

La Guía Michelin 2026: la nueva lista suma 5 nuevos Dos Estrellas y corona a Barcelona como Capital Gastronómica

Estrellas Michelin 2026

El anuncio de la nueva Guía Michelin España & Andorra 2026 es una declaración sobre el momento dorado que vive la alta cocina en la península. Esta edición histórica suma cinco nuevos restaurantes a la categoría de Dos Estrellas, mientras que la Ciudad Condal se erige como la gran protagonista al acaparar tres de los cinco nuevos biestrellados. Detallamos y analizamos lo más relevante de la nueva la lista de Estrellas Michelin. Revive la gala al final de esta noticia.  Ir a la noticia »

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Ebook desperdicio cero - AIDABE Infohoreca Hostelería

"Residuo Cero, Rentabilidad Máxima": el eBook que desvela la hoja de ruta para convertir la Ley del Desperdicio en nueva ventaja competitiva

AIDABE (Asociación Iberoamericana de Directores de Alimentos y Bebidas y Jefaturas Ejecutivas de Cocina) e InfoHoreca presentan el eBook "Residuo Cero, Rentabilidad Máxima: Prácticas para la Gestión del Desperdicio Alimentario en la Hostelería". Este documento se posiciona como hoja de ruta para los profesionales del canal Horeca, transformando la obligación legal de la nueva Ley 1/2025 de prevención del desperdicio alimentario en una oportunidad estratégica de eficiencia y rentabilidad.

Restaurantes con menús navideños, opciones para reservas de grupos y planes especiales para el 24, 25, 31 de diciembre y Año Nuevo

Navidad-Inhala-Hotel-Garden-INFOHORECA

Cada vez son más los que prefieren celebrar Nochebuena y Nochevieja fuera de casa, con todo listo y sin preocuparse por cocinar o recoger. También aumentan quienes optan por disfrutar del tardeo del 24 y el 31 antes de cenar en casa. Por eso, recopilamos algunas de las mejores opciones de menús de Navidad, cenas especiales y restaurantes perfectos para reservas en grupo durante estas fiestas.

VeriFactu: ¿Amenaza o la oportunidad de oro para profesionalizar la hostelería?

verifactu hostelería

La inminente entrada en vigor del sistema VeriFactu ha encendido el debate en el sector Horeca. Este nuevo modelo estatal de registro fiscal digital, que exige que cada operación generada en los TPV sea trazable y no manipulable, está siendo percibido por algunos como una amenaza que incrementa el control y la presión administrativa. Sin embargo, los expertos coinciden: VeriFactu no es un freno, sino un marco moderno que puede transformar la información del negocio en un activo estratégico.

Así es el textil hotelero sostenible que exigen los huéspedes: confort, coherencia e impacto ambiental

resuinsa textiles sostenibles

El textil hotelero que los huéspedes demandan ya no se mide solo en hilos: se mide en impacto. Hoy, el viajero no solo busca confort, sino coherencia con los valores sostenibles. Cada almohada, cada edredón y cada pieza del equipamiento textil comunica el compromiso ambiental del hotel. Y en un mercado más exigente, decirlo ya no basta: hay que demostrarlo con datos y certificaciones verificables.

Borboleta, el restaurante que innovó en redes para volverse el centro de atención

Rippla

Borboleta, restaurante independiente en Oporto, transformó su visibilidad y clientela con la ayuda de influencers locales. Gracias a Rippla, conectó con creadores gastronómicos adecuados a su público objetivo, logrando un crecimiento del 10 % en clientes locales y un aumento notable en reservas y notoriedad en redes sociales.

Hospitalidad conectada: Un enfoque unificado ante los riesgos físicos y digitales

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Chris Spencer, Director & Head of Global Product Security en ASSA ABLOY explora en este artículo  cómo las organizaciones deben integrar cerraduras electrónicas, cámaras, redes Wi-Fi y sistemas de gestión bajo una estrategia de seguridad integral, incorporando autenticación multifactor, segmentación de red y capacitación del personal.

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