Noticias y actualidad sobre hostelería

Los propietarios de K&Co Sustainable Kitchen & Bar, primer restaurante en España con la máxima certificación de EcoCook, apuestan por la sostenibilidad por encima de todo, también en la tecnología que emplean, que les permite ahorrar en energía, en agua y en materia prima.

Barcelona Wine Week celebra su primera edición del 3 al 5 de febrero con una exposición donde priman la sostenibilidad y la ecología. Además de contar con la presencia de bodegas del país, el espacio Barcelona Cocktail Art suma a la exposición la oferta de destilados y bebidas espirituosas.

En nuevo director técnico de Bodegas Coviñas, Luis Miguel Calleja, es responsable del laboratorio de la compañía, en el que trabaja por elevar la calidad de los vinos que salen al mercado.

Okin, proveedor de panes precocidos congelados para hostelería, ha acordado con Iberdrola el suministro de electricidad verde a su fábrica situada en Zumaia que, por segundo año consecutivo, evitará la emisión a la atmósfera de más de 7.000 toneladas de CO2.

Las bebidas sin suponen ya el 61% de las ventas de Coca-Cola en España, una tendencia en cuya línea está trabajando la compañía, que asegurar haber reducido más de un 60% el azúcar añadido en alguno de sus productos.

La IG Pacharán Navarro expondrá en su stand en el área de coctelería de la Barcelona Wine Week los productos de las seis destilerías amparadas por el sello de garantía.

El chef Josep Moré convoca a los profesionales de la hostelería a conocer los entresijos del servicio de restauración en el curso "Experto en Buffets de Hotel", que tendrá lugar entre el 25 y el 27 de febrero en Mallorca.

Deliveroo ha integrado en Madrid, en concreto en la Torre Realia (Puerta Europa) su Centro de Excelencia para Restaurantes, desde el que da sopoerte a los restaurantes de Francia, Italia, España, Holanda y Bélgica.

Las principales marcas de calidad nacionales participan en el Salón Gourmets 2020, la feria de alimentos y bebidas de calidad que se celebra en Ifema 30 de marzo al 2 de abril. La marca Tierra de Sabor y Andalucía Calidad Certificada son algunas las más representativas.

Grupo Restalia continua presentando sus nuevas marcas de lo que llama neorestauración. Tras el lanzamiento de Panther Juice & Sandwich Market, ahora llega el turno de la taquería Pepe Taco con la apertura de tres locales en Madrid y uno en Málaga.

La próxima edición de HIP – Horeca Professional Expo acogerá el primer Summit de Revolución en Sala, organizado junto a por AMYCE. En él,  Hayan Abou Assali, gerente de Cavalli Club Restaurant & Lounge Dubai, el cllub que cuenta con robots para el servico, y expertos de la talla de Abel Valverde, jefe de sala del restaurante Santceloni y; hablarán sobre el trabajo en dirección y gestión de sala en la industria hostelera actual.

Expertos en revenue hotelero de la escuela de negocios Forst debaten sobre la necesidad de actualizar la denominación de las habitaciones de hotel para potenciar su atractivo e incrementar el rendimiento.

Erhard Weber es el nuevo director de Rational en España en sustitución de Javier Mainar. Weber comenzó como comercial en la empresa, escalando a la dirección en el año 2000, cuando se constituyó la división Rational Ibérica.

El salón EquipHotel 2020, bajo la batuta de Béatrice Gravier, renueva configuración y contenidos en una cita que acogerá 1.600 empresas expositoras de cinco áreas específicas: restauración, diseño, bienestar, tecnología y servicio.

Restaurant Brands Iberia (RBIberia), el grupo propietario de Burger King ha comprado a KAM Food Service, el mayor franquiciado de la marca en España por número de restaurantes, un total de 70 establecimientos.

El 40 aniversario de Fitur se adelantaba multitudinario y así ha sido. El salón internacional del turismo celebrado la pasada semana en Madrid atrajo a 150.011 participantes profesionales, un 5% más que en la anterior edición, y 255.000 visitantes.

La nueva gama de exprimidores profesionales Nextgen, de Mizumo, pone en valor el diseño, la personalización, la capacidad de integración del equipo en entornos de alto diseño, la seguridad y el grado de automatización.

El hub de innovación The Place muestra cómo serán los restaurantes del futuro en un recorrido interactivo. En su informe  “Rethink: Food&Restaurants” adelanta cómo serán los menús personalizados y los modelos de negocio basados en economía circular que se implantarán.

La cuarda edición del salón Horeca Baleares presentará la oferta de 150 expositores en el Velódromo Islas Baleares de Mallorca, por cuarto año consecutivo los días 3, 4 y 5 de febrero. El evento se trasladará a Ibiza, donde se celebrará por primera vez en el mes de marzo.

Xantar 2020 ha sido presentada en Fitur como una feria de turismo gastronómico consolidada. La próxima edición, que se celebrará del 5 al 9 de febrero, se centrará en la promoción de la Ribeira Sacra, como apoyo a su candidatura a ser Patrimonio Mundial de la Unesco en 2021.