La 22ª edición de Xantar ha sido inaugurada en un acto presidido por el Conselleiro de Turismo de la Xunta de Galicia, Alfonso Rueda, quien ha dicho del salón que "Xantar es el mejor envoltorio para vender Galicia a nivel internacional" y calificó como "un acierto" dedicar la presente edición a la gastronomía de los distintos caminos a Santiago porque es el mejor escaparate para animar a los turistas a visitar Galicia con motivo del Xacobeo”.
Además, los destinos turísticos presentes en esta cita aprovechan para presentar su campaña turística de cara al año 2022 que en esta comunidad continuará siendo especial con la prolongación del Año Santo Xacobeo a 2022.
Arranca así la primera edición de Xantar que se celebra en noviembre, y que en estas fechas congrega a más de 160 expositores del salón. La jornada inaugural se ha dedicado el día a la ciudad de Ourense, representado por su concelleira de Turismo, Flora Moure, y del ayuntamiento de Sober que lleva participando en esta cita desde la primera edición celebrada en 1999.
Las dos aulas gastronómicas acogieron en esta jornada los primeros talleres de cocina en directo que forman parte de las más de 100 actividades previstas para esta edición e incluidas en el XVI Encuentro Internacional sobre Gastronomía Saludable y Sostenible que ha comenzado con la conferencia inaugural impartida por el periodista gastronómico y ex profesor de la Basque Culinary Center, Josema Azpeitia, sobre la importancia de la correcta formación de los futuros profesionales de la hostelería.
Relacionado con la formación de profesionales, cabe comentar que Xantar se convertirá estos días en aula magna práctica de una docena de escuelas de hostelería de Galicia y Portugal que traerán a sus alumnos y alumnas para participar en las actividades de Xantar.
Por lo que respecta a los expositores, en esta primera jornada han sido presentados productos innovadores como la "BoinadePueblo" de Carnicería de Pueblo o la bica en frasco de Cristal de Autentica Ourensá.
