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El nuevo proyecto no será un restaurante gastronómico sino una casa de comidas en la montaña soriana, en la localidad de Vinuesa. El cocinero soriano dice que "he decidido escuchar al corazón y lo que me apetece ahora es volver al sitio donde nací, al paraje que me hace más feliz, para poder seguir haciendo felices a los demás".
Leer más »La primera edición de TheLobby – Hotel & Gastro Talks, celebrada en el Forum Lab del Gastronomic Forum Barcelona, ha concluido con un rotundo éxito, destacando con sus premios a los profesionales y establecimientos que están redefiniendo la experiencia gastronómica en la hospitalidad contemporánea.
Leer más »Desde Carmela Martí mostramos algunas ideas de decoración sobre cómo vestir spas o centros de bienestar con los textiles adecuados para cada espacio y mobiliario.
Leer más »El consumo fuera del hogar consolida su peso en la economía alimentaria española. Según el informe Entendiendo el Foodservice y tendencias actuales, presentado por David Domínguez, director de foodservice España en Circana, "el gasto total en Alimentación y Bebidas —entre retail y foodservice— alcanzó en 2024 los 126.030 millones de euros, un 4% más que en 2023". De esa cifra, el 34% corresponde al canal foodservice, un dato que confirma la recuperación del consumo y la fortaleza del sector hostelero en el escenario postpandemia.
Leer más »Reducir el desperdicio alimentario en buffets y eventos es en uno de los grandes desafíos de la hostelería moderna. Ante la aproximación de las cenas y comidas de Navidad, y en un contexto donde el cliente demanda variedad y abundancia, hablamos con Sonia Santos, responsable de sostenibilidad de Holiday World Resort, en la Costa del Sol, sobre cómo se enfrentan al reto de ofrecer una experiencia gastronómica excelente sin que ello suponga toneladas de comida desaprovechada.
Leer más »Los materiales inteligentes, las soluciones higiénicas de nueva generación y el diseño a medida marcan la pauta del interiorismo hotelero que viene. Este es nuestro repaso a las novedades que las principales firmas mostraron en la pasada edición de Interihotel BCN25.
Leer más »"Ganar más con tu carta y perder menos clientes" es el nombre de este taller diseñado para propietarios y emprendedores del sector Horeca que buscan optimizar la rentabilidad de sus negocios y fortalecer la fidelización de clientes a través de una estrategia de menú (o carta) más inteligente.
Leer más »El lunes 3 de noviembre tuvo lugar la celebración de los TheForkAwards que la plataforma de reservas organiza de la mano de Mastercard. En el escenario, pasaron los proyectos de restauración más valorados por los clientes, como The Library, el local de Grupo Paraguas que en muy poco tiempo se ha convertido en un punto de encuentro para los amantes del vino y la alta cocina.
Leer más »Hemos entrado en el mes de Disruptiva y ya podemos anunciar quiénes serán los profesionales que la jornada del 17 de noviembre conversarán sin filtros sobre los modelos actuales de la hostelería y las nuevas formas de liderar, crecer y conectar con los clientes. Adelantamos las temáticas y los protagonistas de esta imprescindible cita.
Leer más »Cuando un restaurante "enferma", también necesita atención profesional. Con esa idea nace El médico de los restaurantes, el consultorio gratuito impulsado por Roberto Ruiz Rúa y Barra de Ideas, que ofrece orientación práctica y emocional a hosteleros que atraviesan dificultades en sus negocios.
Leer más »Este encuentro profesional, organizado por Catcher y TheRest el día 18 de noviembre en Barcelona, está pensado para restauradores y profesionales del delivery. Su objetivo es profesionalizar y rentabilizar el delivery en restauración, compartiendo herramientas, experiencias y casos reales de éxito.
Leer más »HOST: Congreso sobre Tendencias e Innovación en Sala y Servicio celebra el 3 de noviembre su décima edición consolidándose como un espacio de referencia para reflexionar sobre la evolución del servicio en la alta gastronomía.
Leer más »Del 4 al 6 de noviembre, Ifema Madrid acogerá la séptima edición de Hygienalia, el mayor encuentro de la industria de la limpieza, la higiene y la lavandería en la Península Ibérica. Con más de 180 expositores y 10.000 metros cuadrados de exposición, la feria pondrá el foco en la transición sostenible del sector, la robótica aplicada a los servicios de limpieza y las soluciones ecológicas reunidas en su pasarela ‘GreenLine’.
Leer más »Del 3 al 5 de noviembre, Gastronomic Forum Barcelona es el escaparate de algunos de los productos más sorprendentes: pinturas de gamba, hojas de alcaparra o turrones de algarroba son algunos ejemplos. El evento se celebra en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona.
Leer más »La cita reunió a profesionales de la restauración para debatir sobre el impacto de la inteligencia artificial en la eficiencia, la automatización y la rentabilidad del delivery.
Leer más »El packaging personalizado se convierte en clave para ofrecer una experiencia memorable al cliente, potenciar la marca y destacar en un mercado de casi 8.000 millones de euros en España.
Leer más »Marcas de Restauración y Too Good To Go reúnen al sector en Madrid para analizar el impacto de la nueva ley contra el desperdicio alimentario y las oportunidades de colaboración público-privada.
Leer más »Los conceptos gastronómicos que están marcando un antes y un después en la hostelería se darán cita en Disruptiva el próximo 17 de noviembre en Espacio Rastro Madrid. Nos adelantamos a la cita para revelar, de la mano de este transgresor evento, cuáles son las tendencias que todo empresario del sector debe conocer si quiere destacar sobre el resto.
Leer más »El auge de la comida lista para comer en los supermercados redefine el perímetro competitivo de la hostelería. Así lo explica Edurne Uranga, VP Foodservice Europa en Circana, en una entrevista concedida a InfoHoreca tras la publicación de su último informe en el que analiza cómo el retail está capturando cada vez más ocasiones de consumo tradicionalmente vinculadas a la restauración.
Leer más »nfoHoreca se suma como media partner oficial de Disruptiva 2025, el encuentro que se define como un “anti-evento” y que promete romper los esquemas de los congresos gastronómicos tradicionales. La cita, que tendrá lugar el 17 de noviembre en el Espacio Rastro Madrid.
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