bodega

La llegada del otoño no supone una ruptura inmediata con los productos estivales. Durante las primeras semanas de la nueva estación conviven en los mercados ingredientes propios del final del verano con otros que anuncian los meses más fríos. En este contexto, el chef Martín Berasategui apuesta por la llamada cocina de microtemporada, un modelo gastronómico basado en adaptar la cocina a la disponibilidad real de los productos en cada momento.

El reconocimiento del Ministerio de Agricultura llega a las puertas del centenario de la bodega, fundada en Peñafiel y vinculada al territorio desde 1927.

Muchos restaurantes venden ya su producto propio en la sala, del aceite de la casa al pan del obrador, y bastantes acuden además a ferias gastronómicas para darse a conocer. En los dos casos el cliente se marcha con una bolsa en la mano, y es lo último que se lleva del local con el logo de la casa. Lo habitual es encargar un único modelo y usarlo para todo, aunque no es lo mismo regalarlo en un estand que entregarlo con una compra en el mostrador.

Una treintena de jóvenes cocineros, productores, sumilleres y emprendedores participaron en la primera sesión de un proyecto que nace con vocación de continuidad.

El destino reúne 15 municipios y conecta bodegas y gastronomía con Doñana, El Rocío y el patrimonio onubense dentro de una red con 40 rutas certificadas.

Mizumo participará en GUEXT 2026, el Salón Internacional de Proveedores y Servicios para el sector Hospitality, que tendrá lugar del 15 al 17 de octubre en IFEMA Madrid. La compañía, especializada en equipamiento profesional para hostelería, presentará en el pabellón 12, stand 12F08, una amplia gama de soluciones diseñadas para mejorar la eficiencia operativa de cafeterías, hoteles, restaurantes, panaderías, buffets y otros establecimientos Horeca.

La directiva compatibilizará sus nuevas funciones en Europa, Oriente Medio y África con la presidencia de la filial estadounidense Crestline Hotels & Resorts.

La propuesta combina bombas de calor, Chiller ISC con R-32 y unidades fan-coil para abordar eficiencia, espacio disponible, control y confort térmico.

Christeyns España ha puesto en marcha una nueva fase de crecimiento en su división de Higiene Profesional con el objetivo de reforzar la atención, el asesoramiento y el soporte que ofrece a clientes y distribuidores en todo el territorio nacional.

La gran cita profesional del sector Hospitality se celebrará del 15 al 17 de octubre en IFEMA MADRID, donde GUEXT reunirá a profesionales y empresas en torno a las últimas novedades en equipamiento, tecnología, servicios e innovación para la hostelería.

La organización busca casos de éxito y proyectos sobre transformación del sector Horeca para configurar el programa del encuentro de marzo en Madrid.

La bodega amplía su colección de 2026 con formatos de hasta tres litros destinados a hostelería, vinotecas y establecimientos gourmet.

El consumo con tarjeta en los comercios españoles ha arrancado el verano con un notable incremento de actividad, marcado por un mayor número de compras pero con importes más moderados. Según los datos recopilados por Sipay entre su red de clientes, las primeras semanas de la temporada estival registraron más de 36 millones de transacciones, lo que supone un aumento del 24,8% respecto al mismo periodo de 2025.

La cultura del café vive un momento de expansión en España y su influencia dentro de la hostelería es cada vez mayor. Consciente de esta evolución, Gastrónoma ha decidido incorporar a su próxima edición un espacio específico dedicado al universo cafetero: Coffee Hub, una nueva área concebida para reunir a todos los eslabones de la cadena de valor del café y convertirlo en uno de los principales focos de atención del certamen.

Agosto continúa siendo el mes preferido por los españoles para desconectar. Aunque cada vez son más quienes reparten sus vacaciones a lo largo del año, siete de cada diez españoles disfrutarán de unos días de descanso durante este mes y destinarán un presupuesto medio de 1.130 euros por persona, según un estudio realizado por Aladinia.com, la web española especializada en regalos experiencia.

Gastrónoma y la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino, Aepev, han creado el I Concurso Nacional de Cocina con Vino, la primera competición de ámbito estatal que sitúa este producto en el centro de la creación gastronómica y reta a los cocineros a utilizarlo como ingrediente fundamental de sus elaboraciones.

El aumento de la afluencia turística durante la temporada alta obliga a hoteles, restaurantes y buffets a afinar sus previsiones para evitar excedentes alimentarios y mejorar la sostenibilidad de sus operaciones. España vuelve a encarar una intensa campaña turística estival impulsada por la fortaleza de la demanda internacional. Este incremento de visitantes supone una oportunidad para el sector hostelero, pero también plantea importantes desafíos operativos, entre ellos la gestión eficiente de los alimentos y la reducción del desperdicio.

La sexta edición del Campeonato de Pintxos, Banderillas y Cocina en Miniatura de Gipuzkoa celebrará su gran final el próximo 7 de octubre en el Palacio Kursaal, dentro de la programación oficial de San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country.