Gastrónoma presenta un programa en su espacio del vino que propone descubrir qué está pasando en el mundo del vino. La Bobal, las variedades mediterráneas, la identidad de los territorios, los vinos internacionales y el papel de las mujeres compartirán protagonismo con una propuesta que invita a ir más allá de la copa.
La Bobal
La Bobal tendrá un protagonismo destacado con propuestas que permitirán conocer diferentes interpretaciones de esta variedad. Diego Morcillo y Maximiliano Bao conducirán Maestros de la Bobal, una cata de la bodega Vicente Gandía centrada en sus últimas novedades y en el trabajo desarrollado con esta uva.
Esta uva seguirá siendo protagonista con la cata Del interior al paladar: tres bobales DO Utiel-Requena, de la mano de Diego Pérez, que mostrará tres elaboraciones: espumoso, rosado y tinto. Una misma variedad y tres formas distintas para explorar sus posibilidades.
El recorrido por las variedades se completará con Alejandro Padín y su selección de cuatro vinos elaborados a partir de variedades recuperadas. Por su parte, Jhonatan Velasquez Tabora abordará la evolución de las variedades y su relación con los distintos territorios en Las huellas de Valencia: territorios, variedades y vinos DO Valencia.
Los sumilleres José Diego Ortega y Miguel Ángel Garri guiarán una cata de vinos reconocidos con medallas de oro en los Premios ASPA al Mejor Vino DOP Alicante, mientras que la IGP Castellón tendrá su propio espacio en el recorrido.
Precio, servicios y emociones
La propuesta El poder invisible del servicio del vino, su precio y las expectativas, de la mano de Noe Nieto, especialista en neurogastronomía y el sumiller Pascual Tejada, plantearán una cata participativa a ciegas para explorar cómo las condiciones del servicio y las expectativas alteran la percepción. De este modo, la experiencia pone el foco en el contexto.
Por su parte, Pedro Martínez, Nariz de Oro 2001 y Javier de Andrés, director gastronómico del Grupo La Sucursal compartirán Entre amigos: paseo por el Mediterráneo, con la Monastrell como referencia.
El programa incluirá además una cata de espumosos galardonados en el Concurso Mundial de Bruselas, dirigida por Cristina Tierno, sumiller, jurado del certamen y directora de Sparkling Wine Masters mientras que la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) presentará, una selección de vinos reconocidos en las últimas ediciones de sus medallas, en una sesión conducida por Ernesto Gallud.
Mujeres del vino
La presencia de las mujeres tendrá su espacio en dos propuestas. La asociación Tannic protagonizará una cata a ciegas, en una sesión orientada a compartir conocimientos y visibilizar el trabajo de las mujeres en el sector.
También se celebrará Damas del vino: tres mujeres, tres miradas y una misma pasión: la cultura del vino, presentado por María Luisa Martín junto a Maritxelll Juvé y Mapi Domínguez.
Del vino al chocolate, pasando por los destilados
La programación también contará con una propuesta innovadora que combinará destilados y chocolates de origen. Pedro Brotons, de Hisumer, y Teresa Ricart, de Cacaos Cauma, conducirán Licores del mundo y chocolates, una sesión que reunirá ron, whisky, mezcal y otros licores con chocolates de origen elaborados en Valencia.
