Gastrónoma 2026 que se celebrará del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia, continúa reforzando su posicionamiento como evento orientado al profesional de la restauración y la hostelería. El concurso Sparkling Wine Master by Tantum Ergo consolida su presencia dentro del programa de la feria como uno de los contenidos con mayor valor técnico y formativo para el canal horeca.
Una competición en abierto con impacto para horeca
A diferencia de otros concursos de sumillería, el Sparkling Wine Master apuesta por un formato abierto, en el que los participantes se enfrentan a pruebas teóricas y prácticas delante de profesionales de restauración, distribución, bodegas y espacios gourmet.
Este enfoque refuerza su interés para el sector horeca, ya que traslada al escenario aspectos clave del servicio en sala como la cata, el maridaje, el conocimiento técnico y la capacidad de prescripción, habilidades cada vez más demandadas en la hostelería actual.
Además, el concurso pone en valor el papel del sumiller como figura estratégica en la experiencia gastronómica, especialmente en un contexto donde los vinos espumosos ganan protagonismo más allá del consumo ocasional.
Los espumosos, una categoría en crecimiento en restauración
El certamen girará en torno a una selección internacional de espumosos —desde Champagne, Cava o Corpinnat hasta referencias de Franciacorta, Sekt o elaboraciones de Inglaterra y Latinoamérica— que servirán como base para evaluar a los concursantes.
Esta diversidad refleja la creciente relevancia de las “burbujas” en la oferta de bares y restaurantes, donde se posicionan como productos versátiles tanto para el aperitivo como para el maridaje gastronómico.
El auge de esta categoría está impulsando también una mayor especialización en sala, lo que convierte este tipo de competiciones en herramientas de formación y visibilidad para los profesionales del sector.
Gastrónoma refuerza su perfil profesional
Gastrónoma ha apostado en los últimos años por dar protagonismo al producto, pero también al servicio y al conocimiento técnico en sala, integrando espacios formativos, catas y actividades especializadas que conectan directamente con las necesidades del canal horeca.
En este contexto, la final del Sparkling Wine Master se configura como un escaparate de tendencias y talento que conecta formación, espectáculo y negocio dentro de uno de los encuentros clave del calendario gastronómico nacional.
