El encuentro Gastronomía En Femenino, celebrado en Córdoba y organizado por Landaluz, Clúster Agroalimentario de Andalucía, junto con Gusto Del Sur, marca de calidad agroalimentaria de la Junta de Andalucía, ha reunido a profesionales del sector gastronómico procedentes de diferentes puntos de España. La iniciativa, que ha contado con el apoyo del Ayuntamiento y la Diputación de Córdoba, ha puesto el foco en el papel de la mujer en la alta restauración y en la promoción de los productos agroalimentarios andaluces.
Cocineras, sumilleres, responsables de sala y periodistas gastronómicas han participado en un programa de actividades diseñado para dar a conocer la calidad, el origen y la diversidad de los productos andaluces. Las asistentes procedían de ciudades como Gijón, Madrid, Valencia, Alicante, Murcia, Zaragoza, Toledo, Ciudad Real, Pamplona, Málaga, Sevilla y Granada.
Gastronomía En Femenino pone en valor el producto de proximidad
El encuentro comenzó el domingo con una cena en el Centro de Recepción de Visitantes del Ayuntamiento de Córdoba, elaborada por Celia Jiménez, anfitriona de la iniciativa y primera mujer andaluza en conseguir una estrella Michelin.
La chef diseñó un menú basado en ingredientes de proximidad y técnicas culinarias contemporáneas, acompañado de vinos de la bodega Alvear, perteneciente a la Denominación de Origen Montilla-Moriles. La propuesta permitió mostrar diferentes aplicaciones gastronómicas de los productos locales, combinando elaboraciones tradicionales con técnicas innovadoras.
Visitas profesionales y demostraciones culinarias en Los Pedroches
La programación continuó el lunes con una visita profesional a la dehesa y las instalaciones de Belloterra, donde las participantes conocieron el proceso de cría, elaboración y curación de jamones, paletas y embutidos ibéricos. La actividad incluyó una degustación en las instalaciones de la empresa.
Posteriormente, el restaurante Karàn Bistró, situado en Pozoblanco, acogió una demostración culinaria dirigida por su chef, Carlos Fernández. Su propuesta gastronómica combina técnicas contemporáneas con recetas tradicionales, utilizando productos de Los Pedroches, ingredientes de temporada y materias primas procedentes de su propio huerto.
La Regadera cierra el programa gastronómico en Córdoba
La última actividad tuvo lugar en el restaurante La Regadera, donde el chef Adrián Caballero presentó una propuesta basada en elaboraciones artesanales, técnicas culinarias actuales y productos de proximidad.
El encuentro contó con la colaboración de las empresas Alcalá Oliva, La Abuela Carmen, Frutos Secos San Blas, Panadería Obando, Saladitos, Salvador 1905 y Alvear, vinculadas al sector agroalimentario.
Con esta iniciativa, Landaluz y Gusto Del Sur han impulsado un espacio de encuentro entre profesionales de la gastronomía y productores andaluces, favoreciendo el conocimiento de los procesos de elaboración y las posibilidades de aplicación de los productos regionales en la restauración.
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