Noticias y actualidad sobre hostelería

El 39% de los españoles sale a almorzar a bares y restaurantes, desbancando a las cenas por formatos más de día, como el aperitivo, el brunch o los afterworks. Así lo muestran los datos del quinto barómetro ‘El consumo dentro y fuera del hogar’, realizado por AECOC Shopperview en colaboración con Campofrío y Frit Ravich. 

Hemos de pensar que solo los grandes negocios o empresas, como restaurantes, fábricas u hoteles, son quienes están obligados a reciclar. Pero no hay nada más alejado a la realidad que eso. El reciclaje es una forma de cuidado del planeta y, si bien todos los que tengan negocios que generen residuos deben hacerlo, la casa es el primer lugar para poner en marcha esta práctica. Aquí te contamos al respecto.

Hay espacio para la innovación y el negocio en el mundo de las recenas de boda. De la clásica pulga de jamón se ha pasado a las mini hamburguesas de McDonalds. Pero las opciones no acaban ahí. Descubrimos una alternativa de comida rápida para eventos no se tiene que cocinar en el lugar, se sirve en fría y sacia al comensal. 

La hoja de ruta para ser más sostenible de Coca-Cola está dando los resultados esperados. La sustitución de más de la mitad del plástico en sus envases y la gestión eficiente del agua son algunos de los hitos de los últimos tres años que recoge su informe de Sostenibilidad 2022.

El nuevo servicio de abastecimiento de productos ecológicos para hoteles de Grupo Veritas está triunfando en el sector. En un año, la sección Veritas Eco Food Service ha doblado su presencia, trabajando ya con más de 380 establecimientos. 

En un momento en el que las empresas franquiciadoras siguen creciendo en facturación, los expertos creen que es un buen momento para impulsar nuevos proyectos empresariales. La irrupción de conceptos rompedores y la aceleración de los procesos de expansión para adquirir presencia, ganar rentabilidad y mejorar competitividad están siendo determinantes en el éxito de este modelo.

La planta del grupo de restauración especializado en cocina asiática, ubicada en León, da servicio a los 55 restaurantes de la cadena. En sus primeros seis meses de actividad, ya se han gestionado más de 4.000 toneladas de productos. 

La XVIII edición del Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra tendrá lugar el próximo octubre en Hondarribia. La cita anual más importante de la cocina en miniatura vuelve después de 18 años a la ciudad en el que se inició.

Gonzalo Burgos Pavón, el “padre de la franquicia en España”, se incorpora como director general de Toro Burger con el planteamiento de alcanzar los 50 restaurantes para finales de este año. 

El lujo domina la inversión hotelera. Los establecimientos 5* y 5* GL registran 717 millones de euros y acaparan más de la mitad del total invertido en el primer trismestre. Son los datos actualizados de Colliers.

El arroz es uno de los platos del verano y para saber sacarles el máximo partido, Rational lleva a cabo esta semana una formación especializada para que cocineros puedan preparar los mejores arroces y fideuás con los equipos de la firma.

Los bares y restaurantes españoles pueden usar huevos frescos en sus cocinas para la elaboración de recetas de consumo inmediato cumpliendo los requisitos de higiene reguladas en el nuevo Real Decreto 1021/2022, en vigor desde diciembre de 2022.

Gastrónoma se dividirá en espacios destinados a las ponencias del congreso y zonas temáticas en su próxima ediciónque se celebra del 12 al 14 de noviembre en Feria Valencia. Los profesionales encontrarán alta cocina, pan, dulce, concursos, vino, aceite, producto y mucha formación.

De la mano del chef Dani García y Bacalao de Islandia compartimos 3 recetas con bacalao para conquistar a los paladares más exigentes este verano.

El 65% de las personas que reserva habitaciones de hotel lo hacen con la intención de usarlas como espacio de trabajo durante su estancia. Esta es una de las principales conclusiones de un estudio que analiza esta tendencia que se ha convertido en una alternativa atractiva para el trabajo en remoto. 

Salsas Prima presenta ahora una imagen renovada con unos envases más sostenibles en todas sus salsas en botella transparente, reciclada y reciclable y bolsitas de papel.

Vinculada a las competencias de turismo y con Luis Martín como nuevo director general de turismo y hostelería de la Comunidad de Madrid, esta nueva dirección general era una de las principales propuestas de la hostelería madrileña. 

¿Cuántos margaritas se pueden servir en 48 horas? Recientemente, Santi Gómez, miembro del equipo español campeón del mundo de coctelería experimental en 2017 estrenaba su nuevo concepto de coctelería lista para servir batiendo este récord. InfoHoreca habla con el creador de Mr. Quick sobre el sistema solera que ha desarrollado y que reduce en un 300% el tiempo de un bartender.

Marcas de Restauración celebrará el próximo 12 de septiembre en el Auditorio del Museo del Reina Sofía la próxima edición de sus Premios a la Restauración de Marca. Ya se pueden enviar las candidaturas.