Reportajes

La aplicación de la tecnología en el sector turístico ha impulsado la creación de novedosas iniciativas como Hello Riders, con una oferta turística  para moteros, en la que se incluyen desde alojamientos, a rutas y otros servicios.
 

Cada minuto se generan sólo en Internet miles de millones de datos entre tuits, búsquedas de Google, entradas en Facebook o vídeos de YouTube. Estructurar y analizar esta información permite a las empresas progresar y atender las necesidades de sus clientes. Sonia García Fernández, de la consultora tecnológica VASS, cuenta por qué es fundamental el big data.

Además del Vermut Ecológico Zarro de Bodegas Sanviver, los 16 galardones de los Premios Innoval 2016 de Alimentaria han ido a parar a tabletas de chocolate artesanal elaboradas con productos de alta calidad, un batido de chocolate instantáneo , una botella de agua mineral con diseños exclusivos para niños , un nuevo helado en formato mini, una gama de embutidos sin carne, un asado de cordero para cocinar al horno sin manchar y en la mitad de tiempo, esferificaciones de Vinagre Balsámico de Módena, una marca de comida vegetariana, un caldo depurativo de alcachofa ecológica y unos champiñones envasados 100% naturales.

El CEO de Reimagine Food, Marius Robles, apuesta por la naturalidad y la personalización de alimentos como hitos tecnológicos de los próximos años. Estas y otras tendencias fueron analizadas por el experto durante un reciente coloquio celebrado en el Google Campus de Madrid, donde expertos analizaron el incremento récord de inversión en el sector ´food tech´.

¿Aprovechas todo el potencial de Instagram para dar a conocer tu restaurante en las redes? Algo tan sencillo como crear un buen hashtag permitirá reunir las conversaciones de los comensales sobre el menú platos y trasladar digitalmente la propuesta gastronómica a miles de potenciales clientes más allá de las paredes del establecimiento. InfoHoreca repasa con Yarr TV las claves para triunfar en Instagram.

Barbadillo, líder español en producción de vinos, ha presentado una exclusiva serie de jerez en botellas inteligentes protegidas por la tecnología de autenticación basada en NFC de Thinfilm. Las etiquetas NFC OpenSense, incorporadas en cada botella, se han diseñado específicamente para  evitar falsificaciones y recargas no autorizadas.    

Aunque es un dulce que está unido a los Carnavales, pocos conocen que su primera degustación se realiza el 2 de febrero, con motivo de la celebración de las “Candelas”. Esta es la tradición que cada año respetan en Panaderías y Pastelerías Bizkarra, adelantando la elaboración de las Tostadas de Crema. Desvelamos la receta tradicional de la familia.

Las comidas y cenas corporativas constituyen una actividad muy lucrativa para los restaurantes. Las celebraciones gastronómicas con compañeros de trabajo siguen siendo una opción muy positiva para los hosteleros al tratarse de propuestas cerradas y de un número importante de comensales. Para saber aprovechar la oportunidad que suponen estos actos de empresa, los consultores de Linkers dictan una serie de recomendaciones mínimas.

El catering para celebraciones requiere una especial habilidad organizativa, un personal muy planificado e instruido y tener riguroso cuidado con los protocolos de trabajo para que el tiempo no juegue en contra. ¿Puede el equipamiento ayudar a definir los trabajos? Analizamos con Rational cómo alcanzar el éxito.

Javier Brichetto, jefe de cocina en el Musakaya en Toledo y asesor gastronómico de Ojalá en Madrid; y su compañero en la food truck La Vermuneta de Zarro, ganadora de Cocineros al Volante, Jonatan Armengol–, han demostrado que en escasos metros, se puede realizar alta cocina. Repasamos su trayectoria.