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Grup Balfegó ha logrado una trazabilidad total del atún rojo, desde su captura hasta el consumo gracias a un nuevo software que permite asignar a cada cliente su pieza según peso y porcentaje de grasa.
Leer más »Los responsables de Galicia Fórum Gastronómico han desvelado el nombre de los principales cocineros que participarán en el programa del evento, que se celebrará en Expocoruña del 25 al 27 de septiembre.
Leer más »Mediterránea Gastrónoma, la feria gastronómica del Mediterráneo que se celebrará del 13 al 15 de noviembre en Feria Valencia, ha superado el 100% del espacio expositivo que ocupó en la pasada edición.
Leer más »La chef de Sierra Leona, Fatmata Binta ha sido proclamada ganadora del Basque Culinary World Prize 2022 por su trabajo de divulgación y desarrollo en torno a la cultura culinaria de la mayor tribu nómada de África.
Leer más »Oriental Market ha inaugurado el nuevo córner de Little Asia en su tienda física en la calle Sicilia 212 de Barcelona, con opción de take away o delivery, donde ofrece una amplia carta de platos entre los que se encuentran categorías como poke bowls, sushi, ramen, sopas, baos, currys, mochis y dorayakis.
Leer más »La nueva edición del libro “Andalucía Cocina”, editado por la Asociación Empresarial Alimentos de Andalucía, Landaluz, recoge 17 recetas de restaurantes de Sevilla, Cádiz, Córdoba, Málaga, Huelva o Jaén, explicadas por sus chefs.
Leer más »Grandes cocineros como Albert Adrià (Enigma), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Jesús Sánchez (Cenador de Amós), Francis Paniego (El Portal de Echaurren), Oriol Castro (Disfrutar) o Ramón Freixa (Ramón Freixa Madrid) han participado estos días en un recorrido por la DO Arròs de València con motivo del encuentro Aplec.
Leer más »Galicia Fórum Gastronómico ya tiene el 70% de su espacio reservado, confirmando la presencia de las principales empresas proveedoras de productos y servicios para hostelería, que acudirán a Expocoruña del 25 al 27 de septiembre.
Con motivo de la celebración el sábado 18 de junio del Día Mundial de la Gastronomía Sostenible, InfoHoreca se fija en el ejemplo del proyecto gastronómico del hotel Alma Pamplona, formado por los restaurantes Alma (un sol Repsol) y La Biblioteca (dos soles Repsol y una estrella Michelin).
Leer más »En 2021 se pidieron casi 550.000 unidades de croquetas a domicilio. Estas, junto con la tortilla de patatas y el bocadillo de calamares son las recetas tradicionales más pedidas a domicilio según un informe de Glovo.
Leer más »Con motivo del Día Mundial de la Tapa, que se celebra el próximo 16 de junio, Hostelería de España ha realizado una encuesta para determinar cómo es el consumo de tapas en España.
Leer más »“Gastronomía española: memoria culinaria” es una exposición virtual impulsada por Google Arts & Culture, en colaboración con la Real Academia de Gastronomía y María Llamas, investigadora gastronómica y directora de Alambique. Vídeo recetas, historias del patrimonio gastronómico español y testimonios forman parte de la muestra.
Leer más »Con motivo del Día Mundial de la Tapa el próximo 16 de junio, la escuela de cocina online Scoolinary propone sendas formaciones con los cocineros Koldo Royo y Paco Roncero en la que los profesionales podrán prepararse para sorprender a sus clientes con tapas de alta cocina.
Leer más »Mediterráneo Gastrónoma ya ha contratado el 80% de su espacio expositivo a seis meses de su celebración en noviembre en Feria Valencia.
Leer más »País de Cervezas reunirá del 27 al 29 de mayo en el Pabellón 1 de Ifema Madrid la oferta de 50 cerveceras de 64 localidades españolas. Será la antesala de la celebración del centenario de Cerveceros de España.
Leer más »Escoger el tipo de pan de hamburguesa idóneo para cada carne es determinante en el resultado final de este plato. Con motivo del Día Internacional de la Hamburguesa, 28 de mayo, analizamos cómo hacerlo de la mano de la cadena de panaderías Levaduramadre y Timesburg.
Leer más »La Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor desarrollada junto con la Universidad de Alicante y pionera en la investigación de las especias, organiza exposiciones, talleres y jornadas de divulgación de la gastronomía local.
Leer más »Correos acaba de presentar el sello con el que homenajea al chef José Andrés y reconoce la labor de su ONG World Central Kitchen.
Leer más »Estudiantes y profesionales del ámbito gastronómico tienen hasta el 1 de junio para nominar a los chefs que consideren ser premiados con el Basque Culinary World Prize, galardón concedido por el BCC y el Gobierno Vasco a cocineros "que hayan tenido un impacto transformador".
Leer más »Menjadors Ecològics organiza el 20 de mayo una jornada en la que se abordará el potencial de transformación del sistema alimentario desde la cocina y el vínculo con la producción ecológica y local. El evento terminará con un showcooking de gastronomía sostenible.
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