Noticias y actualidad sobre hostelería

Madrid Food Innovation Hub, el nuevo vivero de empresas destinado a fomentar el emprendimiento, la innovación y la tecnología, arranca su primer Programa de Incubación para Innovación en Proyectos del canal horeca, que ayudará a emprendedores de la capital a desarrollar sus negocios. 

F Este mes de septiembre, concretamente del jueves 16 al miércoles 22, se celebra en toda la Unión Europea la Semana Europea de la Movilidad. El sector hotelero puede fomentar la movilidad sostenible a través del uso de vehículos eléctricos que ayudan a reducir las emisiones de los transporte.

La feria de la alimentación, bebidas y productos ecológicos, Organic Food y Eco Living Iberia han sido un éxito en asistencia y participación, teniendo en cuenta la situación sanitaria. Un total de 4.978 profesionales han asistido aconocer la oferta de 300 empresas expositoras que mostraban su "gran satisfacción" con el desarrollo del evento. 

Mediterránea Gastrónoma 2021 tiene como línea argumental la gastronomía sostenible. Para hablar de ello contará con chefs profesionales de nivel internacional que mostrarán su trabajo del 7 al 9 de noviembre en el escenario de la Cocina Central – L’Espai Exquisit. Una de las estrellas de su cartel será Manu Buffara, premio World’s 50 Best con su restaurante Manu (Curitiba, Brasil).

Carburos Metálicos acude del 14 al 17 de septiembre a Expoquimia 2021(en Fira Barcelona), donde mostrará la experiencia sensorial que proporciona su nueva tecnología potenciadora del aroma para el envasado de alimentos. 

El restaurante Huerta de Carabaña, con Un Sol Guía Repsol, ha alcanzado con Repsol un acuerdo por el cual la empresa le proveeerá de los medios para generar su propia electricidad 100 % renovable. El establecimiento compensará sus emisiones de CO₂, contará con puntos de recarga de vehículos eléctricos y también ha iniciado el uso de un sistema de cobro digital.

Madrid acoge del 16 al 26 de septiembre la sexta edición de Hotel Tapa Tour, el festival de alta cocina informal que pone en valor la exquisita gastronomía de los establecimientos hoteleros

Salón Gourmets cuenta ya con más de 1.500 expositores confirmados, con lo que alcanza el 96% de ocupación a más de un mes de que se celebre en Ifema Madrid.

Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas, con la colaboración de The Wine Studio, presentan la primera edición del Premio Sumiller Revelación, cuyo ganador recibirá formación exclusiva en algunas de las bodegas más prestigiosas de España, Francia y Portugal.

El primer Canopy by Hilton de España es un elegante hotel boutique situado en el corazón de la capital con un enfoque en la cultura local.

El chef del restaurante estrella Michelín Cal Paradís, Miguel Barrera ha participado en un curso presencial impartido al equipo de cocineros de Intur Restauración Colectiva, en el que les ha asesorado sobre nuevas elaboraciones de platos con productos de proximidad y temporada. 

El 13 de septiembre dan comienzo las formaciones impartidas por la Interprofesional del Vino de España a los hosteleros, unos cursos online gratuitos que tratan de diversas temáticas.

El nuevo catálogo de Calidad del Aire Interior de Eurofred cuenta con soluciones de ventilación y purificación que cubren las necesidades de crear espacios seguros y libres de virus y bacterias en cualquier ambiente, incluidos alojamientos turísticos, restaurantes y bares. 

Los días 8 y 9 de septiembre alrededor de 300 expositores muestran sus mejores productos ecológicos y sostenibles en las ferias Organic Food y Eco Living Iberia. Ambas comparten cita en Ifema Madrid. 

La próxima edición de HIP – Horeca Professional Expo contará con un nuevo espacio donde el vino y los destilados serán los protagonistas: Horeca Wine & Spirits.

Melia Hotels, Grupo Barceló y Vincci Hotels, cadenas hoteleras que cuentan con energía 100% verde, se suman a la celebración el 7 de septiembre del Día Internacional del Aire Limpio por un Cielo Azul, la iniciativa liderada por la ONU y la OMS para promover políticas de desarrollo sostenible que contribuyan a la buena calidad del aire en ciudades.

El nuevo mapa del canal horeca presentado en el informe UVE Market 2021 muestra un mercado con un 14% de establecimientos hosteleros menos que en 2020, siendo principalmente los locales de ocio y los alojamientos los más afectados por los cierres. 

Con previsiones de seguir creciendo en Septiembre, Julio y Agosto han sido dos de los mejores meses para Paradores de los últimos 15 años. Con una ocupación que ha llegado hasta el 95% los fines de semana, la cadena hotelera destaca el valor añadida de su oferta sostenible. 

El 36% del gasto en restauración foodservice realizado por los españoles durante el primer semestre del año se destinó a delivery, takeaway o drive thru, según datos de la empresa de investigación de mercados The NPD Group.

La ocupación rural en el verano 2021 ha duplicado los datos del año 2019, alcanzando el 56,5%, según datos de la plataforma EscapadaRural.com. Las casas rurales de Navarra, Asturias y Galicia han sido las que más turistas rurales han recibido en el mes de agosto.