Noticias y actualidad sobre hostelería

El CSIC aborda el estudio de nuevas aplicaciones en repostería y en la elaboración de margarinas para masas de hojaldres, un proyecto en el que colabora la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, Oriva.

Exceltur confirma que en el verano los hoteles han aumentado sus ventas, superando los niveles de 2019, y prevé que los próximos meses el ritmo de crecimiento sea más ralentizado. Por otro lado, los representantes de las empresas turísticas lamentan la "insignificante dotación" de los presupuestos destinados a turismo. 

Lara Martín, chef y propietaria del restaurante Mina de Bilbao, presidirá el Jurado Profesional de la Final del XVII Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi Navarra · Euskal Herriko XVII, que se celebra del 14 al 16 de octubre en Bilbao.

Cada vez tienen más auge los viajes en los que se combinan trabajo y vacaciones. Conocer los servicios e instalaciones requeridas por este tipo de turista es determinante para adaptar los alojamientos a las conocidas como "workaction". El Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) ofrece cinco claves para hacerlo.

Con motivo del Día de la Hostelería, el mercado gastronómico Mad Gourmets descubre cinco curiosidades del sector que para muchos serán desconocidas. 

Ya está abierto el plazo para la presentación de las candidaturas a los Horeca New Business Models Awards 2023. Organizados por Expo HIP, reconocen a las empresas que apuestan por la innovación en productos, equipos, procesos operativos, marketing o experiencia de cliente, entre otros. 

Baleares ya cuenta con su primer restaurante con certificado de sostenibilidad ambiental. Se llama Aiyanna, está ubicado en una cala ibicenca, y todas sus prácticas están enfocadas a minimizar su impacto en el entorno. 

En 2023 se destinarán 1.092 millones de euros a impulsar el turismo en diferentes vertientes. Se trata de la tercera partida más alta destinada a esta industria, según el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo.

Interihotel superó los 6.000 visitantes en su pasada cita en Madrid, un hito en la historia de las 18 ediciones del evento de interiorismo para hoteles. 

El Estudio Grandes Cifras del Sector de Vending 2022, elaborado por la Comisión de Research y Formación de IFMA España, señala que se han alcanzado unas ventas de 1.725 millones de euros, un 16,9% más que en 2020. 

El sector de restauración colectiva agrupado en Food Service España ha remitido sus alegaciones frente al RD de Consumo para comedores ya que las medidas propuestas, dicen, "supondrían un importante encarecimiento de los precios y muy poca mejora a nivel nutricional". 

Deliverect, la empresa de software para la gestión de pedidos online, ha detectado un incremento del servicio delivery en el mes de septiembre, que ha crecido un 95% respecto al año pasado.

La sidrería Saizar, en Usúrbil, se ha proclamado la mejor parrilla nacional en el concurso de San Sebastian Gastronomika, donde ha resultado como la mejor chuleta la del grupo cárnico Discarlux.

En sus 10 años, la empresa Qualityfry ha invertido lo equivalente al 10% de su cifra de negocio en el desarrollo de su familia de freidoras automáticas sin salida de humos ni olores. 

La próxima edición de Equiphotel se celebrará del 6 al 10 de noviembre en Paris Porte de Versalles, y mostrará la oferta de los principales proveedores de equipamiento para hoteleros y restauradores en un espacio de 100.000 metros cuadrados. 

El Centro de Tecnificación Gastronómica de Almagro aspira a convertirse en un referente en la formación culinaria de la zona. Sus cursos se dirigen a profesionales de la provincia de Ciudad Real y cuentan con el asesoramiento de Basque Culinary Center. 

Los miércoles del 5 de octubre al 9 de noviembre, diez locales participan en la ruta gastronómica de Mahou por el Mercado de San Antón. 

36 Denominaciones de Origen han organizado un brindis colectivo el próximo sábado 22 de octubre a las 13:30 horas. Con la iniciativa que quierellegar al consumidor y divulgar el trabajo en sostenibilidad que hacen en sus territorios. 

Upfield y ProVeg han presentado la Guía de Alimentación plant-based para profesionales de la hostelería.

Marcas de Restauración ha firmado con CCOO, UGT y Fetico el primer convenio colectivo estatal de Cadenas de Restauración, que agfecta a cerca de 100.000 trabajadores y tendrá una vigencia de cuatro años.