En las “Jornadas de la trufa” del restaurante Los Patios se pueden degustar platos con trufa como protagonista hasta el 22 de enero. 

Las alternativas vegetales, así como las  proteínas cultivadas en laboratorio o carne cell-based, son algunas de las tendencias en food-tech que se desarrollarán a lo largo del año, según CNTA.

La subida generalizada de los precios, sobre todo de la energía y de los productos, ha marcado este 2022. El sector de la restauración ha salido especialmente perjudicado, teniendo que afrontar unos costes que, en algunos casos, han subido hasta un 300% con respecto al año pasado.

Los restaurantes de Madrid esperan incrementar un 5,58% los resultados económicos de la comida de Navidad de 2022 con respecto a la del ejercicio de 2019.

Rational reunió el pasado noviembre a proyectistas de cocinas profesionales en un seminario en el que pudieron aprender cómo ahorrar energía y agua así como ganar flexibilidad en el cocinado. 

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, presidió ayer la ceremonia de entrega de los XXIV Premios Alimentos de España en los que ha enfatizado que “el orgullo de los Alimentos de España generan orgullo de país”.

En los últimos años, la especialista en especias Carmencita ha apostado por incorporar a su gama productos sin gluten aptas para personas celiacas, sumando en la actualidad más de 190 referencias. 

Del 11 al 20 de noviembre se lleva a cabo la sexta edición de Madrid Hotel Week 2022, que este año lleva el lema de  ´Madrid efervescente’.

Mano de Santo lanzará próximamente un nuevo refresco antiresaca que tiene como ingrediente estrella el extracto de nopal, 

Grupo Nueva Pescanova, Ángel León y Compass Group participan en un proyecto que permitirá aprovechar el 100% de las capturas pesqueras para crear nuevos productos de alimentación.

Icex y la Asociación de Mujeres en Gastronomía han firmado un acuerdo para visibilizar la imagen internacional de la gastronomía y los alimentos españoles.

La aplicación Too Good To Go permite a restaurantes, supermercados y otros establecimientos vender el excedente de comida diaria. Una iniciativa que persigue terminar con los casi 8 millones de toneladas de alimentos que cada año se tiran en nuestro país. 

La tecnología de Realidad Aumentada (RA) y Realidad Virtual (RV) ha llegado a un nivel capaz de transportar a los usuarios, al menos visualmente, a otros mundos. Sin embargo, la vista y el sonido no son suficientes para simular experiencias que se acerquen a la vida real. Para lograr que el metaverso simule la realidad, los desarrolladores están teniendo en cuenta también el olfato, el tacto y el gusto. 

Los consumidores buscan bebidas que les hagan viajar, que estén asociadas a la sostenibilidad y que les proporcionen una mejor nutrición. Así lo manifiesta un informe de la empresa Kerry acerca de las tendencias en bebidas en el canal horeca observadas durante este verano. 

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha publicado los datos del Informe de consumo alimentario en España 2021, en el que se refleja la vuelta a la normalidad de los españoles, con una progresiva recuperación del consumo guera del hogar, aunque todavía no se alcanzan los datos de 2019. 

Un importante grupo hotelero y una conocida cadena de pizzerías han dado un paso más en su lucha contra el desperdicio aliándose con la aplicación Too Good To Go, con lo que pretenden salvar miles de packs de comida. 

Kantar ha analizado los datos de consumo fuera del hogar en el primer trimestre del año, periodo en el que bares, cafeterías y restaurantes lideran la recuperación. 

La organización del evento de los alimentos ´libres de´ celebra el éxito de la pasada edición de Free From Functional Food & Health Ingredients Expo y anuncia la contratación del 65% del espacio de la próxima cita que tendrá lugar en noviembre en Amsterdam. 

La oferta plant-based plantea importantes oportunidades al mercado de la restauración, donde cada vez más están presentes platos elaborados con alternativas vegetales. Sin embargo, un reciente informe refleja que los clientes tienen dificultades para encontrar este tipo de opciones.

Itac Professional ha desarrollado una selección de productos libres de gluten y de cacahuete, dos de las alergias/intolerancias más frecuentes en la actualidad, con los que ayuda a los hosteleros a la gestión de alérgenos.