El 17 de noviembre, el Espacio Rastro Madrid acogerá Disruptiva 2025, una jornada de 8 horas que además de charlas cercanas y debates en vivo, propone un networking relajado y propicio para compartir e interactual con el público.
En total, se han convocado a cerca de cuarenta profesionales de la talla de Nino Redruello (Grupo La Ancha), Minerva Tapial (Rosi La Loca World), Eugeni de Diego (Colmado Wilmot), Chef Bosquet, Christopher Aguilar (La Martinuca) o Jesús Cubero, entre otros referentes del nuevo ecosistema hostelero, que hablarán sobre sus aprendizajes, errores y estrategias.
La jornada arrancará con el Manifiesto Disruptiva, una conversación entre Tania De Anta (Eating Stories) y Erika Silva (consultora de marketing gastronómico) sobre cómo construir una hostelería con propósito y conciencia.
Le seguirán intervenciones tan diversas como las de Alejandra Merit (Veneno Concept), que hablará sobre el aprendizaje del error; Cristina García (Worldpanel), con una lectura de datos que transforman el mercado; o Rai Recoder (Deleito), que hablará sobre qué significa ser CEO en tiempos inciertos.
En el bloque de la tarde, el evento girará hacia la innovación aplicada: inteligencia artificial, digitalización y productividad humana. Ponentes como Jaime Martínez de Velasco (El Escandallo) o Enrique Roca (Bookline) mostrarán cómo la tecnología puede multiplicar la facturación sin perder autenticidad.
Otros temas abordarán la reputación digital con humor y crítica constructiva (de la mano de Xavier Colomés, LocalBoss) o el auge del modelo monoproducto como estrategia rentable y escalable.
La jornada culminará con un debate sin filtros sobre el futuro del sector, la charla “IA Hacks: truquitos que solucionan marrones” de Marta Adañez (55 Plus HUB) y una reflexión final sobre el cambio generacional en el consumo: “Los Z no beben… ¿y ahora qué?” por Frank Lola (Lovo Bar).
La guinda del día será el after party by Rosi La Loca World, símbolo del espíritu libre y colaborativo del encuentro.
Qué está cambiando en hostelería
En resumen, los profesionales abordarán cuestiones que marcan el pulso del cambio:
- Cómo la inteligencia artificial y los datos pueden aumentar la rentabilidad sin perder la esencia.
- Nuevos modelos de liderazgo emocional y bienestar mental en equipos.
- La evolución del delivery, el auge del monoproducto rentable y el impacto de nuevos hábitos de consumo.
- Cómo construir marcas sólidas y humanas desde la creatividad, la vulnerabilidad y la autenticidad.
Información básica de Disruptiva 2025
Con el apoyo de InfoHoreca como media partner, Disruptiva se consolida como el “anti-evento” de referencia en España: un espacio de acción donde los líderes del canal horeca comparten herramientas reales —desde hacks de IA hasta estrategias de rentabilidad— para construir una hostelería más humana, sostenible y rentable.
- 17 de noviembre de 2025
- De 10:00 a 18:00h + after party hasta las 20:00h
- Espacio Rastro Madrid
- Consulta la agenda
- www.disruptiva.es
