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El eBook "Residuo Cero, Rentabilidad Máxima: Prácticas para la Gestión del Desperdicio Alimentario en la Hostelería"es el resultado directo de un Desayuno Profesional organizado por AIDABE e InfoHoreca, titulado ´Desperdicio cero y cocina segura´, que contó con la colaboración de Anedilco, Nestlé Professional y Vijusa.
El documento se fundamenta en las conclusiones y el debate constructivo de un panel de más de veinte expertos, directivos y chefs de referencia en el sector. Esta base profesional asegura que las prácticas y estrategias propuestas están ancladas en la experiencia real y la visión estratégica del negocio.
Utilidad estratégica para el profesional horeca
El documento desglosa una hoja de ruta práctica estructurada en tres pilares fundamentales para combatir el desperdicio y maximizar la rentabilidad: el factor humano, que comprende la formación y la concienciación del equipo; rediseñar los procesos, con la planificación inteligente de las compras y el aprovechamiento de ingredientes; y el uso de la tecnología y los datos, para tomar decisiones informadas.
El eBook también ofrece un decálogo de "10 prácticas clave para transformar tu negocio", que incluye desde la recomendación de usar al "camarero asesor" para guiar al cliente, hasta la promoción activa de la opción "para llevar" con envases ecológicos.
En sus conclusiones, el documento es categórico: "La sostenibilidad no es un coste, es la nueva rentabilidad". Las empresas que liderarán el futuro del sector Horeca serán aquellas que adopten esta filosofía, entendiendo que cada gramo de comida salvado es un euro ganado y un paso hacia un modelo de negocio más eficiente y responsable.
El eBook "Residuo Cero, Rentabilidad Máxima" ya está disponible para su descarga, ofreciendo al sector Horeca las herramientas necesarias para afrontar el desafío legal con una visión de negocio renovada.
Descárgalo ahora gratis y prepara tu estrategia para aplicar la Ley del Desperdicio con garantías.
Si quieres saber todo lo que se habló durante el desayuno, puedes leer el reportaje completo descargándolo al final de esta noticia.
