por InfoHoreca 2 de noviembre, 2018 Gastronomía comentarios Bookmark and Share
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La implicación de los cocineros será más evidente que nunca en la próxima edición de Gastrónoma, que se celebra del 11 al 13 de noviembre en el pabellón 5 de Feria Valencia. Serán los propios profesionales quienes presenten las ponencias de otros chefs y establezcan así un diálogo de gran interés para los asistentes.

Por el espacio Cocina Central de Gastrónoma 2018 pasarán cerca de 40 Estrellas Michelín, entre los que figuran profesionales de la Comunidad Valenciana y de otras partes españolas y de Europa. Como novedad, en esta edición la feria ha creado la figura del "anfitrión" haciendo que el evento adquiera un talante más profesional. 

Los asistentes podrán ver a Kiko Moya presentando a Mª José San Román; a Alberto Ferruz entrevistando a Luis Valls; a Miguel Barrera con el chef de El Bosque, Miguel Ángel de la Cruz; a Eduard Xatruch de Disfrutar compartiendo confidencias con Miguel Ángel Mayor o a los hermanos Torres conversando con Quique Dacosta.

Ver programa del espacio Cocina Central

Gastrónoma más profesional y participativa

"Gastrónoma 2018 da un gran salto en calidad, buscando fidelizar al profesional sin perder al público gourmet", ha explicado el presidente del certamen, Carlos Mataix, durante su presentación oficial. 

Esa búsqueda de posicionarse en el sector profesional es la que ha provocado que el certamen pase a celebrarse de domingo a martes” (hasta ahora era de sábado a lunes).

Por su parte, Alejandro Roda, director de Gastrónoma, ha explicado que la feria ha creado un comité asesor formado por los propios chefs, "un comité que este año ha arrancado con un notable número de cocineros implicados pero que esperamos que crezca en los próximos años, porque está abierto a todos". Este grupo es el que ha gestionado el contenido de los diferentes escenarios de la feria en esta edición, "que va a sorprender al visitante y satisfacer las expectativas más exigentes".

La edición de Gastrónoma 2018 también promete respecto a su oferta comercial, que superará las 180 marcas expositoras -ver lista de participantes en 2017- en una superficie de 10.000 metros cuadrados.

Los espacios Gastrónoma

Gastrónoma 2018 contará con un total de 12 espacios. Junto a la Cocina Central (donde se entregará el I Premio Chef Gastrónoma y estará representada la sala con “Mesas Cero” que la presencia de grandes como Mario Sandoval u Óscar Quintana), estará un año más el Córner del Arroz, con la participación, entre otros, de Miguel Barrera y el proyecto “Arrocito de Castellón” y del equipo de Monastrell.

En el popular espacio coordinado por el panadero Jesús Machi, #pandeverdad, los asistentes disfrutarán de las mejores creaciones artesanos con visitas de lujo como la de Luca Scarcella, del Forno dell Angolo Torino, que elaborará sus conocidas pizzas al corte.

Por su parte, Valencia Club Cocina ha organizado un interesante cartel en el espacio Cooking, que promoverá talleres temáticos para todos los gustos, desde desayunos saludables, hasta recetas de dieta mediterránea y cursos de cocina para niños.

El Wine Experience crece este año con un Túnel del Vino que incorpora nuevas referencias y da protagonismo a las D.O. de la Comunitat Valenciana.

Y, también como novedad, este año Gastrónoma acogerá el Fórum del Café, la asociación más representativa en el sector cafetero de nuestro país -con 118 marcas-, que organizará en la feria su Campeonato de Baristas.

Los espacios Entreolivos, dedicado al aceite de oliva virgen extra; #dquesos, con nuevas propuestas como cursos de cata; la Barra Gourmet, con tapas de los mejores restaurantes; el rincón de Cervezas Artesanas y el Cóctel Club completarán el escaparate.

Más información en la web de Gastrónoma 2018

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