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Ubicado dentro de uno de los recintos deportivos con mayor proyección internacional, Bernabéu Market ejemplifica una tendencia creciente: la transformación de grandes infraestructuras en destinos gastronómicos rentables, activos los 365 días del año, más allá de eventos puntuales.
Con una inversión inicial de 8 millones de euros, una concesión de diez años y más de 3.000 m² dedicados a restauración, el proyecto se consolida como uno de los desarrollos gastronómicos más ambiciosos de la capital y un caso de estudio para operadores, grupos y marcas del canal Horeca.
Un formato diseñado para maximizar flujo, rotación y ticket medio
Con capacidad para hasta 1.000 comensales y un total de 20 operadores especializados, el espacio abre inicialmente con 17 marcas activas y funcionamiento ininterrumpido de 10:00 a 24:00 horas, los siete días de la semana. El planteamiento responde a una lógica clara de negocio: captar públicos diversos, en múltiples momentos de consumo y con distintos niveles de gasto, desde desayunos y consumo rápido hasta experiencias gastronómicas completas y tardeo.
A diferencia de otros mercados gastronómicos, Bernabéu Market se articula como un conjunto de "microrestaurantes", donde cada operador dispone de cocina propia, barra y propuesta completa (comida, bebida, postre y café), priorizando el confort, la especialización y la experiencia del cliente.
Gastronomía especializada como eje del modelo
Uno de los pilares estratégicos del proyecto es la no duplicidad de producto. Cada marca aporta un producto estrella único, reforzando la diferenciación interna y evitando la canibalización entre operadores, un aspecto clave para la rentabilidad colectiva del espacio.
La oferta combina marcas consolidadas, conceptos en expansión y propuestas creadas ad hoc, como:
- Casa Dani, con su tortilla de patatas premiada a nivel nacional.
- PerretxiCo, taberna vasca contemporánea de Josean Merino.
- Beata Pasta, enseña de pasta fresca reconocida como Empresa Revelación en Hot Concepts 2025.
- Divorare, especializada en focaccias artesanas italianas.
- Manteca Burgers, referente en smash burgers.
- Chocolatería 1902, emblema madrileño del chocolate con churros.
A ellas se suman propuestas diferenciales como:
- Kogumi (robata y sushi),
- Olsen-Malvón (sándwiches de miga y empanadas argentinas),
- A Feira Pulpería,
- Toca Madera,
- Greta La Vinagreta o
- Kebah!, elevando el kebab tradicional a un posicionamiento premium.
La oferta líquida juega un papel estratégico, con Mahou como cerveza oficial y The Wine Shop, que incorpora una cava mecánica diseñada a medida con 200 referencias de vino, reforzando el consumo transversal y el ticket medio.
El estadio como plataforma de experiencias, no solo de eventos
Bernabéu Market es un ejemplo claro del llamado “Efecto Bernabéu”: la capacidad del estadio para generar actividad económica y experiencias más allá del fútbol. El proyecto consolida una estrategia basada en diversificación de ingresos, activación continua del recinto y creación de experiencias memorables, alineada con los nuevos hábitos de consumo.
Para el sector hostelero, el mensaje es claro: el futuro pasa por integrar gastronomía, ocio, retail y turismo en espacios de alto flujo, con modelos operativos sólidos y marcas bien definidas.
Más allá de su impacto mediático, Bernabéu Market se posiciona como un laboratorio real de tendencias: especialización, gestión profesionalizada, experiencias híbridas y explotación de activos urbanos de gran escala. Un enfoque que lo convierte en referencia para grupos hosteleros, inversores y marcas que buscan crecer en entornos de alta competencia.
Dirección profesional y gestión especializada
El proyecto está liderado por Anxo García, director general de Restanima y profesional vinculado al Grupo Amicalia desde hace más de quince años, quien ha dirigido el desarrollo estratégico, técnico y operativo durante más de dos años y medio.
La dirección de Bernabéu Market recae en Inés de Marichalar, con experiencia previa en Mondelēz International y en la gestión del Mercado de San Miguel, uno de los espacios gastronómicos más visitados del país. Su perfil combina gestión empresarial, retail gastronómico y operación de grandes espacios, claves para la viabilidad a largo plazo del proyecto.
